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（鄉村行·看振興）江西吉水：從高粱紅到酒飄香

未知 2025-01-08 14:29 白酒

冬日時節，江西吉安市吉水縣尚賢鄉巷子里彌漫著誘人的酒香，尚賢酒坊內，釀酒師傅們正忙著將高粱放入酒甑蒸煮，按照拌料、攤涼、下曲等傳統工藝精心釀制高粱酒。 71歲的釀酒師王群本

冬日時節，江西吉安市吉水縣尚賢鄉巷子里彌漫著誘人的酒香，尚賢酒坊內，釀酒師傅們正忙著將高粱放入酒甑蒸煮，按照拌料、攤涼、下曲等傳統工藝精心釀制高粱酒。

71歲的釀酒師王群本，自幼跟隨父母學習釀酒技藝，尤其擅長釀制高粱酒。他告訴記者：“今年我已經釀出了4萬多斤高粱酒，品質上乘，口感醇厚。”

圖為江西吉安市吉水縣尚賢鄉的尚賢酒坊。吉水縣委宣傳部供圖

尚賢鄉歷來盛產高粱，高粱酒更是頗負盛名。尚賢酒坊負責人黃衛平介紹，尚賢的氣候、地理位置適宜，旱土多，所以家家戶戶都種植高粱、釀高粱酒。然而，大多是家庭小作坊生產，因此品質標準不一、質量也參差不齊。

為了讓高粱酒提質升級、香飄四地，尚賢鄉深化“村企共建”“跨村聯建”模式，連續兩年爭取中央扶持村級集體經濟發展資金，撬動產業資本500余萬元，利用廢棄磚廠、已撤并村小場地等閑置土地建設酒廠。

酒廠建成后，不僅撬動了村集體經濟發展的杠桿，更帶動了附近村民增收致富。尚賢鄉的華山村、秧塘村、米頭村整合了119萬元資金入股尚賢高粱酒坊，村集體每年可以獲得分紅15萬元，村民在酒廠務工一個月也能拿到3000元工資。

圖為江西吉安市吉水縣尚賢鄉農戶正在收割高粱。吉水縣委宣傳部供圖

“以前我們種高粱都是自己吃或者賣給小作坊，現在鄉里推動高粱酒產業發展，我們種的高粱銷路穩定，價格有保障。今年，我種了10多畝高粱，收入比往年多了不少呢！”高粱種植戶羅鵬林笑著說。

截至目前，尚賢鄉引導群眾種植高粱3000余畝，預計高粱酒產值可達1000余萬元，為群眾增收200余萬元。

據了解，吉水縣尚賢鄉還與山西農業大學高粱研究所聯合共建了300畝優質釀造高粱示范基地，通過加大種源研發力度，持續提升高粱產量，促進產業鏈縱深發展。此外，尚賢鄉還與井岡山大學化學化工學院簽署了戰略合作協議，共建高粱酒產業人才工作室和研究生專業實踐基地，共同攻克高粱酒易變質等技術難題。(完)