５月１８日下午６時(shí)２０分，記者來到蘭州市廟灘子菜市場，“這么熱的天，買兩斤甜胚子吧。”一位女老板伸長了脖子熱情地向記者說道：“夏天吃甜胚子最舒服了……”隨著女老板的吆喝聲，記者走近裝甜胚子的大鐵桶。鐵桶外面罩了一個(gè)很大的防蠅罩，一些蒼蠅在罩子外面亂飛。“看，很新鮮的。要不你嘗嘗，這可是老字號(hào)了。”女老板邊說邊揭開了罩子，可沒想到罩子一揭藏身在里面的蒼蠅輕快的飛了出來，讓記者再也沒有購買的欲望了。整個(gè)菜市場走完后，給記者留下唯一的印象就是隨處是蒼蠅、到處有異味。

鏡頭一

綠豆醬里有死蒼蠅

在一賣調(diào)味品攤點(diǎn)處，黑乎乎、粘乎乎的散裝東西吸引了記者。“老板這是什么？”“綠豆醬。”一位體形稍胖的女老板埋頭忙著手里的活沒好氣地告訴記者。見記者看了很久沒走開，女老板笑瞇瞇的迎過來：“想買嗎？很香的，可以用來做炸醬面，還可以做魚，味道絕對好。”看著那發(fā)黑的東西周圍飛舞著七八只蒼蠅，記者拿起勺子攪拌了一下仔細(xì)看去，里面竟然有死蒼蠅。真不知道女老板所謂的“很香，味道絕對好”從何談起。在綠豆醬旁邊便是兩桶散裝的顏色各異的辣椒醬，上面同樣不時(shí)有蒼蠅及蚊子光顧。

鏡頭二

麻辣燙的菜串有異味

５月１９日下午６時(shí)４０分，在木塔巷的一家麻辣燙店內(nèi)記者要了幾串菜外加小碗粉，等了近６分鐘，菜、粉混合在一起被穿著并不整潔的小服務(wù)員慢悠悠地端了上來。雖然味道很辣很辣，但記者還是感覺豆腐吃在嘴里有酸味。“給我加點(diǎn)辣椒。”為了接近放各種菜品的架子探個(gè)究竟，即使已經(jīng)辣得不能下肚了，記者仍讓小服務(wù)員加放辣椒。乘著服務(wù)員放辣椒的機(jī)會(huì)，記者從菜架上拿起一串豆腐聞了一下，一股怪味撲鼻而來。仔細(xì)一看放在菜架上的菜根本不是新鮮的，綠色的菜看上去全部蔫了，而豆腐、豆皮等邊角上的顏色已變，很明顯這些都是中午剩下的。

鏡頭三

早餐攤點(diǎn)塵土飛揚(yáng)

隨著氣溫一天天的升高，很多人對這些擺在路邊上的早餐攤點(diǎn)的衛(wèi)生狀況感到擔(dān)心。盡管路邊的早點(diǎn)攤生意都不錯(cuò)，匆匆前去購買的市民絡(luò)繹不絕，但攤點(diǎn)的衛(wèi)生條件實(shí)在不敢恭維。在草場街馬路旁，四五家擺成一排的攤點(diǎn)正在經(jīng)營早餐，夾菜餅、雞蛋餅等品種齊全，露天作業(yè)加工出的夾菜餅、雞蛋餅露天擺放，盛在盆中的各種菜也裸露在外，沒有任何防塵設(shè)施。在一個(gè)簡單爐灶支起的雞蛋餅攤點(diǎn)前，負(fù)責(zé)烙餅的人直接用手收費(fèi)找零，并用嘴吹開塑料袋，將熱騰騰的雞蛋餅裝了進(jìn)去，幾只蒼蠅圍著爐灶到處飛。“這兒環(huán)境衛(wèi)生是不太好，沒有辦法，只能忍著吃了，由于早上的時(shí)間有限，不可能每頓都在家里做，就湊合一下吧。”一位正在吃早餐的女士無奈地說。

鏡頭四

燒烤攤點(diǎn)油漬斑斑

每逢夕陽西下時(shí)，一些經(jīng)營燒烤的小店服務(wù)人員，就早早地在店外人行道上擺出了臨時(shí)餐桌，等待食客光顧。當(dāng)夜幕降臨時(shí)，“老字號(hào)肉夾饃”的流動(dòng)攤車、賣串串香的小販，便與各類燒烤經(jīng)營者開始并肩作戰(zhàn)，他們的家當(dāng)既簡單又危險(xiǎn)。伴隨著不斷光顧的顧客，流動(dòng)攤車周圍的地面已出現(xiàn)了斑斑油漬。只見掌勺師傅熟練地翻炒著鍋內(nèi)美食，油星伴著火星撲向了地面。四五米寬的人行道上，食客們圍坐在露天餐桌前，吃燒烤、喝啤酒，不少人都將不合口的肉丁和無法入口的魚刺等物棄于地面。

細(xì)菌會(huì)不斷生長繁殖

食品衛(wèi)生專家介紹說，由于自然界溫度的升高，各種動(dòng)植物生長迅速，食物來源豐富；由于各種微生物容易獲得營養(yǎng)、水分，且溫度適宜，使其生長繁殖速度明顯加快。在適宜的條件下，一個(gè)細(xì)菌在１０個(gè)小時(shí)后可繁殖到１０億個(gè)。因此，在夏季極易發(fā)生細(xì)菌性食物中毒。由于食源性疾病，一年全球約有２００多萬兒童的生命被奪走。

疾病的傳播因素

據(jù)蘭州市衛(wèi)生監(jiān)督所陸主任介紹說，疾病的傳播主要有三大因素，一是有傳染源，二是有傳播途徑，三是有易感人群。他說，疾病的傳播多數(shù)是人與人之間的傳染，再是動(dòng)物或媒介昆蟲與人之間的傳染，還有特殊接觸物水，如血吸蟲等。人在自然界與各種疾病的不斷斗爭中，已產(chǎn)生了免疫力，但是由于新疾病的不斷產(chǎn)生，還需要采取積極的預(yù)防措施，從而提高人體抵抗力，防止疾病的發(fā)生和傳染，保證身體健康。

如何做好食品衛(wèi)生

如何做好食品衛(wèi)生，防止各種疾病傳染，保證身體健康？省健康教育研究所王姓工作人員向記者談到：首先要養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生。飯前便后要勤洗手，不要亂吃不潔凈的東西，生吃瓜果要洗凈，盡量不吃生冷的食物，最好多吃熟食。

平時(shí)最好不要到“馬路餐桌”去吃飯或購買吃的東西，因?yàn)槟抢锏氖称沸l(wèi)生沒有保證。最好到超市和大商場里去購買，購買時(shí)不要只圖便宜，要看好是不是正規(guī)廠家生產(chǎn)，有沒有過保質(zhì)期等。

老百姓關(guān)心的問題誰管？

由于氣溫高食物易腐敗，再加之蒼蠅叮爬污染食物，如果吃了被病菌或病菌毒素污染的食物，就可能引起食物中毒。夏季食品是流行病的重要傳播途徑之一，蟲叮塵落蒼蠅爬的各種餐點(diǎn)，這些該由誰來管，誰來給夏季食品系上“安全帶”，老百姓都在密切關(guān)注著這些問題。