當(dāng)留學(xué)人群從精英普及到大眾后，隨之而來的學(xué)歷貶值也讓人對留學(xué)的方向心生疑慮。事實上，在“藍領(lǐng)”比“白領(lǐng)”更有市場的當(dāng)下，有一技之長可能比有一堆學(xué)歷證書更為重要，比如說，出國學(xué)習(xí)葡萄酒專業(yè)。這在很多人聽來似乎還比較新鮮，但隨著中國葡萄酒市場的不斷擴大，有著國際化教育背景的專業(yè)葡萄酒人才將會有較廣闊的職業(yè)發(fā)展空間。

　　人物故事

　　LILY的品鑒師之路

　　2005年，青島姑娘L(fēng)ily做出了人生中的一個重大決定：報考法國的葡萄酒專業(yè)。臨近高中畢業(yè)，她對于院校式的知識學(xué)習(xí)有些厭倦，卻突然很想“玩玩”自己從小就感興趣的葡萄酒。雖然這種想法在當(dāng)時很不主流，但Lily的想法還是得到了父母的全力支持。

　　高中畢業(yè)后，Lily來到北京，學(xué)習(xí)了近一年法語，并同時準(zhǔn)備留法簽證及個人陳述，也許是因為方向明確，未來發(fā)展也考慮得很清晰，Lily順利拿到簽證，飛往法國波爾多第二大學(xué)葡萄酒學(xué)院，開始學(xué)習(xí)專業(yè)品酒。

　　在北京學(xué)法語的時候，Lily經(jīng)常向國內(nèi)幾位葡萄酒商請教專業(yè)問題，俗話說，興趣是最好的老師，Lily的法國學(xué)習(xí)異常順利。

　　Lily說，選擇葡萄酒專業(yè)主要是出于好奇，另外，也感覺葡萄酒相關(guān)職業(yè)在國內(nèi)較少，未來發(fā)展空間比較大，當(dāng)然了，還有一個原因就是，“覺得女孩學(xué)這個比較優(yōu)雅”，Lily笑起來。

　　“品酒”也要懂栽培

　　Lily選擇的是品酒課程，該課程由于其難度及專業(yè)性，在法國葡萄酒業(yè)內(nèi)被多數(shù)人認(rèn)可。據(jù)Lily介紹，課程設(shè)置主要是結(jié)合生產(chǎn)及商業(yè)知識分析品鑒葡萄酒。在葡萄酒學(xué)院，除了課堂教學(xué)之外，學(xué)生還需要在商業(yè)化的葡萄栽培和制造廠商那里完成相應(yīng)的工作實踐。整個學(xué)習(xí)過程中將學(xué)習(xí)到相關(guān)的食品科學(xué)，管理和營銷，土壤科學(xué)，植物科學(xué)等知識，涉及生產(chǎn)葡萄酒，釀造、研發(fā)口味，和進行葡萄酒分析等等。通過這些，可以接觸到當(dāng)?shù)仄咸丫茦I(yè)中的方方面面。

　　目前，剛回國不到半年的她，已經(jīng)陸續(xù)接到幾家葡萄酒代理商的工作邀請，她選擇了其中較大的一家任品酒師助理。Lily說，她的目標(biāo)是成為業(yè)內(nèi)資深的葡萄酒品鑒師。

　　葡萄酒消費帶動人才需求

　　根據(jù) Vinexpo(全球最大葡萄酒展)委托國際葡萄酒及烈酒研究機構(gòu)IWSR進行的最新調(diào)查顯示，從2009年到2013年間，全球葡萄酒消費將增長10億瓶。報告同時顯示，中國市場對年份佳釀的需求不斷上升。預(yù)計到2013年，中國將消費約12.6億瓶葡萄酒，較2009年增長32%，屆時中國將成為全球第七大葡萄酒消費國。

　　隨著葡萄酒業(yè)的迅速發(fā)展，從生產(chǎn)、管理、國際市場營銷、研究等各個相關(guān)環(huán)節(jié)均需要大量的專業(yè)人才，特別是那些既了解中國市場、又富有國際交流經(jīng)驗的葡萄酒從業(yè)人員。

　　葡萄酒專業(yè)人才缺乏

　　記者在一些招聘會上了解到，不少葡萄酒代理商、紅酒廠商在招聘時很難找到接受過專業(yè)訓(xùn)練的品酒師、釀酒師、侍酒師等行業(yè)人才。業(yè)內(nèi)人士告訴記者，目前國內(nèi)高校開設(shè)葡萄酒專業(yè)的屈指可數(shù)，社會培訓(xùn)也不多，因此這類人才相對十分缺乏。

