土豆學(xué)名“馬鈴薯”，俗名“土豆”、“地蛋”、“洋芋”。主要產(chǎn)于寧夏固原市及吳忠市的同心縣和鹽池縣。科學(xué)研究表明，用傳統(tǒng)方法將土豆加工成淀粉，可增值30%，加工成粉條、粉絲、粉皮等，可增值80%。寧夏固原市有以西吉縣傻傻(集團)有限責(zé)任公司為代表的幾家大中型土豆加工龍頭企業(yè)、20多家粗加工鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)以及以固原縣羊坊、西吉縣耀州等地區(qū)的個體戶為代表的加工戶，每年可直接消化本地所產(chǎn)大量土豆。同心、鹽池所產(chǎn)大批外運或作為羊只飼料。“土豆豆”變成了農(nóng)民加工創(chuàng)收和發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)的“金豆豆”。長芽的土豆食用后易中毒關(guān)于飲食禁忌一說，目前被很多網(wǎng)友所關(guān)注。其中有一則稱：土豆與西紅柿、土豆與雞蛋同吃會造成中毒。這種說法究竟是否成立?

    西紅柿與土豆一起做的紅菜湯是俄羅斯大餐中的一個特色菜。雞蛋和土豆在自制沙拉時也是一種最常用的原料。因此，這位網(wǎng)友提到的“土豆西紅柿、土豆雞蛋一起吃會造成中毒”并不是事實。

    但網(wǎng)上確實曾經(jīng)有報道稱，一名8歲女童吃了混煮的土豆和雞蛋后3小時，渾身遍起紅斑昏倒在學(xué)校附近，并在送醫(yī)途中死亡。隨后，“雞蛋和土豆混煮會毒死人”的說法在當?shù)乇粋鞯梅蟹袚P揚。但專家否定了這種說法提示：食物中毒該如何自救那么，重慶的小女孩中毒死亡是怎么回事呢?——很簡單。土豆芽和青西紅柿中都含有生物堿甙(龍葵堿)，吃了這兩種食物的任何一種后，在進食后10分鐘至數(shù)小時出現(xiàn)癥狀。先有咽喉抓癢感及灼燒感，上腹部灼燒感或疼痛，其后出現(xiàn)胃腸炎癥狀，劇烈嘔吐、腹瀉。此外，還可出現(xiàn)頭暈、頭痛、輕度意識障礙、呼吸困難。重者可因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹死亡。所以，這兩種菜并非不能一起吃，而是不要吃帶芽土豆和青西紅柿，自己做菜炒土豆時，如果發(fā)現(xiàn)土豆長芽了，不僅要把土豆芽去掉，還要把與它相連的顏色變綠的部分土豆也削掉。至于西紅柿，注意不要購買未成熟的青西紅柿。