2020年11月6日，胡潤(rùn)百富在北京舉行2020胡潤(rùn)百富企業(yè)家峰會(huì)，各行業(yè)大咖、權(quán)威人士齊聚現(xiàn)場(chǎng)，可謂群星匯聚，嘉賓云集。在這難得一見的盛會(huì)上，胡潤(rùn)?quán)嵵匕l(fā)布《2020中國老酒白皮書》，對(duì)中國老酒市場(chǎng)的發(fā)展和前景，以及老酒獨(dú)特的價(jià)值做了全面的梳理。

胡潤(rùn)百富董事長(zhǎng)、首席調(diào)研官胡潤(rùn)指出：“舍得酒正在以真實(shí)年份老酒被更多消費(fèi)者熟知認(rèn)可，這對(duì)促進(jìn)整治白酒行業(yè)年份酒亂象發(fā)揮著重要作用，引領(lǐng)著中國白酒品質(zhì)升級(jí)。”

胡潤(rùn)百富董事長(zhǎng)、首席調(diào)研官胡潤(rùn)

有行業(yè)人士觀察表示：“這份白皮書對(duì)老酒領(lǐng)域說得很透，‘老酒是用來喝的，不是用來炒的’，這個(gè)理念已經(jīng)逐漸成為行業(yè)、消費(fèi)者的共識(shí)。目前，老酒市場(chǎng)發(fā)展一片向好，有84%的高凈值人群對(duì)老酒有強(qiáng)烈的購買意愿。而舍得酒業(yè)擔(dān)任了引領(lǐng)者的角色，推動(dòng)了老酒的‘破圈’，舍得老酒也受到了高凈值人群的認(rèn)可。”

白酒消費(fèi)新趨勢(shì)：喝少點(diǎn)，喝好點(diǎn)，喝老點(diǎn)

據(jù)悉，《2020中國老酒白皮書》是胡潤(rùn)百富首份針對(duì)中國高凈值人群白酒消費(fèi)需求的白皮書。參與此次調(diào)研的高凈值人群共計(jì)600位，平均年齡42歲，男女比例約為7:3，平均家庭凈資產(chǎn)650萬元。樣本覆蓋中國主要白酒消費(fèi)省和直轄市，包括北京、上海、深圳、成都、鄭州、濟(jì)南、杭州和蘇州等城市。

據(jù)白皮書顯示，近年來，隨著國民收入的提高，消費(fèi)升級(jí)隨之而來，白酒行業(yè)朝著高質(zhì)量方向發(fā)展，“喝少點(diǎn)，喝好點(diǎn)，喝老點(diǎn)”成為一種消費(fèi)趨勢(shì)。而老酒作為白酒品質(zhì)的代表興起，并逐漸發(fā)展成為“老酒熱”。

實(shí)際上，老酒熱的背后是市場(chǎng)和消費(fèi)者對(duì)老酒價(jià)值的肯定和認(rèn)可。據(jù)調(diào)研，在高凈值人群中，87%的人對(duì)老酒表示喜歡，84%的人更是對(duì)老酒有非常強(qiáng)烈的購買意愿。相比普通白酒，愿意購買老酒的高凈值人群中近六成愿意溢價(jià)20%以上購買老酒。

老酒四大價(jià)值顯現(xiàn)，飲用價(jià)值強(qiáng)勢(shì)凸顯

白皮書中提到老酒有四大價(jià)值：飲用價(jià)值、健康價(jià)值、情感價(jià)值、收藏價(jià)值，其中最核心的便是飲用價(jià)值。隨著老酒從收藏為主轉(zhuǎn)向消費(fèi)為主，其飲用價(jià)值開始強(qiáng)勢(shì)凸顯，而驅(qū)動(dòng)老酒市場(chǎng)快速發(fā)展的原因恰恰是消費(fèi)者購買并飲用老酒。歸根究底，飲用價(jià)值體現(xiàn)的是老酒的品質(zhì)，白酒行業(yè)中有一句話：品質(zhì)之上唯有老酒。這正說明了老酒的品質(zhì)之高。

此外，記者向?qū)＜伊私獾剑S著時(shí)間的流逝，新酒在陶壇中發(fā)生微妙的變化，對(duì)人體有負(fù)作用的低沸點(diǎn)物質(zhì)通過壇體微孔緩慢揮發(fā)，老酒的口感更醇和，對(duì)比新酒，老酒更有益人體健康。老酒的健康價(jià)值來自長(zhǎng)時(shí)間的壇儲(chǔ)，對(duì)此，白皮書首次提出了“壇儲(chǔ)老酒與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌，無論威士忌，還是白蘭地，所說的年份都是指酒在橡木桶中儲(chǔ)存的時(shí)間，而不是灌進(jìn)酒瓶后的年份。所以，壇儲(chǔ)是更受行業(yè)專業(yè)人士認(rèn)可的老酒儲(chǔ)存方式”。

消費(fèi)者對(duì)老酒的核心訴求——真年份

據(jù)悉，消費(fèi)者對(duì)于老酒的價(jià)值已十分認(rèn)可，但是由于老酒市場(chǎng)魚龍混雜，各種老酒產(chǎn)品層出不窮，消費(fèi)者難以辨別真假，所以他們對(duì)于老酒的核心訴求是“真年份”。

如何才能買到真年份的老酒？在白皮書中，胡潤(rùn)團(tuán)隊(duì)走訪多名白酒專家后對(duì)老酒選購提出了六大建議：盡量選擇名酒酒廠的產(chǎn)品；選擇歷史悠久，擁有大儲(chǔ)量老基酒的酒廠；購買年份酒時(shí)，必須看生產(chǎn)廠家是否擁有中國酒業(yè)協(xié)會(huì)頒發(fā)的年份酒生產(chǎn)資質(zhì)認(rèn)證；濃香型白酒要選擇擁有老窖池、老酒糟的酒廠……

有行業(yè)人士表示：“這六大建議十分專業(yè)，但是能滿足這些條件的酒企卻不多，舍得酒業(yè)算是一個(gè)。近兩年，舍得酒業(yè)利用自身優(yōu)勢(shì)，實(shí)施‘老酒戰(zhàn)略’，在老酒領(lǐng)域已做出了一番成績(jī)，贏得了消費(fèi)者的認(rèn)可。”

據(jù)記者了解，舍得酒業(yè)利用自身12萬噸老基酒，還有獨(dú)特的‘六老’技藝，充分保障老酒產(chǎn)品品質(zhì)。同時(shí)，以‘雙年份’和‘動(dòng)態(tài)酒齡’等創(chuàng)新產(chǎn)品管理方式，讓老酒的年份清晰、透明，讓消費(fèi)者可以自主選擇合適的真年份老酒。

值得注意的是，舍得酒業(yè)憑借高儲(chǔ)量、嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，不僅引領(lǐng)老酒市場(chǎng)加快發(fā)展，也獲得了高凈值人群對(duì)其品質(zhì)的認(rèn)可。未來，中國老酒市場(chǎng)將在舍得酒業(yè)等酒企的共同努力下，朝著“標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化”發(fā)展。