金門高粱酒林秋娉：積極推動海島香型納入中國白酒統一風味體系
3月25日，金門高粱酒大陸總經銷商、旺大順（廈門）進出口有限公司技術總監林秋娉作客封面會客廳，將海島香型金門高粱酒帶到了春糖，推動兩岸文化交流。 據了解，金門高粱酒被稱為中國
3月25日，金門高粱酒大陸總經銷商、旺大順（廈門）進出口有限公司技術總監林秋娉作客封面會客廳，將海島香型金門高粱酒帶到了春糖，推動兩岸文化交流。
據了解，金門高粱酒被稱為中國臺灣的“茅臺”，在島內市場占有率達80%。而事實上，金門高粱酒更大的市場想象空間在中國大陸市場，所以這些年一直在找機會拓展大陸市場。
從今年開始，金門高粱酒將內地總經銷簽給了旺大順，憑借旺大順多年做進口葡萄酒的渠道資源，金門高粱酒迅速在福建等沿海市場打開了局面。今年春糖，金門高粱酒董事長吳昆璋親自帶隊，在世紀城展廳舉行兩岸白酒交流論壇，首次提出中國海島香型白酒，并表示要將金門高粱酒的香型風味體型納入中國白酒統一的風味體系中，以讓更多大陸業內人士和消費者了解其風味。
作為其技術負責人，林秋娉介紹，金門高粱的整個風格其實融合了百家之長。在制曲上，它擁有醬酒的高溫制曲這個工藝，它在發酵的時候，又借鑒了濃香型白酒跑窖的這種發酵工藝。它在摘酒的方面，又采用了高溫摘酒的方式。高溫制曲，高壓蒸飯，高溫摘酒，低溫入池，低溫發酵，翻醪操作，形成 “三高、兩低、一翻”的獨有工藝。
所以它做出來的酒，整個醇厚度、口感的濃郁度都很飽滿，這個余韻帶著某種海洋的礦物質感。“所以我們覺得，用海島香型來形容金門高粱是非常貼切的。”
為了迎合當地消費者需求，林秋娉表示，除了在文化上融入兩地文化，在包裝上，也會更貼合內地市場的消費習慣和消費需求，來做包裝的文化升級。
在渠道拓展上，也會在每個城市，尋找價值認同的合作伙伴，在福建市場，則會在今年推出百店計劃，通過線下門店的輸出，讓更多消費者接觸到金門高粱酒，并在品鑒、侍酒以及配餐給客戶一個比較完整的產品體驗。據其透露，僅在福建市場，今年已簽約上億的單子。
談到今年春糖的感受，林秋娉認為，前來參觀的經銷商并不是特別多，但需求更加明確，也更加理性，其實對于金門高粱酒，內地消費者認知度是有的，只是對香型認知比較模糊，而海島香型白酒對經銷商來講，也是一個新嘗試新方向。
林秋娉表示，為了滿足消費者多元需求，金門高粱酒推出了46度、53度、58度等多個度數的產品，風味也各有不同，價位段從100多至上萬都有。她認為，中國大陸市場消費者個性化需求越來越明顯，因此，金門高粱酒憑借著自己獨特的香型風味，在內地市場一定會有很多機會，也值得深度拓展。
