舊金山——加州在外來移民的影響下創(chuàng)造出各色美食，他開始在加州這片富饒的土地上開始農(nóng)業(yè)耕作和葡萄栽培。今天你可以在任何地方看到他們的足跡，從將朝鮮薊引進至蒙特利半島，橄欖樹由圣地亞哥延伸到俄勒岡州邊界，100歲的仙粉黛葡萄騰仍然十分茂盛。擁有近1000英里的海岸線、100多種微氣候以及在美國大陸高低不一的海拔，加州的農(nóng)作物種類非常多，1年生的作物就有400多種，其中包括全世界最優(yōu)質的釀酒葡萄。

    現(xiàn)在，有超過100多種釀酒葡萄在加州的108個葡萄栽培園區(qū)里蓬勃發(fā)展，這鼓舞著加州的釀酒師創(chuàng)造一系列迷人的美酒，而其中主要都是以可持續(xù)方式耕種的。因為Lake郡的長相思，Sierra山脈和Lodi的仙粉黛，納帕谷的赤霞珠，帕索羅布的羅伯斯特紅酒，利弗莫爾和特曼庫拉，用作甜點配酒的馬德拉葡萄酒，以及霞多麗和門多西諾的黑皮諾，索諾瑪，蒙特雷和圣巴巴拉，加州逐漸成為了葡萄酒愛好者的天堂。

    品嘗加州美酒美食是一件很愜意的事，不管你在哪里都可以像加州人一樣盡情地享用新鮮、本土的美食美酒。在家附近的農(nóng)貿(mào)市場里，農(nóng)民們提供所有的農(nóng)產(chǎn)品，從蘋果，西紅柿和生菜到散養(yǎng)的雞和雞蛋，青草喂養(yǎng)的禽肉類和當?shù)靥厣汤?。好食材通常在最佳時間被采收然后立即送往最近的農(nóng)貿(mào)市場，這樣的食材并不需要在廚房里過多的烹飪。鹽、胡椒、一些新鮮草藥、橄欖油或一塊黃油即可，當然，加州葡萄酒是必不可少的。

    烤雞配面包沙拉

    烤雞是一種用途廣泛、美味好搭又易于準備的食物。這里，只需用百里香簡單的調一下味配上由面包，秋梨，黑橄欖和櫻桃西紅柿制成的沙拉。無論是雞和沙拉都可搭配加州霞多麗和加州黑皮諾。那些喜歡雞胸肉的人們可以搭配霞多麗，而紅肉和黑皮諾是絕配；面包沙拉搭配兩款酒都很不錯。如果只選擇一款酒的話，可以考慮加州的桃紅酒。

    材料：
    1只整雞，最好是散養(yǎng)的，大約4.5磅左右的
    猶太鹽
    黑胡椒粉
    5根百里香
    面包沙拉

    在烹飪前至少1小時至多1天，將雞置于料理臺并將主要部位的大塊脂肪清理出來。雞的脂肪可以丟掉或者備用。用清水沖洗雞。洗凈后，用茶巾拍干，將整只雞用茶巾包裹起來閑置15-20分鐘這樣可以將雞表面的水分盡可能的吸干。

    將雞的里外都抹上鹽和胡椒。再次用茶巾包裹放進冰箱至少30分鐘或者一天。

    完成這些步驟后，將雞從冰箱里拿出并預熱烤箱至475度。

    放5根百里香在雞的肚子里

    熱鍋——鐵鍋最理想——在高溫下當鍋子熱起來，將雞放進鍋子里，雞胸朝下。 烹制大約20分鐘后移至烤箱。

    翻轉雞——用火鉗或者烤叉——這樣雞胸就朝上了。 再烹制10分鐘， 將烤箱溫度調低至400度烤40分鐘。之后將雞移出烤箱，用鋁箔覆蓋并閑置15分鐘。

    在雞烹制的過程里，可以制作沙拉。

    先把雞胸肉切開并斜向切成3塊。切掉雞腿和雞爪。將雞放在沙拉旁，用勺子將剩余調料抹在沙拉和雞肉上。即可食用。

    營養(yǎng)信息：每6盎司雞肉含180卡路里
  面包沙拉

    材料

    1只約重1磅的面包，最好是隔天的
    1到2湯匙橄欖油
    2根青蔥，剁碎
    1茶匙糖
    2湯匙梨醋或者蘋果醋
    1茶匙新鮮的百里香葉子
    4到5湯匙純橄欖油
    2湯匙黃油
    2只熟梨
    3/4杯去核精選的黑橄欖，切半
    3/4杯櫻桃番茄，最好甜一些，每個切成四分之一
    3湯匙剁碎的新鮮意大利西芹

    將面包置于料理臺并切半。拿其中的一半，繼續(xù)切，用小刀把結殼處切掉并將面包切掉1/4英寸。（這些面包的邊角料可以繼續(xù)食用或者做成小的三明治）將另一半面包也這樣切一下。

    預熱烤雞。用刷子在面包表面刷上薄薄一層橄欖油，放進平鍋里煎一下直到面包開始有一點變色；繼續(xù)直到面包表面都烤到。放到一邊冷卻，然后將面包切成2英寸的塊狀，將這些面包塊放進一個淺碗里蓋上蓋子備用；應該有大約4到4 1/2杯面包。這些可以提前完成。

    制作沙拉，先將青蔥放進一個小碗，加一茶匙鹽，糖和醋，然后晃動碗，讓糖充分溶解。加入百里香閑置15分鐘。加4湯匙橄欖油攪拌，嘗一下味道如果太酸，就多加一湯匙橄欖油。

    在面包上均勻涂抹半量的調料。置于一邊。

    將黃油放進鍋里。

    快速的將梨去皮，縱向四分之一切開；去核并切成3/4英寸。中低火融化黃油，加入梨片，用小勺輕輕攪動，直到梨片表面裹上薄薄的一層黃糖。將梨片加在面包里，淋上橄欖油，放上櫻桃番茄和西芹。攪拌沙拉并將它布置在盤子的一邊。

    關于殘料：可以將剩雞包起來存在冰箱里作為備貨。如果還有剩余的沙拉，蓋好冷藏。次日，可以多加些醋，將雞和沙拉放在室溫里。撒一些調料并加一些新鮮的綠葉菜。 搭配加州干通紅酒一起享用。