習水酒投：生產車間釀酒忙 全力沖刺保生產
眼下，正值白酒最后一輪次釀造與新一輪投糧下沙的關鍵節點，習水酒投聯豐片區制酒車間內一派繁忙。蒸糧升騰的熱氣、發酵彌漫的酒香，與工人奔波忙碌的身影相互交織，共同奏響沖刺全
眼下，正值白酒最后一輪次釀造與新一輪投糧下沙的關鍵節點，習水酒投聯豐片區制酒車間內一派繁忙。蒸糧升騰的熱氣、發酵彌漫的酒香，與工人奔波忙碌的身影相互交織，共同奏響沖刺全年生產任務的“奮進樂章”。
走進習水酒投聯豐酒廠制酒車間，濃郁醇厚的醬酒香氣便撲面而來。數百名釀酒工人身著統一工服，在各自崗位上分工協作、有條不紊，每一個動作都嚴格遵循醬酒傳統釀造工藝標準，每一個環節都凝聚著對品質的極致追求。
“在取酒過程中，我們一方面嚴格按照公司工藝要求把控生產細節，另一方面加強車間安全管理，始終保持生產環境干凈整潔。尤其是在窖內取醅時，會細致做好窖池清潔工作，全力保障七輪次酒的酒質、酒體穩定，為新一年投糧工作順利開展打好基礎。”習水酒投公司五車間五班班長任學均介紹。
在釀造工藝上，習水酒投始終堅守醬酒核心釀造工藝，創新建立“車間自查+技術巡檢+第三方檢測”三位一體品質保障機制。技術專員每小時都會對酒醅的酸度、水分、淀粉含量進行抽樣檢測，根據檢測數據實時調整工藝參數，確保生產過程精準可控；車間還專門設置“質量監督崗”，由經驗豐富的品評班對每批次基酒進行口感初評，從源頭筑牢品質防線，保障基酒品質穩定可靠。
據了解，2025年習水酒投計劃完成基酒生產3000噸。目前，一至六輪次酒已全面完成釀造，第七輪次酒生產進度已達25%，釀酒工作正按計劃有條不紊推進。
“當前已進入取酒最后階段，我們會緊盯糟醅處理、上甑蒸餾等每一個關鍵環節，堅持‘斤兩必爭’的態度，以精益求精的工作作風，確保全年生產任務如期完成。”習水酒投公司車間主任吳明波表示。
