曾經(jīng)被認(rèn)為是低質(zhì)量的日本葡萄酒正在逐漸的改變著它們的形象，如今100%由題本本地葡萄釀制的日本葡萄酒已經(jīng)開始在世界嶄露頭角。

    這個(gè)國(guó)家曾經(jīng)用清酒以及單一麥芽威士忌震驚過世界，如今他們的葡萄酒開始卷土重來。一般人認(rèn)為，日本的葡萄酒只是進(jìn)口廉價(jià)葡萄酒的混合甚至是葡萄汁的混合而已，而現(xiàn)在100%有日本葡萄釀制的葡萄酒已經(jīng)登錄美國(guó)以及歐洲市場(chǎng)。

    盡管日本沒有傳統(tǒng)的葡萄酒市場(chǎng)，但是他們決定仿效新西蘭，在釀造技術(shù)上精益求精。在日本中部的山梨縣，葡萄種植已經(jīng)有近1000年的歷史。山梨縣現(xiàn)在有90家酒廠，大多數(shù)的葡萄園都在富士山的山腳下。他們的葡萄是一種被叫做Koshu的葡萄，由西亞以及中國(guó)傳到日本。通過對(duì)這種葡萄的基因分析，它與歐洲的長(zhǎng)相思白葡萄有90%的相似程度。

    日本有成為葡萄酒出口國(guó)的潛力，這需要看看在全世界有多少家日本餐廳就知道了。在2009年，倫敦的米其林星級(jí)餐廳已經(jīng)開始從日本進(jìn)口葡萄酒。這種白葡萄酒的酒精度只有10度，著名的品酒專家帕克曾說：“這款酒爽脆并且讓人喜悅，對(duì)于日式的壽司以及刺身來說，很顯然是很好的搭配。”

    像日本人研究單一麥芽威士忌的發(fā)酵技術(shù)一樣，日本的葡萄酒商也派出專業(yè)人員到歐洲學(xué)習(xí)釀酒技術(shù)，他們?cè)谀抢镏饕芯扛尚推咸丫频尼勗臁Ｈ毡镜木粕滔嘈牛M管他們不能強(qiáng)迫人們飲用日本產(chǎn)的葡萄酒，但是他們能夠讓人們了解，日本人在釀造葡萄酒方面的熱情與認(rèn)真。