荷蘭瓦格寧根大學昆蟲學家，同時也是聯合國糧農組織專家的阿諾德·馮·赫斯教授日前表示：“我們應該吃昆蟲，而不是牛排和香腸。”

    他表示，由于世界人口迅速增長，現在歐洲必須重新思考未來的糧食問題。他列舉數字來說明人們正面臨“肉危機”，他說：“以西方國家來算，人均每人每年消耗肉類120公斤，這個數字在中國是80公斤，但也很快就會趕上來。如果50億人每人每年消耗100公斤肉類，那么每年將需要65萬億公斤的動物飼料。”

    他說，如果沒有采取適當的人口政策，那么到2050年世界總人口將達到90億人，到時候就將需要第二顆地球才行。而如果人們改食用昆蟲這一問題將得到解決，因為1公斤的昆蟲只需要大約1.5-2公斤的植物性養料。此外，養殖昆蟲所產生的溫室氣體遠比養殖家畜低。飼養常見的食用昆蟲(如蝗蟲、蟋蟀和膳食蠕蟲)所排放的甲烷比家畜排放的少10倍。

    他補充道，昆蟲含有高蛋白、維生素和礦物質，在全球80%的國家中，目前已知1000多種昆蟲可以吃，而且味道可口。“世界上許多地區已經開始吃昆蟲了，只有西方國家還沒有開始吃，我們存在心理上的問題，但其實這和我們吃蝦是一樣的”，他說。