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“揚州老鵝”被譽為揚州的一張舌尖名片

中國糖酒網 2015-12-10 16:13 地方特產
在東花園路的口緣食品專賣旗艦店,營業員穿著統一制服,戴著衛生手套,熟練地稱重、切斬,專人電腦收銀。

    在東花園路的口緣食品專賣旗艦店,營業員穿著統一制服,戴著衛生手套,熟練地稱重、切斬,專人電腦收銀。擺臺上,鹽水鵝、風鵝等四十多種揚州特色鹵味、咸貨琳瑯滿目,除了在超市常見的真空包裝,專賣店銷售的“熟食冷盤”,經由中央廚房標準化生產,逐一簡裝封袋,當天售賣,店內配備半開放式冷庫。


圖片1

  這是“揚州老鵝”從路邊攤點經營走向品牌專賣的嘗試。揚州口緣食品有限公司專注于揚州特產真空產品15年,如今開設速食專賣店,并探索加盟模式品牌化運作,拓寬全國零售市場。

  “前幾年,我們的年銷售額超3000萬元,真空老鵝年銷達100多萬只。其中,七成遠銷上海、杭州、西安以及呼和浩特等地,三成在本土市場銷售。”公司董事長韋金榮說,“揚州老鵝”是一門傳統手藝,從路邊攤到產業化生產,我們花費了9年時間,將祖父輩傳授的“手感”,化為精確數據和操作流程。

  韋金榮表示,不久,市民就會在各鄉鎮發現揚州人自己的品牌加盟店,如果試水成功,這種模式有望向外地發展。“此外,門店還針對各大酒店、院校食堂、農村宴席以及熟食攤點,增加了簡裝熟食及生鮮腌臘批發項目。”

  走訪全市超兩千家老鵝攤亭良莠不齊

  和揚州包子、蟹粉獅子頭一樣,“揚州老鵝”被譽為舌尖揚州的一張名片。市場究竟現狀如何?記者走訪了個體攤點、私營餐館以及品牌酒店。

  昨天下午5點30分,走在揚州大街小巷,不時可見“揚州老鵝”的銷售攤亭,有的攤亭排起長龍,有的攤亭相隔不到10米,往來人流如織,攤主忙得不亦樂乎。“我們家老鵝口味獨特,配方是祖傳保密的。”望月路上一家“揚州老鵝”銷售者說,平時生意忙不過來,每天定量銷售。

  據業內人士介紹,目前,全市有2000多家“揚州老鵝”售賣點,遍布城市的每個角落,一方面證明揚州市場銷售火熱;另一方面,也存在私人作坊衛生狀況不佳,個別商家添加色素、香精等添加劑食品安全隱患。

    “揚州老鵝”被譽為揚州的一張舌尖名片,如何從路邊攤點經營走向品牌化運營做大做強?昨天,我市一家大型食品加工企業,嘗試從真空產品生產批發向速食生鮮加盟轉型,鎖定零售市場在揚“試水”開設品牌專賣店。業內人士表示,“揚州老鵝”可借鑒武漢鴨脖、饞幺妹等國內速食加盟成功案例,醞釀產業化、標準化運營模式拓展市場。

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