提到反季節蔬果，很多人都擔心是用激素催出來的！其實，在反季節蔬果的培育中，的確會用到植物生長激素，專業說法叫“植物生長調節劑”。這種植物生長激素都是經過了長時間毒理實驗才進入到實用階段，幾乎無毒或低毒，也會發生降解。這跟人們談之色變的動物激素是不一樣的。

　　除此之外，還有很多人擔心反季節蔬果由于都是種植在蔬菜大棚里的，沒有雨水和風的沖刷，更容易有農藥殘留。對于這點，從科學角度來說并不準確，我們不能以“氣溫高”一概而論，相反，多數情況下，高溫更有利于化學物質的分解。反季節蔬菜是否安全跟反季無關，和應季果蔬一樣，安全是種出來的，只要植物激素和農藥使用合理，一樣是安全的，只要監管部門能把住檢測關口，農藥殘留和激素問題都可避免。

　　很多人吃反季節蔬果，總感覺在口感上與應季鮮食略遜一籌，這倒是事實。研究證明，大棚里的蔬菜營養含量遠不如田間正常生長的。

　　以黃瓜為例，正常生長條件下的黃瓜每100克含葉綠素0.75毫克、維生素C16.2毫克、糖分為2.3毫克，而在大棚中生產的黃瓜每100克含葉綠素0.36毫克、維生素C12.7毫克、糖分1.7毫克。同時鉀、鈣、鐵等營養也均低于田間的。究其原因，這是因為應季蔬果的日照更充分，糖分等物質積累更充沛。而反季節蔬果由于生長期短，受光照和溫度的制約，會讓口感受到影響。

　　但是，風味變差營養變少，不代表就不能吃。反季節蔬果其實對我們秋冬季平衡膳食營養起到積極作用，尤其在北方寒冷的冬季，如果沒有反季節蔬菜的供應，單一的蔬菜品種會導致某些營養元素的缺乏。冬天吃蔬菜水果，總比不吃要好。當然如果有可能的話，還是優先選擇應季農產品。