隨著消費者健康養生意識的覺醒，健康的熟茶必然是未來茶行業釋放產能、打造產品的重要出口，茶企更需要的是方向指引和破局手段。不妨從先期進入熟茶賽道領跑的茶企所走過的道路中，探尋進入熟茶未來市場需要哪些利刃？

    第一柄利刃：產業層——堅持綠色和創新

    綠色、創新是“十三五”期間國家新發展理念的重要組成部分，是產業結構優化升級的關鍵，對熟茶升級發展具有非常重要的意義。

    創新是引領發展的第一動力。創新被擺在國家發展全局的核心位置，在經濟領域中對行業、企業發展具有同樣重要的地位。傳統的茶行業迫切需要在理論研究、科學技術、市場需求、文化傳播等各方面的創新。

    綠色影響整個生態的健康發展。對產業鏈長、涉及面廣的茶產業來說，綠色對源頭把控特別具有現實指導意義，近年，各地政企力量相繼著手規劃或建設有機茶園、生態茶園等。

    第二柄利刃：戰略層——緊隨消費者需求

    過去40多年里，普通消費者對喝到一杯好熟茶的體驗是“湯色紅濃透亮、入口醇和、沒有堆味、陳香獨特”。這個需求的背后是對消耗茶的需求，也是對爽滑、醇厚、口感舒適的需求。

    未來，解決好喝只是基本條件，消費者在消耗型熟茶的基礎上會更強化“健康因子”，喝更健康的熟茶會成為主流需求。目前市場上像瀾滄古茶、大益、老同志等企業出品的熟茶，因為滿足好喝的基本條件而大受消費者的喜愛，同時，不少同類茶企也都逐漸通過不同的方式以強化“健康因子”來深化滿足消費者需求，比如通過多原料拼配、研發精制深加工產品及與陳皮等跨產業相結合等方式為熟茶的“健康因子”加碼。

    第三柄利刃：工藝層——健康安全有保障

    健康熟茶的工藝創新過程需要解決四大命題：一是原料定義；二是發酵工藝；三是倉儲轉化；四是指標標注。

    原料定義上，藥食兩用的原料都具有健康的屬性，并在原料選擇上保障有機健康，比如潤元昌選擇春茶發酵、圣和茶業采用大樹茶發酵、瀾滄古茶堅持用古樹茶發酵、合和昌精選勐海原生態喬木茶為原料等等。

    發酵環節既是重點也是難點，需要解決渥堆發酵的水平，以保證安全、衛生、保持有益微生物的活性，比如六大茶山推行透明、可開放的熟茶發酵工廠則對消費市場更有說服力；蒙頓則采用領先的微生物發酵技術控制生產全過程，實現數控智能化生產，走出從傳統方式向科技創新進步的意義；而寶和祥的發酵則明顯具有自然醇化、離地發酵、多層次、多周期的特征，其熟茶給消費者又呈現不一樣的風味。

    倉儲轉化有熟茶第二生命之稱，是其達到舒適口感的重要環節，不少企業都會把熟茶放置一段時間再投放到市場，以迎合消費者的第一口感。倉儲功能水平將直接影響茶進入市場時的品質，也日益受到茶企重視，既有如歲月知味、中茶普洱等在原產地存放的方式，也有如雙陳普洱在全國各地的專業生態倉儲形式。

    健康因子指標標注，是目前傳統茶葉包括熟茶都面臨的指標空白。如果單位熟茶可以標注茶紅素（TR）、茶黃素（TF）、茶褐素（TB）和多酚類物質等成分含量是多少，其它微量元素的成分含量是多少，何種情況下的變化幅度是多少，那這個熟茶就是做實的安全健康熟茶。

    第四柄利刃：產品層——聚集資源做單品

    單品戰略是中小企業成長的最佳戰略。成長型企業在一定的發展階段，必將集中優勢資源實現單品突破，在消費者心中建立單一、清晰、鞏固的品牌形象，蘋果、小米、可口可樂、王老吉等都成功驗證過。

    茶行業的品類繁雜多樣，常常市場火什么企業就跟著做什么，當然，也有相當一部分企業堅持單品戰略，并取得不俗成果。比如從創立一直堅持做茶膏的蒙頓，不僅在茶膏領域持續發力，對產品精益求精，稍帶也為熟茶產品升級做出了貢獻，摸索出一套完善的農殘與重金屬清除技術及提出熟茶2.0的概念，或許，還遠不止這些。

    聚焦資源做單品，是企業成長階段的戰略選擇，真正持續發力單品戰略往往不只收獲單品本身帶來的價值。

    第五柄利刃：市場層——須切割主流價位

    在茶葉逐漸步入大眾消費市場的背景下，熟茶一定是基于提供更高產品價值和品質的基礎上適應傳統產品的主流價位，重點切割市場滿足消費者喝“健康熟茶”的消費需求。這一點蒙頓早在十年前就開始研究，并開發大健康時代的大眾熟茶標準茶品，其提出的標準是：定價合適，讓老百姓喝得起，不但品質優良，性價比高，而且是制程衛生、安全的茶品；同樣在市場定價上潤元昌的熟茶系列也比較接地氣，以具有高性價比而被廣大消費者認可；六大茶山則推出明碼標價的輕量包裝熟茶，走價格親民且透明的路線，也受到年輕一代消費群體的青睞。

    事實上，熟茶產品與眾多快銷品類似，通過滿足不同層面的消費需求，以原料成本和屬性來參考產品價格帶定位，所以找準主流價位進行精準切割仍是未來熟茶切割市場份額的重要方法。

    第六柄利刃：消費層——傳承熟茶的屬性

    熟茶有別于其它茶品類的健康功效，需要一個有“健康因子”的熟茶市場才更容易吸引廣泛的消費心智，但應避免過分夸大宣傳，以免重蹈八九十年代因夸大功效而引起出口先熱后冷的覆轍。

    熟茶本身也是地理標志性產品，但是相較于生茶又有其在大眾消費市場獨有的特性與優勢，當然，強化與推動熟茶的健康屬性，取得更廣泛的消費認知與認可，不僅需要行業標準的背書，也需要“健字號”類權威機構的認證背書，這些或許未來可期。

    事實上，隨著消費升級及大健康產業發展的趨勢，熟茶未來市場還有很大的想象空間。在更全面地了解熟茶升級發展的驅動背景、現狀痛點、未來趨勢基礎上，就產業、戰略、工藝、產品、市場、消費等不同層面，茶企無論是選擇六柄利刃全勢出鞘、一并擊破；還是選擇聚集力量劍指一方、逐個擊破，都將會有所收獲。