即使在傳統(tǒng)根深地固的法國(guó)，葡萄種植業(yè)也在悄然發(fā)生著一系列變化。法國(guó)農(nóng)業(yè)貿(mào)易組織Franceagrimer的一份研究報(bào)告顯示，最近30年里，法國(guó)葡萄園結(jié)構(gòu)發(fā)生了顯著變化。為了迎合國(guó)際潮流，神索（Cinsault）和佳麗釀（Carignane）等傳統(tǒng)葡萄品種逐漸減少，取而代之的是國(guó)際流行品種美樂(lè)和西拉。這使人不由擔(dān)心，那些風(fēng)格獨(dú)特的法國(guó)葡萄酒也將最終隨之消失。
   　
    目前，法國(guó)擁有葡萄種植面積2,130,000英畝，比1979年減少了345,945英畝。其中，紅葡萄品種162個(gè)，占地1,490,000英畝；白葡萄品種109個(gè)，占地642,480英畝。在過(guò)去的30年中，紅、白葡萄品種分別減少了12%和20%。1979年，前10大品種共占種植面積的57%，目前其所占比例增至75%。
    　
    美樂(lè)是現(xiàn)今種植最廣泛的品種，種植面積較1979年增長(zhǎng)了兩倍，達(dá)288,370英畝。半數(shù)以上的美樂(lè)種植在波爾多地區(qū)。西拉和赤霞珠也出現(xiàn)了大幅增長(zhǎng)，種植面積分別為172,726英畝和143,074英畝，較1979年分別增長(zhǎng)了468%和152%。白葡萄品種中，僅有霞多麗和長(zhǎng)相思種植面積出現(xiàn)增長(zhǎng)，分別增長(zhǎng)了235%和273%。
   　
    葡萄品種組成的變化折射出國(guó)內(nèi)外消費(fèi)趨勢(shì)的變化。曾經(jīng)產(chǎn)量驚人的傳統(tǒng)品種正逐漸消失。就紅葡萄品種而言，1979年，以佳麗釀為主導(dǎo)，主要產(chǎn)自朗格多克—魯西榮地區(qū)，種植面積達(dá)511,500英畝，現(xiàn)在已下降了71%。 另一大紅葡萄品種阿拉蒙（Aramon），當(dāng)時(shí)種植面積達(dá)155,680英畝，主要也產(chǎn)于法國(guó)南部，種植面積在30年內(nèi)下降了95%。

    一些人擔(dān)心，葡萄酒的多樣化正在消失。但一些酒商則逆勢(shì)而上，堅(jiān)持推廣那些被人們遺忘的葡萄品種，為消費(fèi)者帶來(lái)不同的口味。法國(guó)西南部的酒商聯(lián)盟Producteurs Plaimont 就是一個(gè)致力于發(fā)展傳統(tǒng)葡萄品種的代表。該機(jī)構(gòu)的技術(shù)總監(jiān)Olivier Bourdet-Pées說(shuō)：“我們本可以大量使用St.Mont產(chǎn)區(qū)的美樂(lè)，但是我們最終認(rèn)為，如果用Gascony產(chǎn)區(qū)的六七個(gè)品種混釀，效果會(huì)更好。”
    　
    該聯(lián)盟還利用丹拿（Tannat）葡萄來(lái)釀造Madiran區(qū)紅葡萄酒，采用微氧化技術(shù)，使傳統(tǒng)葡萄酒中的單寧變得更柔和。同時(shí)，為2000多個(gè)珍貴葡萄品種建立了保護(hù)基地，有些品種將很快投入生產(chǎn)。
   　
    在波爾多右岸，布朗坡地（Cotes de Bourg）產(chǎn)區(qū)正大力增加傳統(tǒng)品種馬爾貝克（Malbec）的種植面積。該產(chǎn)區(qū)葡萄種植協(xié)會(huì)的技術(shù)主管Claire Giraudon說(shuō)：“我們種了大約990英畝馬爾貝克，占總種植面積的1/10。我們并沒(méi)有對(duì)種植品種的比率設(shè)定確切目標(biāo)，但是我們注意到，農(nóng)戶(hù)們已經(jīng)傾向于種植馬爾貝克，因?yàn)檠巯旅罉?lè)種植得實(shí)在太多了。”在朗格多克—魯西榮地區(qū)，一些種植商成立了協(xié)會(huì)，來(lái)保護(hù)佳麗釀葡萄。他們的口號(hào)是：在遍布美樂(lè)的世界里，佳麗釀是我們釀造本地葡萄酒的首選。
      　 
    桃紅葡萄酒不斷增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求，或許會(huì)給神索葡萄帶來(lái)新生。在普羅旺斯的很多產(chǎn)區(qū)、羅訥河谷南部和朗格多克—魯西榮地區(qū)，都經(jīng)常使用神索來(lái)釀造桃紅葡萄酒。