山東食品產業有待轉型升級，盡管有著規模和總量等數據多居全國首位的優勢，但是還是存在不足之處，比如利潤率和附加值較低。

    據了解，截至2013年末，山東規模以上食品工業企業5575家，食品工業主營業務收入、利稅、利潤、出口額均居全國同行業第一位。其中，食品工業主營收入15439億元，占全國16.6%;出口額118億美元，占全國25.4%.在國家統計的23種產品中，我省冷凍水產品、食用植物油、冷鮮肉、啤酒、葡萄酒5種產品產量居全國第一位。
 
    但目前我省食品產業普遍存在產品附加值低、原料綜合利用水平不高，產業結構層次偏低、上下游產業鏈條不夠完善，部分行業品牌影響力和效益不高、缺少知名品牌，食品質量安全事故還時有發生等問題。
 
    從未來行業發展趨勢看，食品消費需求將帶動食品行業持續增長。今后山東將從實際出發，建立完善行業數據信息庫和運行監測制度，及時把握行業動態，做好食品行業轉型升級的政策引導和信息服務；建立健全食品安全管理體系、誠信體系、預警機制和追溯、召回制度，支持企業聯合建立行業自律和約束機制；充分發揮財稅政策引導和食品行業協會的作用，加快推進山東食品產業轉型升級步伐。