日前，廣東省工商局公布了今年第一季度廣東白酒市場監測抽檢的結果。在抽檢的93批次白酒中，不合格48批次，合格率僅為48.4％。實際酒精度低于標示的度數、白酒的酯項目不合格是這次抽檢的兩大問題。其中，劍南春旗下品牌劍南豪、山東孔府家酒等知名白酒品牌也上了黑名單，均被抽檢出己酸乙酯不合格。     

    雖然大多數不合格的白酒均出自一些中、小企業，但是并不意味著大企業、大品牌的產品就一定過硬。據廣東省工商局公布的結果顯示，四川省棉竹劍南春酒廠生產的劍南豪白酒（生產批號為：1999-11-7）被檢驗出總酸、總酯、己酸乙酯三項指標不合格。山東孔府家酒股份有限公司生產的孔府家酒則被抽檢出己酸乙酯不符合國家標準。

    據山東省工商局透露，白酒主要不合格項目為已酸乙脂、酒精度和總脂。白酒的酒精度項目是此次抽查中質量問題較多的。此次抽查的48批次不合格白酒中，酒精度不合格的有21個，占了43.7％。部分白酒商品的酒精度比標稱的度數低了十幾度以上。如吳川市北京三星酒業有限公司生產的高粱王，其標識的酒精度為50.0±1.0，但檢測出來的酒精度僅為26.7。 

    專家介紹，酒精度項目是衡量白酒制造工藝效果的一個重要指標，能較大程度地影響口感。廣東省酒類行業協會白酒技術專家莫耀清表示，國家標準規定，白酒酒精度允許公差為±1.0度，造成白酒酒精度不合格的原因，一方面是白酒企業生產工藝不過關，無法有效控制酒精度的高低；另一方面則是有些白酒生產企業為降低成本、獲取利潤而弄虛作假。 

    白酒中酯項目不合格是第二大問題。據了解，酯含量對白酒的特色、風味、香型影響最大。不同酯及其不同的含量會導致白酒整體性質的不同。共有20批次白酒總酯項目不合格，22家企業的產品己酸乙酯項目不合格。 

    據介紹，造成己酸乙酯不合格的原因是白酒在流通環節存放時間過長，揮發掉一部分，故影響了該指標。 

    另外，被抽檢的白酒中有6個批次白酒的固形物不符合標準要求。固形物是指白酒在100至105攝士度時將乙醇、水分等揮發性物質蒸干后的殘留物。固形物含量的多少是蒸餾酒的特征性檢測指標，會影響產品的感觀，在國家標準中做了上限要求。 

    業內專家提醒，不要購買無生產日期、廠名、廠址的白酒產品。白酒產品并非“越陳越香”，低度白酒在存放一段時間后（通常指一年或更久）出現的酯類物質水解，并導致口味寡淡。因此，在購買低度白酒時，最好應選擇兩年以內的產品。（周正/市場報）