澳大利亞全國共分為七個州，分別是北領地、南澳、西澳、新南威爾士、維多利亞、昆士蘭和塔斯馬尼亞島(省)。 澳大利亞的北部緯度低，是熱帶雨林區，內陸是沙漠和莽原，氣候炎熱干燥，都不適合葡萄的生長，所以葡萄酒產區主要集中在東南部，包括維多利亞（Victoria）、新南威爾士（New South Wales）、南澳大利亞（South Australia）和塔斯馬尼亞島（Tasmania）。另外西澳大利亞也有少量的葡萄園。

    澳大利亞的葡萄酒之所以有如此的盛名,是因為其特有的優良土地和許多世界級杰出優秀的釀酒師，再加上世界上最嚴格的管理和生產過程，以及澳洲人特有的簡單，純樸，憨厚，不視金錢為唯一目的，而把信用和快樂生活視為第一追求的環境下，釀造出來的質優價廉的世界級美酒。

    以上這些也是同時包括中國在內的許多葡萄酒專家和行業權威人仕的共同一致強烈的看法，同時他們更認為同等級和同價格的澳洲酒，一定要比其它產地的同等級和同價格的葡萄酒的質量要高出許多，這個事實也是每一位會品酒人仕的共同認為。這也就是我們為什么想強烈推廣澳大利亞葡萄酒的原因。

    近年來，澳洲葡萄酒以其優良的品質和合理的價格受到了世界各地眾多消費者的喜愛。澳洲葡萄酒分為四大產區，分別是南澳、新南威爾士、維多利亞（包括塔斯尼亞島）、西澳。其產量比依次為8:4:2:1。四大產區的葡萄酒各有特色，質量均堪稱世界水平。 南澳以得天獨厚的優良環境成為澳洲最重要的葡萄酒產區。大部分的葡萄園集中在南谷、河地及阿德雷德附近區域。

    以南則有庫納瓦雷、百威、巴羅沙谷和克雷谷等知名產區。新南威爾士是澳大利亞最早的葡萄種植地，許多著名酒廠聚集在這里。主要分為3個產區：獵人谷以思美戎（Semillon）和濃郁的雪華沙（Shirze）紅葡萄酒聞名全球，另外，以雪華沙和蘇維翁混合釀制的紅葡萄酒酒精濃度高，口感渾厚飽滿，最具特色。墨基以簡單明快為特色。

    瑞弗瑞那是新南威爾士最大的產區，主要生產價廉物美的日常餐酒。 維多利亞的葡萄酒具有多種類型，有的以甜型的加醇葡萄酒聞名，東北部除了甜酒外，還出產色度深、酒精度高、口味重的雪華沙（Shirze）和蘇維翁（Sauvignon）紅葡萄酒。 西澳以位于伯斯（Perth）以北的天鵝谷最負盛名，主要出產白勃根地（White Burgundy）白葡萄酒。伯斯市南方氣候較溫和，是西澳最具發展前景的產區。最南端的產區因屬大陸性氣候，因此麗絲玲（Rhein Riesling）有著特有的香氣和酸度。

二、認識澳大利亞葡萄酒

    澳大利亞葡萄酒算是葡萄酒新世界的代表之一，基本上來說，要認識澳大利亞葡萄酒總比舊世界的葡萄酒如我們已經介紹過的法國和意大利從各個方面都要簡單一些。就拿葡萄酒的標簽來說就最明顯，看準4個要點就能猜個八九不離十而不需要想看舊世界的酒標那樣，要記住那么多的產區和名號。

    1.品種：

　　在所有新世界葡萄酒酒標上，最關鍵的部分就是品種，對澳大利亞酒來說也是一樣的。按照澳大利亞葡萄酒的法律規定，如果在酒標上標注葡萄品種，則這瓶酒里需要有85%是由該品種釀造的，如果葡萄酒里面混合的品種每一種都不到85%，那么就要標注出所有主要的葡萄品種，而標在前面的品種要比標在后面的含量多。比如：Penfolds "Bin 389" Cabernet Shiraz，就是用Cabernet Sauvignon和Shiraz兩種葡萄品種，而且Cabernet Sauvignon所占的比例要比Shiraz高。

　　目前在澳大利亞種植的葡萄品種主要是國際上比較流行的葡萄品種：Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot, Shiraz, Grenache, Mouvedre, Chardonnay, Riesling, Semillon, Sauvignon Blanc, Muscat。其中值得一提的是Shiraz為澳大利亞葡萄酒贏得了國際聲譽，一提大利亞葡萄酒，很多人腦子里想到的第一個字就是Shiraz。一些小酒廠也在種植和釀造一些不常見的葡萄品種，如：Verdelho, Viognier, Chenin Blanc, Marsanne，這些小品種的葡萄酒豐富了澳大利亞葡萄酒的風格和口味。

    2.生產廠家

　　澳大利亞有大概9000個酒廠，他們根據自己的定位而有著不同的質量和風格，比如有一寫就嘗專門專門針對低檔市場，生產所謂超市酒，比如：Lindemans，他們生產質量穩定，價格低廉的低檔葡萄酒。有些針對中檔葡萄酒市場，如：Rosemont，他們生產質量較高但是價格相對比較合理的葡萄酒。另外有一些針對高檔市場，比如：Penfolds, Henschke，升昌具有極高質量和國際聲望的葡萄酒，但是其價格也非常昂貴，當讓這些高岡酒廠也不會只生產一種高檔酒，而是以一種高檔酒(旗艦酒)維持其國際聲名，同時下面發展出一系列中檔葡萄酒已占領市場。還有一些非常小的酒廠，他們只生產一種品質極高的葡萄酒，而且產量極低，這種僅僅生產Cult Wine的酒廠有：Three River, Duck Muck等。

　　目前看來，澳大利亞葡萄酒有非常好的發展潛力，但是主要的問題是：目前很多葡萄酒廠的葡萄園是近10年來種植的，還比較年輕。而且很多葡萄酒廠是用大機器生產，是用純手工生產高檔酒的還是少數，因此多數葡萄酒在國際上僅僅是處于中檔和中高檔水平，為此，如果讓眾多酒廠的產品與法國很多具有悠久歷史的酒莊相比，在傳統和文化上還有一些缺憾。