近年來，我國方便面銷量遞減，部分方便面企業轉戰高端市場。方便食品的走紅，與切中消費者“便捷”的訴求不無關系。在“懶人經濟”火熱的當下，越來越多的餐飲巨頭加入到方便食品這一戰局。

　　方便面銷量大降 方便火鍋卻開始走紅

　　近年來，我國方便面銷量遞減，部分方便面企業轉戰高端市場。方便食品的走紅，與切中消費者“便捷”的訴求不無關系。在“懶人經濟”火熱的當下，越來越多的餐飲巨頭加入到方便食品這一戰局。

　　懶人經濟的興起，使得方便食品走紅，更引得食品巨頭爭搶。但是，并非每一種方便食品都能獲得消費者的青睞。

　　近日，“統一要退出方便面市場”的傳聞甚囂塵上。事實上，根據統一集團董事長羅智先的說法，統一并非要退出，只是要改變過去“面”的呈現方式。

　　根據統一企業中國的財報，自2013年以來，其營業總收入連續四年下跌。今年上半年，方便面業務收入為39.54億元，同比下滑1.4%。

　　另一巨頭康師傅面臨方便面收入劇減的威脅。2016年其方便面收益為32.392億美元，占總收益的38.69%，同比下降10.34%。

　　方便面需求連續4年遞減

　　根據世界方便面協會的統計數據，自2013年起，我國方便面的總需求已經連續4年遞減，2016年的總需求為385.2億份，相較2013年的462.2億份，減少了77億份，跌幅達16.7%。

　　宣稱要逐步退出快餐面(方便面)市場的統一集團，力圖改變消費者關于方便面“不健康”的看法。

　　多家方便面企業也在消費升級的促動下，迅速做出調整，促進自家產品升級改造。

　　餐飲巨頭加入戰局

　　中國食品行業分析師朱丹蓬告訴記者，消費結構的調整和升級在倒逼整個方便面產業的創新與升級，中高端方便面的發展將推動整個產業的創新和升級，將是方便面未來增長的一個引擎。

　　方便面的走紅，與切中消費者“便捷”的訴求不無關系。在“懶人經濟”火熱的當下，越來越多的餐飲巨頭加入這一戰局。今年7月，海底撈關聯企業頤海(上海)食品有限公司宣布，成立合資公司投資5000萬元從事方便火鍋的生產與銷售。

　　所謂方便火鍋，又稱自熱式方便火鍋、隨身鍋，最大的賣點是：采用自加熱技術，只用一瓶水，就可以吃到熱氣騰騰的火鍋。根據某平臺一商家解釋，其加熱的原理是，發熱包在遇水后溫度迅速上升對食品持續加熱。

　　在火車上、寢室里、旅游景點，都可以看到方便火鍋的身影。這種火鍋的售價在25~40元之間，多數集中在35元上下。在淘寶上銷量排名前三的方便火鍋，月銷量都在7萬筆以上，最高超過15萬筆。它的走紅與火鍋受眾基礎強大不無關系。

　　方便火鍋最初走紅于微商渠道，目前大龍燚、小龍坎、海底撈、重慶德莊等火鍋連鎖品牌都推出了方便火鍋產品，除此之外，還有些專注方便火鍋的互聯網品牌，如老城南、筷時尚。據不完全統計，截至2017年7月，市場上已經有40多個方便火鍋品牌。

　　方便火鍋門檻不高但同質化

　　“方便火鍋進入的門檻并不高，沒有技術壁壘和品牌壁壘，所以很難形成一個規模壁壘，從產業角度看，這個市場會形成百花齊放的局面，可能會有一兩家做得比較好，但比較難出現一家獨大。”朱丹蓬分析道。

　　朱丹蓬告訴記者，目前我國的餐飲都存在一個同質化的問題，企業如何不斷地創新，不斷地加入一些新的元素，去增強和捆綁與重度消費者的黏性，是一個難題。

　　有消費者感到擔憂，各大電商平臺上不乏這方面的負面評價。

　　什么是“懶人經濟”：互聯網和智能手機的普及，為人們的生活帶來了極大的便利，而快節奏的都市生活使處于壓力中的人們渴望在忙碌中尋求一種放松。隨著這個群體的不斷擴大，越來越多的商家抓住消費者的心理，使其足不出戶就可享受餐飲、購物、家政和信息等多方位的服務。由此，“懶人經濟”應運而生。