端午節就要到了，超市里的粽子、咸鴨蛋和黃酒已經到了銷售高峰期。昨天，省質監局公布了對端午節食品的專項抽查結果：黃酒的合格率在這三種產品中是最低的，粽子和咸鴨蛋的合格率都達到了100%，讓人聞之色變的蘇丹紅鴨蛋此次沒有發現。　
　　省質監局表示，此次全省共抽查了粽子、咸鴨蛋和黃酒食品89批次，合格86批次，總體平均合格率為96.6%。其中，粽子和咸鴨蛋的合格率比較好，都達到了100%，黃酒的合格率就沒有前兩種高了，抽查的51批次，有3個批次不合格，合格率為94.1%。

　　如何鑒別“返青粽葉”

　　南京此前就發現過不法小販用硫酸銅泡出誘人“鮮綠”粽子，讓人致病的案例。到底如何辨別棕葉呢？質監專家教你幾招：購買粽子時不要貪圖顏色鮮綠好看，用傳統風干粽葉包制的粽子雖然顏色陳舊暗淡，但更加自然、安全。選購時，一看外觀，“返青粽葉”色澤青綠，看上去很漂亮，而正常粽葉在制作過程中經過高溫蒸煮，顏色會發暗發黃；二要聞味道，“返青粽葉”包的粽子煮后粽香味不濃，反而有淡淡的硫磺味；三是可以看一看煮粽子的水，“返青粽葉”煮后水變綠，正常粽葉煮后水呈現淡黃色。另外，如果是在超市買真空包裝的粽子，要查看是否有漏氣或鼓氣現象，如果有漏氣或鼓氣現象則不要購買。

　　挑咸鴨蛋三步驟

　　此次所抽查的20批次咸鴨蛋未被發現含有蘇丹紅Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ。質監專家建議，選購咸鴨蛋時要注意“看”、“搖”、“剝”。“看”就是看外觀，品質好的咸鴨蛋外殼干凈，光滑圓潤，蛋殼呈青色；質量較差的咸鴨蛋外殼灰暗，有白色或黑色的斑點，這種咸鴨蛋容易碰碎，保質期也相對較短。“搖”就是輕搖蛋體，質量好的咸鴨蛋應該有輕微的顫動感覺，如果感覺不對并帶有異響，說明鴨蛋已經變質了。“剝”就是煮熟后剝開蛋殼，質量上乘的咸鴨蛋黃白分明，蛋白潔白，咸味適中，油多味美，蛋黃質地細沙，味道鮮美；而質量差的咸鴨蛋蛋白較爛、腐膩、咸味較大，最好不要食用，此次上了紅榜的品牌包括三湖、郵星、紅太陽。

　　黃酒也要看營養指標

　　此次抽查的黃酒產品合格率為94.1%，存在的主要問題是部分產品的營養指標含量不達標。黃酒也有營養指標？確實如此！在黃酒中，總糖、非糖固形物、β苯乙醇和氨基酸態氮是重要的營養指標。另外，還有2種產品的非糖固形物和總糖不合格。專家建議，最好不要購買散裝黃酒，另外，黃酒酒液呈黃褐色或紅褐色，清亮透明的產品為佳。如酒液已渾濁，色澤變得很深，最好不要飲用。其中，啟東市天府食品有限公司生產的批次為2007年4月12日的400ml裝潘大胖牌黃酒上了不合格名單，主要問題是總糖和氨基酸態氮不合格。

來源:新華報業網－南京晨報