食品添加劑有其正當的法律地位，食品添加劑是現代食品加工業的靈魂。食品添加劑被大多數消費者戴上了十惡不赦的帽子，認為凡是有食品添加劑的就是不健康的、對身體有害的，一些商品也往往以“純天然，無添加”為噱頭吸引消費者。陳君石為食品添加劑正名，老人要求食品軟一點，年輕人要求食品有嚼頭，小孩要求食品顏色艷麗，這些不同的需求都是靠食品添加劑做到的。

    基于對風險的認知，國內對轉基因技術的看法可以說是完全不一致。在陳君石看來轉基因從嚴格意義上來說并不屬于食品安全問題。目前，國內沒有通過任何形式推廣和宣傳轉基因作物種植，在無法確定其究竟還是有害還是有利的情況下，轉基因作物并沒有實現商品化和產業化，因此消費者無需擔心轉基因食品會對健康造成危害。他認為，目前對于轉基因食品更關鍵的在于加強監管，避免其在市場上非法流通。

    “ 食品本身普遍存在致病性細菌、重金屬、天然毒素、鉛汞等各種生物性、化學性和物理性危害因素，并且不能被消除，在這樣的情況下，食品監管的任務不在于消除危害，而在于降低食品安全所帶來的風險，制定標準將風險控制在人體可接受的范圍之內。