年份酒究竟是如何從原漿酒"蛻變"而來的呢？
　　從事多年釀造和研究的白酒專家傅國城告訴記者，目前，使用"固液法"生產年份酒現象猖獗。

　　"市面上的企業主要是用固態發酵的原漿酒添加食用酒精進行勾兌，再添加食用香精調味，就成了年份酒。原漿酒的使用比例不固定，有的企業是用50%以上的原漿酒勾兌，有的企業是用30%以上的原漿酒勾兌。"傅國城說。
　　對此，江南大學白酒研究專家范文來教授表示，如果只是基酒添加食用酒精勾兌年份酒，專業人員一喝就能判斷出來，但如果添加了香精香料就不好分辨了。
　　為此，記者搜索相關香精香料廠家信息發現，相關廠家不在少數。

　　河南省尉氏縣一家大型香精香料廠區域經理告訴記者，國內很多酒廠從他們公司購買香精香料，主要包括四大酸四大酯(白酒勾兌主要使用的添加劑，即己酸、乙酸、乳酸、丁酸、己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯)。
　　當記者以酒廠采購人員的身份詢問有哪些酒廠從該企業采購香精香料時，該經理卻表示："每次采購都會跟酒廠簽署保密協議，無法透露具體名稱。"

　　當記者以沒有具體案例、對其商家信譽沒有信心為由表示拒絕繼續談判時，該經理最終辯解道："有些大酒廠成立不到50年卻能推出50年陳釀，你說是為什么？大酒廠要想有年份酒賣，當然是靠我們這種原料廠家。瀏陽河酒業1998年才成立，還不是推出過50年陳釀？但行里人都清楚，瀏陽河一共也就幾壇50年的老酒，現在還放在他們廠的博物館里。"

　　前述香精香料的區域經理所說的現象并非個例。白酒分析師李曉冬告訴記者，目前國內有能力做年份酒的只能是有大量好的原漿酒的大企業，算下來也不超過10家，其他的中小企業根本不具有生產年份酒的能力，但市場上卻有超過6成的白酒品牌推出了年份酒，大部分都是勾兌生產的。

　　為何會有那么多酒企涉足年份酒市場？
　　陳琦告訴記者，目前四川原漿酒的生產成本約在1.8萬元/噸。其中前段酒的價格最貴，可高達10萬元/噸，中段酒的價格次之，約8萬元/噸，后段酒的價格從3萬至5萬元不等。
　　陳琦為記者算了一筆賬，由于窖齡等不同，原漿酒的生產成本也有差異，原漿酒生產成本平均在15元/斤，加上稅收，成本也不過每斤幾十元。將此原漿酒勾成成品酒之后，與市面上動輒百元甚至數百元一瓶的年份酒產品相比，毛利潤在50%以上。這恐怕才是白酒行業年份酒爆發的主要原因。