酒是我國的傳統(tǒng)產(chǎn)品，有著五千多年的歷史，在林立的世界烈性酒中獨具魅力，是一種傳統(tǒng)文化的象征。市場調(diào)查顯示：雖然目前全國白酒的平均消費量和消費總量有所減少，但近幾年來其總體消費保持穩(wěn)定。

　　上海作為我國最大的城市，其酒類消費令人關(guān)注，2003年上海市各類酒的人均消費量達50公斤，高于全國平均值。近年來，由于上海的特殊魅力，上海流動人口的增加所帶來的消費潛力和空間，使得過去不看好上海白酒市場的企業(yè)紛紛開始搶灘滬上，精明的商家希望利用上海市場本身的輻射面廣、影響力強、機會多的特點，擴大自己品牌的影響力。

　　目前上海市場白酒種類繁多，貴州酒、川酒、徽酒、豫酒、魯酒等幾大家族旗下的品牌無數(shù)。但最新統(tǒng)計數(shù)字顯示，上海白酒消費只占了整體酒類消費的1/20，絕大部分酒的消費投向了啤酒、黃酒、葡萄酒。是何因素制約了上海的白酒消費呢？業(yè)內(nèi)人士分析指出：地域化程度是影響上海白酒消費的重要因素。上海白酒市場需要適合自己本土特點的品牌和營銷策略。地域化程度表現(xiàn)在三個方面：香型的地域化。白酒香型醬、清、濃、米、鳳，各具魅力與特色，有統(tǒng)計顯示，上海白酒消費群對濃香型白酒特別有感覺，醬香型較受冷遇；度數(shù)的地域化。上海地處江南，氣候溫暖濕潤，上海人口味清淡，他們更偏愛低度酒，講究的是平和與悠閑；包裝的地域化。上海是一個時尚之都，時尚、新潮的包裝是上海消費群所樂意接受的。因此白酒包裝從色調(diào)到款式，從訴求定位到宣傳創(chuàng)意都是應(yīng)考慮的因素。地域因素同時還表現(xiàn)在其他方面：如年齡對白酒消費的影響，上海是個人口結(jié)構(gòu)老齡化的城市，白酒消費群年齡老化，部分老年消費者喜愛老牌、實惠的白酒品牌。但同時一些講究精致生活、偏愛追求品牌附加值的年輕人喜愛新潮、時尚的品牌。這就決定了白酒在上海幾乎在高、中、低各個年齡段都能找到各自的消費對象。同時上海人收入的相對差異，也影響了他們的消費選擇。收入持續(xù)增長的消費者開始步入生活質(zhì)量型消費模式，對于白酒他們追求產(chǎn)品的品質(zhì)、檔次呈下降趨勢的消費者大多不會也不可能去選擇品牌，他們只注重酒的口味是否合適和價格是否便宜。

　　上海白酒消費市場競爭是激烈的，上海的白酒消費群對名牌、老牌及知名度高的白酒比較青睞，對新進入市場的品牌，只要確立了品牌認可度，消費者的忠誠度還是有保證的。目前上海白酒消費市場有兩大流通渠道：即餐飲市場和超市，它們各具優(yōu)勢：餐飲市場消費量大，影響面廣，餐飲市場打開了，往往會帶動消費者去超市購買；而超市則以方便、價優(yōu)成為消費者家庭自用消費的首選。白酒消費不但渠道不同，功能亦有不同，宴會、請客、送禮基本用高檔白酒，而普通宴請和家庭聚會則用中低檔產(chǎn)品。因此進入上海市場的白酒必須加強市場調(diào)查，在注重酒體傳統(tǒng)風(fēng)格、發(fā)揮質(zhì)量特色的同時，還要注重消費心理、消費行為的變異，適時開發(fā)適應(yīng)消費需求的新產(chǎn)品，進而創(chuàng)造消費需求。（源自：中國酒營銷網(wǎng)《上海白酒消費市場的振興之道》）