　　隨著留學(xué)市場的發(fā)展，近年來，越來越多的外國葡萄酒專業(yè)課程進入中國學(xué)生的視野，出國從事葡萄酒專業(yè)學(xué)習(xí)，成為不少留學(xué)生的選擇。法國、澳大利亞、新西蘭、美國等國家則成為學(xué)習(xí)該專業(yè)的熱門留學(xué)國。

　　法國

　　業(yè)界知名學(xué)者眾多

　　法國葡萄酒在葡萄酒世界中占有舉足輕重的地位， 葡萄酒管理專業(yè)同樣在全球首屈一指，不論是公立學(xué)校還是“GRAND ECOLE”此類精英院校，均有關(guān)于此專業(yè)的課程設(shè)置。法國波爾多第二大學(xué)葡萄酒學(xué)院是法國著名的葡萄酒專業(yè)院校，有著自己獨特的葡萄酒工藝學(xué)，為這個傳統(tǒng)行業(yè)提供具有現(xiàn)代科學(xué)知識的高級人才。學(xué)院有眾多知名學(xué)者致力于葡萄酒的研究，其研究領(lǐng)域不僅局限于大學(xué)的實驗室，同時也涉及了葡萄栽培和貿(mào)易。

　　澳大利亞

　　南澳是最重要的產(chǎn)區(qū)

　　澳洲葡萄酒分為四大產(chǎn)區(qū)，分別是南澳、新南威爾士、維多利亞(包括塔斯尼亞島)、西澳，四大產(chǎn)區(qū)的葡萄酒各有特色，質(zhì)量均堪稱世界水平。南澳以得天獨厚的優(yōu)良環(huán)境成為澳洲最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

　　隨著葡萄酒業(yè)的不斷發(fā)展，澳洲不少大學(xué)開設(shè)了相關(guān)課程，如南昆士蘭大學(xué)、墨爾本大學(xué)、科廷理工大學(xué)、查爾斯特大學(xué)、南澳專業(yè)技術(shù)學(xué)院，以及阿德雷德大學(xué)。

　　美國

　　侍酒師兼顧服務(wù)和管理

　　美國國際侍酒師學(xué)院(ISG)，全稱 International Sommelier Guild，是全球權(quán)威的葡萄酒侍酒師教育機構(gòu)。侍酒師教育包括評判葡萄酒，如何倒酒、侍酒和如何貯藏葡萄酒，以及葡萄栽培、葡萄酒釀造、品酒技巧、藏酒、葡萄酒投資策略、菜單設(shè)計和葡萄酒、烈酒和啤酒的地區(qū)分析，還會兼顧服務(wù)和管理方面。侍酒師的初級課程除了適合從事餐飲行業(yè)人員，也適合享受葡萄酒樂趣的愛好者，更高級的課程則適合酒店餐飲服務(wù)行業(yè)的專業(yè)人士和管理人士，需要取得全球通用的侍酒師文憑。

　　英國

　　Master of Wine炙手可熱

　　英國品酒師學(xué)院(WSET,全稱為 Wine & Spirit Education Trust)主要提供葡萄酒及烈酒教育培訓(xùn)，其最頂級的Master of Wine文憑全球僅200多人獲得，是葡萄酒行業(yè)最炙手可熱的權(quán)威認(rèn)證。在全球100多個國家設(shè)有分校。WSET課程主要包括葡萄酒的初級至高級的品嘗知識、全球葡萄酒產(chǎn)地、葡萄的種植和釀造、葡萄酒的分類、以及烈酒的核心知識。

　　新西蘭

　　品酒觀光業(yè)發(fā)達

　　新西蘭較長的栽種季節(jié)與涼爽的海洋性氣候，是葡萄生長與釀制頂級葡萄酒的理想地點。那里的品酒觀光業(yè)也越來越受重視，幾個主要產(chǎn)酒區(qū)每年都會舉辦美酒節(jié)，多數(shù)酒莊開放游客品酒。

　　林肯大學(xué)是新西蘭惟一提供葡萄栽培和釀酒學(xué)學(xué)位課程的高等學(xué)府，也是世界上少數(shù)專業(yè)研究在相對寒冷氣候下，生產(chǎn)高質(zhì)量葡萄酒的高等學(xué)府和專業(yè)機構(gòu)之一。學(xué)校的葡萄栽培和釀酒學(xué)學(xué)士學(xué)位為期3年。對于那些具有相關(guān)專業(yè)背景，且有志從事葡萄酒業(yè)的學(xué)生，林肯大學(xué)提供一年制的大學(xué)學(xué)士后文憑課程。除此之外，林肯大學(xué)還提供葡萄栽培和釀酒學(xué)碩士和博士學(xué)位課程。