食品安全問題是不可規(guī)避的全球性問題，并不是中國“特產(chǎn)”，但是消費者對我國食品安全問題有如此嚴(yán)重的誤解，是中國食品安全問題的“特色”之一。“我國食品安全總體情況是好的，合格率在90%以上”，陳君石認(rèn)為過去幾年我國的食品安全狀況已經(jīng)取得長足進步，但消費者卻并不領(lǐng)情，對食品安全越來越不放心。

　　那么為什么消費者對食品安全始終信息不足，究其原因，陳君石認(rèn)為這與消費者對食品安全“零風(fēng)險”的要求、維權(quán)意識的提高和政府風(fēng)險交流能力弱息息相關(guān)。尤其是消費者的擔(dān)心缺乏科學(xué)依據(jù)，而政府在風(fēng)險交流中缺位，權(quán)威專家不愿意面對媒體，這些信息的不對稱導(dǎo)致了正確的科學(xué)信息處于劣勢，造成了消費者對食品安全的過度擔(dān)心。

　　事實上，自2009年《食品安全法》實施以來，食品安全風(fēng)險監(jiān)測已覆蓋全國80%的縣市，食品安全風(fēng)險評估體系也在不斷得到建設(shè)，預(yù)計2015年可將5000多項標(biāo)準(zhǔn)整合，建立唯一強制食品安全國標(biāo)體系。事實上，較之21世紀(jì)初衛(wèi)生部對全國食品樣品的抽樣性檢測，總合格率已經(jīng)從50%—60%上升到了90%甚至更高，而兒童生長發(fā)育指標(biāo)越來越提高、中國預(yù)期壽命越來越長也說明我國的食品安全狀況在不斷得到改善。