水果和蔬菜都含有人體所需要的維生素和礦物質，水果與蔬菜相比氣味更芳香、味道更甜美，吃起來更方便，因此不少人都認為，吃了水果就不用吃蔬菜了。還有一些人則認為，吃水果會使血糖升高，而且水果大多性寒對胃不好，所以平時注意多攝入蔬菜，就可以不吃水果了。

　　人民醫院營養科的曾凱宏營養師說，站在營養學的角度，無論用水果代替蔬菜，還是用蔬菜代替水果，都是不正確的。蔬菜與水果植物種類不同，各有各的營養價值，不能互相替代。

　　水果是礦物質尤其是鉀的主要來源，同時富含維生素C，此外，一般水果所含的維生素和礦物質不如蔬菜多。水果富含膳食纖維和果膠，多數水果還含有有機酸、酶及一些蔬菜沒有的營養成分。有的蔬菜兼有食用價值和藥用價值，是水果無法代替的，如大蒜等。所以，蔬菜和水果各有所長，不能互相替代，建議盡量每天都吃蔬菜、水果。