近年來，心腦血管疾病、惡性腫瘤、呼吸系統(tǒng)疾病、糖尿病等慢性疾病已經(jīng)成為嚴重威脅我國人民健康的隱患疾病，而居高不下的發(fā)病率與人們?nèi)粘５娘嬍沉?xí)慣密切相關(guān)。城市居民不合理的膳食結(jié)構(gòu)，成為多種慢性疾病孕育的溫床。

    “蔬菜和水果攝入量過少是全球十大死亡高危因素之一，蔬菜和水果攝入量過少估計造成約19%的胃腸道癌癥，約31%的缺血性心臟病和11%的中風(fēng)。”中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員提醒大眾，每日應(yīng)按照膳食指南攝入400—600克蔬菜、200—400克水果，保持膳食平衡，預(yù)防癌癥。

    現(xiàn)代社會，由于老齡化因素以及環(huán)境因素的改變，加上久坐不動的生活方式和不均衡膳食習(xí)慣，導(dǎo)致癌癥高發(fā)，患結(jié)直腸癌的比例越來越高。

    為此，專家呼吁大眾應(yīng)增加果蔬的攝入，尤其是富含膳食纖維的果蔬。蔬菜水果中含有很多的植物化學(xué)物質(zhì)，如抗氧化成份、番茄紅素、葉黃素、玉米黃素、辣椒紅素、芹菜素等等，可提高免疫力，降低罹患心血管疾病和癌癥的風(fēng)險。

    中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員也表示，很多癌癥，都與腸道健康有密切的關(guān)系。而膳食纖維可以清潔消化壁和增強消化功能，同時可稀釋和加速食物中的致癌物質(zhì)和有毒物質(zhì)的移除，保護脆弱的消化道和預(yù)防結(jié)腸癌，是保護腸道健康的有力幫手。

    時下，喝鮮榨果汁成為了一種流行，許多家庭紛紛購買多功能榨汁機，將新鮮的水果榨成果汁飲用。然而，果汁和果泥畢竟是經(jīng)過加工的水果產(chǎn)品形式，水果中的膳食纖維會損失，而且水果中的維生素c等也會在榨汁或其他加工過程中被破壞。所以，建議有條件的家庭還是直接吃水果更好，而且在吃水果的過程中還可以鍛煉人的咀嚼功能。

    對于網(wǎng)絡(luò)流傳的“早上金蘋果，中午銀蘋果,晚上毒蘋果”的說法，專家表示并不準(zhǔn)確：“不管什么時候吃水果，其中的營養(yǎng)并沒有變化。不過對于特定的人群，確實要注意吃水果的時間。比如糖尿病患者在餐后吃水果會致使血糖飆升，孩子飯前吃水果可能使正餐攝入量下降。”

    雖然水果中富含許多微量營養(yǎng)素，但不建議用水果餐代替正常飲食。其實，從營養(yǎng)學(xué)角度講，水果并非能量很低的食品，它所含的熱量及糖分高低不同。由于味道甜美很容易吃得過多，其中的糖就會轉(zhuǎn)化為脂肪而堆積。尤其是晚餐大量吃水果，導(dǎo)致脂肪堆積的可能性就更大了。