十二果芬的第一家店開在上海市淮海路上的香港廣場。在這個繁華的商圈,朱演銘用了2年時間跟消費者不斷磨合,研究消費者到底需要什么。盡管朱演銘認為對終端消費者比較理解,也成功把時尚品牌Dr. Martens引入中國,但在面對甜品這個陌生行業時,朱演銘不得不承認:起步階段相當困難。

　　“我們認為產品很好,沒有去做宣傳,沒有跟消費者溝通。消費者不能接受,他們卻覺得太貴,嘗試著跟他們溝通,但消費者實在不能理解。實際上我們的產品比哈根達斯要便宜,但是他有品牌,而我們沒有。”朱演銘介紹說,不為人知的十二果芬需要先得到消費者認可。

　　“做生意不能光為了賺錢,你得保證消費者吃下去的東西是安全、健康的”。價格高,沒有足夠的量,還要承擔租金,那就要虧錢。甜品店開下去后,十二果芬連續虧損了一兩年。

　　之后十二果芬著力于不斷研發消費者更易接受的新產品并不斷調整價格,目前均價比之前便宜30%左右。現在的主打產品“咬得動的果冰”是在水果之外再加些許原料為基礎,不斷試驗調制出各種口味。十二果芬在對消費者做調查中發現很多人喜歡酸奶,于是朱演銘指導十二果芬開動腦筋調制出了冰凍酸奶,深受消費者歡迎。在調整蛋糕時,他們又一直專研如何做成低熱量的食品,探索怎么讓蛋糕口味做到甜而不膩。

　　從甜品店賠錢到為那么多消費者接受這個過程的轉變讓善于觀察的朱演銘對十二果芬充滿信心,他認為:一個品牌應該讓消費者不斷嘗試,讓產品本身跟消費者溝通。“今天為止十二果芬還不是什么強勢品牌,但是品質得到了消費者認可。”

　　朱演銘的心得是:品牌起步階段,尤其是食品品牌起步時還是得要求“好吃、天然、想吃就吃”。這個理念是朱演銘出差到日本時,花了一個星期時間悟出的。而所謂的“好吃就吃”一方面就是指調配出讓消費者買得起的產品。還有一個很重要的經驗是:創業者不能夠自己想當然地說消費者需要什么,這個需要通過嘗試和時間去摸索,然后再根據市場不斷地調整,這個很關鍵。