如何遏制危害食品安全犯罪？加強食品安全風險監測至關重要。食品安全風險監測是食品安全的重要基礎性工作,其目的不在于針對某一個案,而是掌握較為全面的食品安全狀況,同時,將監測與風險評估結果作為制定食品安全標準、確定檢查對象和檢查頻率的科學依據。

　　宋華琳說,相關部門應在綜合利用現有監測機構能力的基礎上,建立覆蓋全國各省、自治區、直轄市的國家食品安全風險監測網絡；同時確保監測數據真實、準確、客觀；繼而,收集和匯總分析監測數據,實現相關監管部門之間對監測信息的交流與共享。食品安全法第二章即為“食品安全風險監測和評估”,我們應該把該法條落到實處。通過引入風險監測和風險評估制度,削減和控制制約食品安全風險的內在和外在因素,實現監管的透明化與可問責性。

　　“在未來,應加強食品安全風險監測能力,建立資源共享的風險評估數據平臺；加強各級食品安全風險評估機構建設,為風險評估提供信息和技術支持；應盡快掌握國際食品安全風險評估、風險管理和風險交流方法,頒布風險評估技術指南,從而為不同類型風險評估活動提供導引。”宋華琳說。

　　針對風險監測和評估,食品安全法修訂草案增加了風險分級管理要求。草案規定,縣級以上人民政府食品藥品監督管理、質量監督部門根據食品安全風險監測、風險評估結果和食品安全狀況等,確定監督管理的重點、方式和頻次,實施風險分級管理。