百花釀豆腐  11-26

原料:

南豆腐250克、雞小胸100克、精鹽5克、味精4克、雞蛋清、淀粉、胡椒粉、瓜皮、胡蘿卜。

做法:

1.瓜皮切小條,胡蘿卜切成花,做成造型；2.雞胸肉切碎,砸成細茸后與豆腐和在一起,剁碎；3.在雞肉、豆腐中放入鹽、味精、胡椒粉,攪拌均勻；4.把調好的豆腐茸倒入盤中,用瓜皮和胡蘿卜花皮造型成花狀,上籠蒸5分鐘；5.取鍋上火,放清湯,放鹽、味精、胡椒粉,用濕淀粉勾芡成汁,淋明油；6.用花模具將蒸好的豆腐刻成梅花狀,裝入盤中,澆汁即成。