隨著中產階級的崛起，消費升級現象愈發凸顯，大家更關注產品品質和體驗，消費習慣向營養型、健康型、休閑型、國際型轉變。得益于此，近兩年短保休閑食品順勢而上，市場井噴。何謂短保？考慮生產當天發貨，3天到貨，經銷商3天鋪完貨，再加上賣貨時間，那么短保時間也就是在差不多15天以上一個月以內。無添加劑、香味劑、香精、色素，短保充分滿足了消費者對品質健康營養的需求。于是，越來越多的電商品牌開始對短保等消費升級產品感興趣，并進入到實際的市場操作階段。這其中，不乏表現搶眼的，貓誠作為發展較早的休閑食品電商零售整合運營品牌，就是其中之一。

這些你都吃了么？

貓誠負責人表示消費升級趨勢下，短保是標準化休閑食品的未來方向之一，同時向筆者特別介紹了他們近期主要的兩個短保產品。港榮蒸蛋糕，眾所周知，蛋糕、面包自流傳至中國伊始，加工方式一直是烘烤。而蒸，作為中國傳統烹飪技法的一種，運用在蛋糕制作生產的過程中是比較新鮮的。蒸可以最大程度的保留食物最原始的美味，使蛋糕通過蒸汽自然受熱而熟，從而得到細膩香軟、健康可口，好吃不上火的蒸蛋糕，是不是特別符合現代人們健康飲食的標準？蒸的方式盡可能原材料本真的鮮美，使得蛋糕含水量很高，口感綿軟，奶香十足，被食客津津樂道，2013年港榮食品解決了質保難題，首次研發出了保質期35天的“蒸蛋糕”小點心。

另一個軒媽蛋黃酥，在原材料上精選國內外優質產品，進口的新西蘭黃油、泰國淀粉等，蛋黃的原材料是咸鴨蛋，都是經過嚴格反復篩選；生產方面，軒媽烘焙工廠2016年通過國際標準ISO質量管理體系認證，具備十萬級凈化生產車間；在制作過程中，包裝和產品制作分開隔離在兩個不同的封閉區間進行工作，這樣不僅堅持美味也追求食品的安全健康；軒媽專注于對蛋黃酥新鮮程度的要求，通常的烘焙作坊做出來的蛋黃酥，過了3天就已經不能吃，而軒媽引進了諸多食品保質的技術，包括對制作包裝工藝的改進，把保質期延長到20天。軒媽產品的人格化品質即有愛，關心的愛，在于對健康食材的選擇，用心的愛，來自對手工現做的堅持。

除了短保，低糖低脂安全有機也是休閑零食的大趨勢，貓誠負責人表示。就在幾天前，貓誠引入了一款新產品，菇滋菇滋香菇脆， “菇滋菇滋”的生產菌園已全面實現全程電腦監控，所有批次產品可準確追溯至源頭；在生產上，菇滋菇滋按照嚴格的標準驗收原料，再進行挑選、分級，人工挑選出香菇原料，并按照大、中、小進行分級。貓誠負責人告訴筆者，菇滋菇滋的產品經過了兩年的研發，把菌菇從新鮮采摘到做成菌菇脆的過程縮短到了 8 小時，其低溫脆化工藝在世界上都處于現今水平，在生產、調味菌菇脆的過程中使用盡量少的低溫油和添加劑，使菌菇脆熱量較低。

把握消費升級 讓消費者“買好”商品

除了食品正規的檢驗報告、完整授權鏈路、進口食品同批次報關單與衛生檢疫證明等等各種質量證明外， 貓誠要按如上所介紹的那樣從原材料到生產過程到生產結果去考察一個品牌產品是否符合“優質”，再有就是其獨特性和內涵是否符合消費升級下健康、個性化、品格化、富有內涵的主流消費理念。

但是通常短保商品有一個缺點就是質保太短，對發貨、倉儲的要求極高。對此，貓誠負責人告訴筆者，他們對于短保商品的良好運營得益于其自動化的倉儲和強大的技術支撐起的精準的庫存管控。筆者獲悉貓誠對于技術的投入一直在不斷加強，公司ERP、CRM、WMS等運營系統均擁有自主知識產權。貓誠是通過技術管理支持銷售、庫存、采購量的預測，在進貨及庫存管控方面依托自身的技術系統，基本可以做到多一份不多，少一份不少，實現技術統籌供應鏈。

貓誠負責人向筆者舉了個簡單的例子比如港榮35天保質期，進貨量多少合適呢？首先常規日常零售的數據都會被拉入自有ERP系統，會有日銷量、周銷量、月銷量等的分析，在此基礎上對市場需求和進貨量做預判；在短保的情況下，進貨的時間、頻率以及數量都要特別考量，比如路上需要4天，通過采購系統和經銷系統的分析，可以準確計算倉庫需要留幾天的庫存，然后自動設定訂貨量，人工只做微量的補充調節，假設計算出倉庫還要留3天的庫存，那么只需要訂7天的量就可以，保證每天都在訂貨，每天都會到貨，每天都會有足夠的貨去銷售，不多不少，同時超級云計算每秒可處理100筆訂單，錯誤率僅萬分之二，保證消費者快速地收到最新鮮日期的產品。

消費升級時代，用戶關注的已經從“買到”心儀商品轉變為如何“買好”心儀的商品，而目前，用戶面對的商品依然是多元的，依然需要篩選。對電商零售商而言，就需要深度介入其中，為用戶尋找他們潛在需求的商品，從而減少他們在尋找過程當中的痛點，同時把找到的商品安全高效的送到消費者手中。

在這個角度來看貓誠對于“優質”產品的把握上似乎要顯得尤為突出。貓誠負責人表示將在未來幾年持續去發掘國內外優質健康的產品，重點合作在生產工藝、設計、功能上獨具匠心的品牌，同時不斷進行供應鏈的技術創新，保證能把讓諸如“短保”這樣特殊的優質產品快捷到達消費者手中，在中國休閑食品消費市場打造品質體驗。

最后科普一下，2009年，先后在萬科、華為、中華英才網做人力資源、銷售、高層管理者的湯圣平進入電子商務領域，創辦貓誠，目前已成長為中國專業的休閑食品電商整合運營企業，提供包括品牌定位、整合數字營銷、店鋪運營、渠道分銷、倉儲物流等專業的休閑食品電商服務。2017年銷售額約4.3億，連續3年銷售額增長50%。