2017年即將接近尾聲，互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)近年動作頻繁，收購、注資和產(chǎn)品優(yōu)化升級等消息幾乎每天都在刷新人們的視野。相較而言，傳統(tǒng)食品飲料行業(yè)卻在暗暗嘗試尋找出路。

2017年，國內(nèi)食品飲料界呈現(xiàn)出新產(chǎn)品存活率低、產(chǎn)能過剩嚴重、人均購買力不斷下降、競爭越演越烈、整體發(fā)展放緩等趨勢。甚至連可口可樂、康師傅、紅牛這樣的行業(yè)巨頭也都在匍匐前行，眼觀朝陽。

食品行業(yè)分析師朱丹蓬表示，2017年，整個食品飲料行業(yè)都在不斷升級去匹配和附和消費者的高要求。

升級有幾個維度：從宏觀角度來看，企業(yè)從重資產(chǎn)到輕資產(chǎn)。中觀方面，更多的是調(diào)整產(chǎn)品線和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。從微觀來說，現(xiàn)在很多企業(yè)更多是精準地附和對接消費者的核心需求。從產(chǎn)業(yè)端到消費端循環(huán)，形成良好的生態(tài)鏈，圍繞著“升級，升級，再升級”的主題展開。

大佬們紛紛輕裝上路

作為可口可樂已合作超50年的太古，已于今年7月完成在華可口可樂裝瓶系統(tǒng)的全部重整。中國本土的中糧可口可樂飲料有限公司，一夜之間躍升至可口可樂全球第五裝瓶商的位置。

在去年11月，太古飲料、中糧集團旗下中國食品公司及可口可樂公司就可口可樂在華裝瓶業(yè)務(wù)特許經(jīng)營權(quán)的重組達成最終協(xié)議并簽約。

由此，太古和中糧兩分中國的可口可樂裝瓶天下，可口可樂公司在華剝離裝瓶瓶裝等重資產(chǎn)的結(jié)構(gòu)調(diào)整順利完成，使得可口可樂真正成為一家輕資產(chǎn)的公司。

業(yè)內(nèi)人士表示，“這一舉措一方面擴大了太古飲料的專營區(qū)域，另一方面也促進其供應鏈、生產(chǎn)制造等多方面長期協(xié)同發(fā)展，大大地滿足了消費需求。

中國可是可口可樂全球第三大市場，依托多年戰(zhàn)略合作的背景，此次整合將幫助太古飲料擴展中國的瓶裝業(yè)務(wù)，實現(xiàn)銷售額可持續(xù)增長。”

成功瘦身的可口可樂公司，被業(yè)界戲稱為“丟包袱”式的自救，由此而帶來的高利潤率，緩解備受業(yè)績考驗的可口可樂公司的燃眉之急。

另一家食品飲料大佬也同樣走上輕資產(chǎn)的道路。今年6月，康師傅也出售旗下5家飲品工廠。

商務(wù)部發(fā)布的《2017年第三季度無條件批準經(jīng)營者集中案件列表》顯示，漳州伊萊福食品有限公司已于7月17日收購康師傅旗下江門頂津食品有限公司等5家公司股權(quán)。
　　
同樣是在備戰(zhàn)飲料銷售旺季的時候，統(tǒng)一“輕資產(chǎn)”上陣的路子再次上演。2017年7月統(tǒng)一工廠停工。“業(yè)績下滑”、“各地子公司停產(chǎn)”、“員工降職、降薪、調(diào)崗”的消息相繼被爆出。

有業(yè)內(nèi)人士分析稱，銷售旺季停產(chǎn)可能是公司的零庫存策略已經(jīng)蔓延到生產(chǎn)過程中，另一種可能就是統(tǒng)一市場占有量仍在萎縮。

朱丹蓬回應，從公司治理結(jié)構(gòu)和頂層設(shè)計來說，輕資產(chǎn)一定是未來企業(yè)發(fā)展趨勢和未來戰(zhàn)略規(guī)劃重點。因為現(xiàn)在消費者對產(chǎn)品需求比較“苛刻”，中國產(chǎn)能過剩嚴重。中國食品行業(yè)公司如何提升運營能力和可持續(xù)發(fā)展的能力?輕資產(chǎn)將成為一個未來布局與發(fā)展的趨勢。

消費升級下的新思路

據(jù)《麥肯錫2017年中國消費者調(diào)查報告》顯示，65%的中國消費者追求更健康的生活方式。無論從國家呼吁，還是全民意識覺醒，健康飲食已成必然。
　　
消費升級趨勢已是必然，大部分消費者認為方便面不健康和不營養(yǎng)，加之外賣訂餐網(wǎng)絡(luò)平臺的興起，方便面的需求力被極度削弱。
　　
其實，在激烈的市場競爭以及持續(xù)升級的消費環(huán)境中，食品消費達到富足標準，消費者錢包鼓起來了象征著選擇也就更多了。食品飲料企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新升級、綠色發(fā)展，大健康化普及越來越深入人心。
　　
以統(tǒng)一為例，據(jù)統(tǒng)一企業(yè)中國2017年中期報告顯示，上半年統(tǒng)一方便面市場占有率為20.9%，較去年同期增長0.1個百分點。而高端品牌“湯達人”，上半年銷售高速增長，已成為集團方便面的重要支柱之一。
　　
業(yè)內(nèi)人士表示，在持續(xù)消費升級的大環(huán)境下，創(chuàng)新和另類的產(chǎn)品，哪怕僅僅外部包裝設(shè)計改變，也能吸引消費者。

設(shè)計是精髓，而形式就是功能。消費人群逐漸年輕化，相比上一輩，中國的95后、00后新興消費群體眼界開闊，除了有錢追求品質(zhì)外，更愿意追求有噱頭、新穎或是“嘩眾取寵”的商品，且他們的喜好也在不斷變化，企業(yè)想再依靠一兩個熱銷品來達到長盛不衰的效果已經(jīng)難上加難。

文： 國際金融報  邢雯芳
編輯：羅詩雨