當我們談論白酒時，我們談論什么？中國有著數千年的飲酒歷史，其中既有“醉臥沙場”的豪氣干云，也有“月下獨酌”的憂郁柔情，這兩種截然不同的飲酒文化延續到今天，一直是白酒揮之不去的烙印。于是，飲酒也成為了一件帶有深厚文化氣息的事情，你是“大碗喝酒大口吃肉”的性情大漢，還是“一邊小酌一邊談心”的白領小資？

　　如今的白酒行業正在越來越明顯地呈現出這種分野。在節儉政策風的影響下，今年的白酒市場整體呈下行趨勢，名酒們紛紛自降身價大打“親民牌”，發力腰部市場；另一方面，幾大名酒以外的眾多酒企有了發展空間，尤其是“青春小酒”概念正打得火熱。

　　酒企轉型風向漸盛

　　在10月初，有著酒業“風向標”、食品業“晴雨表”之稱的全國秋季糖酒會似乎也不復往昔的風光，“以往像五糧液、茅臺這樣的白酒龍頭，都要花大價錢占展會的最好位置，燒錢布展顯示自己的實力。”但今年五糧液僅僅是擠在一個偏小的地方，低調布展，更沒有新品上市，而劍南春、舍得等大品牌則意外缺席。

　　白酒行業的慘淡由此可見一斑。業內人士分析，白酒行業的風向轉向，行業消費的主導力量正在發生轉移，白酒消費的價值邏輯也在發生改變，其消費的主導力量正在從公款型、尋租型消費快速向價值型、享受型消費轉變。數據顯示，2012年高端白酒價位段大致在800元~2500元，而在2013年尤其是第四季度，高端白酒的價位段則相對穩定在600元~1200元。

　　茅臺、五糧液等知名酒企正在尋找新的利潤增長點，而“腰部市場”的豐滿對一些缺乏競爭力的劣質白酒產生了擠出效應，從一定程度上說，經過今年白酒轉型的歷程，消費者對白酒質量的認識有了提升，相比此前因名酒價格高企而無力購買的狀態，如今多款名酒價格已降至普通消費者能夠接受的水平。

　　在上月“雙11”購物狂歡節中，酒仙網總銷售額突破了2.2億元，這一銷售奇跡的出現與白酒價格整體下降密切相關，與酒仙網主打“真酒”概念也存在一定的相關性。另一特點在于，參與這場搶購狂歡的主要為80、90后年輕消費群體，“迎合了新一代消費者的喜好”的“青春小酒”在其中占比較大，成為備受關注的一個新趨向。

　　“青春小酒”正流于概念

　　在傳統酒企的眾多探索性嘗試中，容量適中、不易過頭的小瓶裝酒作為一種新的突破口似乎取得了不錯的成績。

　　在今年白酒市場整體轉型之前，二兩裝小瓶白酒的細分市場主要以二鍋頭和勁酒為代表，業界認為總體價值大致在百億元左右。而今年出現的新現象是，郎酒、瀘州老窖等知名白酒企業以及眾多中小白酒廠商蜂擁而至，讓小酒市場出現了前所未有的繁榮，未來幾年或將超越五糧液的現今500億元的銷量，甚至誕生新的行業巨頭。

　　一個在當前廣受熱議的經典營銷案例是，重慶江小白作為白酒行業中的一個“異類”走紅了互聯網。與要么“陽春白雪”、要么“下里巴人”的傳統白酒不同，江小白追求“小而美”的風格，以“江小白”這一卡通人物為代言，引發了一陣年輕人喝小酒的青春時尚潮流。

　　但這一潮流在未來能走多遠呢？據不完全統計，現在市場上與江小白小酒類似的品牌有不下20種，針對這種扎堆上市的現象，業內評論員指出，“青春小酒”或將成為白酒行業一個新的發展趨勢，但目前根基尚淺，加之酒企熱衷于炒作概念而真正的創新不足，改頭換面、新瓶裝舊酒都可能毀掉這個概念，如果沒有一兩個領軍品牌脫穎而出的話，青春時尚小酒將流于概念而走向消亡。

　　這正是目前小酒市場最大的問題所在，不久前已有某小酒品牌因灌裝劣質酒被曝光倒閉的案例。那么，“青春小酒”該何去何從？

　　概念雖好終須質量過硬

　　越是受關注的新產品，越容易被消費者挑剔。“青春小酒”雖然為白酒行業帶來一陣新風，但如何讓消費者信任其質量成為各大酒商面臨的重大課題。在其它小酒正在靠賣萌博取眼球之時，一度“悶聲不吭”的芝麻小醬扛起了“高質量”的大旗，試圖以品質拼出自己在小酒行業的品牌之路。

　　芝麻香型白酒是從醬香型白酒派生出來的，兼有“濃、清、醬”三大主流香型之長，以芝麻香為主體，有著“一品三味兒”之美譽——既有茅臺的醬香，又有五糧液的濃香，還有汾酒的清香。

　　新品牌“青春小酒”芝麻小醬，系國家級釀酒大師葛崇凱2013年的最新力作。據了解，2012年中至2013年，葛崇凱一直致力于芝麻小醬酒的研發，其中既保留了芝麻香型酒的精髓，又注入了葛崇凱對芝麻香型酒的新理解和創新釀制方法。而葛崇凱作為享受國務院特殊津貼的中國白酒“教父”，其將匯聚自己數十年經驗釀制的芝麻小醬酒稱為“本人的代表作”，可見芝麻小醬酒一經面世就攜帶了“高品質”的基因。

　　另外，從芝麻小醬的工廠可以看到，芝麻小醬采用的是傳承了1000多年的釀酒古法，延用擁有數百年歷史的古老小窖池，以純粹的糧食為原料，用曲經固態糖化、固態發酵、固態蒸餾后貯存，勾兌生產出的優質白酒。專家指出，有“純粹固態發酵白酒標識”的白酒將成為健康白酒的市場準入標志。

　　可見，芝麻小醬與市面上現有的“青春小酒”有著不一樣的內里，既能夠滿足年輕一代對白酒時尚化的需求，又將傳統的品質至上貫穿始終。業內資深評論員表示，芝麻小醬未來有望領航“青春小酒”時代。