　　市場格局

　　只相信成熟品牌高檔白酒有樂亦有愁

　　五糧液的上海經(jīng)銷商——上海塞雁商貿(mào)發(fā)展有限公司對上海酒類市場進行詳細的調(diào)查后發(fā)現(xiàn)：上海酒類市場中，啤酒、黃酒、紅酒、白酒所占份額分別是4：3：2：1，也就是說白酒份額只占據(jù)了酒類市場的10%。無論是五糧液，還是其他高檔白酒，只能在10%的市場中爭搶，正因如此，上海白酒市場中沒有老大，只能繼續(xù)不停努力。在這樣的環(huán)境下，五糧液經(jīng)過幾年的努力，成為上海白酒市場上最大的贏家，每年銷售額十多億元，而茅臺在上海的表現(xiàn)則略遜于五糧液。在上海的高端白酒市場，除了五糧液和茅臺，還有零售價在200元左右的劍南春表現(xiàn)尚可，水井坊和國窖·1573的市場表現(xiàn)也慢慢有了起色，但是遠沒有其在內(nèi)地一些市場的表現(xiàn)那么好。而其他一些內(nèi)地省份強勢品牌的高端白酒則根本無法在上海立足，據(jù)稱，曾經(jīng)有很多高端品牌試圖攻打上海市場，但是最多一年時間，這個品牌在上海就可能銷聲匿跡。

　　中檔白酒：整體困境

　　五糧液成為高檔白酒市場的老大，自然帶動了其系列品牌在上海的成功。有經(jīng)銷商告訴記者，五糧液子品牌五糧醇就是上海中檔白酒市場的風(fēng)向標：五糧醇的走量增大，上海中檔白酒整體就進入了旺季，五糧醇走量減少，上海中檔白酒也就進入了淡季。可以說，上海的中檔白酒市場云集了最多的品牌，這個市場還處于一種混戰(zhàn)的局面，除了五糧醇等少數(shù)品牌，大家都只能通過做買贈實現(xiàn)走量，誰送得多，誰吆喝聲大，誰就可能搶得多一點有限的份額。

　　低檔白酒：品牌少，銷量穩(wěn)定

　　在上海如果要購買低檔白酒，你會發(fā)現(xiàn)，光瓶酒是主力，但是超市或者便利店中，可供你選擇的品牌并不多，就只有雙溝、綿竹大曲、沱牌、二鍋頭等少數(shù)幾個品牌。

　　這就是上海低檔白酒的特點。蔣琪告訴記者，進入這個市場的低檔品牌并不多，銷量不會太大，但是相對中檔白酒來說銷量非常穩(wěn)定，且淡季旺季色彩不是很明顯。

　　發(fā)展趨勢：進一步向名牌集中

　　對于上海高檔白酒市場今后的發(fā)展趨勢，有經(jīng)銷商認為：高檔白酒在未來將進一步集中，一些品牌在發(fā)現(xiàn)上海市場各種壁壘后，肯定會自動撤退，而且隨著上海洋酒消費熱潮的興起，上海的高端白酒的市場壓力也會不斷加大。

　　也有經(jīng)銷商認為，隨著國窖·1573和水井坊對上海市場投入的加大，超高端白酒在上海一定有自己的空間，屆時也很有可能壓縮五糧液的市場空間。但是在上海，始終是成熟的品牌才有可能擠入主流。

　　中檔白酒的困局決定中檔白酒必須尋找一條適合自己的出路，對此，蔣琪認為，未來多數(shù)中檔白酒運作上海市場時，主要會選擇節(jié)慶市場來運作，在平時放棄所有的不必要投入。也就是說，上海市場里會有很多中端品牌成為節(jié)慶酒品牌，節(jié)慶市場的競爭壓力也會無限增大。

　　近幾年，許多黃酒品牌也把其低端酒的重點市場定在上海，可以預(yù)見，在黃酒的主流市場上海，低端白酒品牌面臨的壓力和挑戰(zhàn)將會更大，如果利潤空間被進一步壓縮，未來上海白酒市場，低端白酒的品牌很可能會逐步退場。

來源:糖酒快訊