白酒業深度調整期下，白酒企業紛紛探索轉型之舉，相比大多數企業依然依靠傳統“生產-渠道-消費者”的通過廠商層面的各類政策為了賣酒而讓消費者買單不同，積極轉型消費者思維并長期探索粉絲經濟，具有八大名酒、國家雙保密配方等優勢的貴州董酒則通過“全國人民大品鑒”等消費者互動活動，讓消費者參與到產品設計中，以體驗經濟深化消費者思維，助力企業增長。

    大眾品鑒，體驗型白酒消費

    1月9日，貴州董酒2016年度“全國人民大品鑒——尋找懂酒人”活動拉開序幕，首批品鑒用酒在微信服務號“董酒官方客戶服務中心”上架3000套，8小時內被熱情的董粉搶購一空，第一階段的品鑒報告收集活動也已經同時啟動，邀請參與品鑒活動的消費者收貨后開展品鑒，并將品鑒報告發至貴州董酒官方APP董仕會“董仕活動”全國人民大品鑒活動收集帖，品鑒收集時間1月13日—1月26日，而對于反饋品鑒報告的消費者獎勵董仕會董元和微信服務號積分。第二階段“全國人民大品鑒——尋找懂酒人”活動將在天貓商城“董酒官方旗艦店”陸續舉行，有望進一步延續活動熱度。

    貴州董酒互聯網運營中心總經理寇樹申表示，2016年度“全國人民大品鑒——尋找懂酒人”活動除了延續往年的以超低的價格號召消費者品鑒與反饋的互動形式之外，首次使用未對市場發布的新款酒體供消費者品飲，該酒體嚴格按照貴州董酒的國家保密配方與工藝釀造，堅持傳統中國白酒純糧釀造工藝釀造，完全體現了貴州董酒與貴州茅臺、四川五糧液馳名的中國老八大名酒的工藝優勢。此外，此次活動范圍也突破了以往小批量的限制，面向全國消費者開展品鑒互動，參與人數、地域都有較大突破，有望在春節白酒消費旺季掀起一次全國人民高品質大品鑒的熱潮。

    寇樹申表示，長期以來，白酒企業的生產模式都是由企業的酒體設計部門或者釀酒師根據經驗設計好酒體，進而包裝上市，完全忽略了消費者的需求，而貴州董酒則不斷通過各類與消費者互動，過活動的反饋，深入研究消費者的實際需求，對產品做出必要調整，大膽讓消費者參與到董酒公司內部最核心、最關鍵的產品研發環節，順應互聯網時代以消費者為核心的理念，將消費者引入企業，讓負責消費的人參與“研發”自己最想買的產品，打破以往企業給什么、消費者買什么的固定模式。

    值得一提是，“此次‘全國人民大品鑒——尋找懂酒人’活動結束后，品鑒酒體有望經過消費者的反饋以及貴州董酒國家級釀酒專家的進一步調整后作為貴州董酒的新品牌正式推向市場，真正打造消費者自己選定的白酒，而與此次品鑒活動的消費者都可享有優惠購買的權利。”寇樹申透露。

    業內人士指出，董酒推出的大眾品鑒活動是消費者思維的探索，一方面，按照消費者的需求以及消費痛點去推出針對性的產品，吸引消費者品鑒，讓消費者體驗之后，加深對董酒的認知，進而形成購買力，另一方面，在董酒的大量的品鑒活動中，號召品鑒者提供品鑒報告，增加雙方的互動，進而形成粉絲凝聚力。

    消費者思維成酒企調整關鍵

    長期以來，白酒企業的生產模式都是，按照產品的市場價格定位，由企業的酒體設計部門或者釀酒師根據經驗設計好酒體，進而包裝上市，完全忽略了消費者的需求，“生產什么、賣什么”一直是酒類生產到流通的固化模式，但這一模式在新時期正在面臨重重困境。

    白酒行業深陷深度調整之下，白酒的消費者正在向自飲和商務消費轉變，而“生產什么、賣什么”的模式無法針對性瞄準消費者的需求，因此，消費者思維下如何更好的走近與消費者成為酒企調整的關鍵。

    寇樹申表示，白酒行業的發展中歷來重營銷、輕用戶，而“互聯網+”之下的核心就是用戶思維，具體到消費品行業就是要有消費者思維，從生產、管理、營銷中都要思考消費者的需求，因此白酒行業深度調整之下，白酒行業的轉型本質就是要討好消費者。

    “在白酒的消費過程中，消費者消費白酒的快感不僅僅來自產品的本身，還來自與白酒品牌的互動，例如，消費者對白酒體驗消費越來越關注，希望與白酒品牌進行互動，互動中獲得尊重與關注，這樣一來白酒品牌就要回應消費者的這種需求，具有消費者思維”，寇樹申表示。

    實際上，貴州董酒在消費者思維之下，則不斷通過各類與消費者互動，過活動的反饋，深入研究消費者的實際需求，對產品做出必要調整，大膽讓消費者參與到董酒公司內部最核心、最關鍵的產品研發環節，順應互聯網時代以消費者為核心的理念，將消費者引入企業，讓負責消費的人參與“研發”自己最想買的產品，打破以往企業給什么、消費者買什么的固定模式。

    例如，貴州董酒在酒行業較早的推出了董酒粉絲互動的官方APP平臺董仕會，并探索在微信、網站等多平臺上與消費者日常互動，已經在董仕會上，與數萬董酒粉絲(董粉)合作推出了董酒首款董粉定制酒”陳香董酒“，與中國最大的酒類電商平臺酒仙網經過大量的消費者調研合作推出的”何香董酒“，都是通過邀請消費者參與到酒體的品鑒與酒體設計中，通過消費者對多款酒體的選擇以及對酒體進一步提升的建議而打造適合消費者的白酒，取得了市場銷量的奇跡：陳香董酒自發布開始就很快售罄，甚至出現了部分消費者高價收購其他消費者購買的產品的行為，而何香董酒在酒仙網的發布引起了媒體的普遍關注，此后銷量也是節節高漲。

    品質是消費者思維基礎核心

    雖然消費者消費需求呈現多層次和多樣化的同時，對優質白酒的需求卻沒有發生變化，品質依然是酒類品牌拓展消費者思維的第一核心，白酒消費的質量應成為酒類企業關注。

    寇樹申認為，消費市場日益走向繁榮，消費者消費心理日益成熟，消費行為也越加理性，對白酒的消費固然呈現多層次、多樣化的區別，但本質依然是飲酒需求，就要喝好酒，與此同時，白酒行業是完全競爭市場，消費者產品選擇性強，同時消費者的維權意識、途徑越來越強，白酒品質的瑕疵將對消費者選購產品產生巨大影響，因此白酒消費的質量應成為酒類企業關注。

    從產品質量層面來看，當前由于市場大流通的白酒新工藝白酒(食用酒精+香味物質勾兌，或者部分純糧白酒+食用酒精勾兌)較多，長期飲用新工藝白酒造成了消費者對于傳統的白酒的口感認知的偏差，不僅僅不利于白酒行業的健康可持續發展，同時部分產品品質上的問題，帶來的上頭、辣口等問題，也是的消費者的飲酒體驗上存在問題。

    “酒類企業固然應當尊重市場規律，充分考慮成本，但在品質上的讓步，最終依然會損害企業自身的利益。沒有品質，產品再花哨、再便宜，再怎么忽悠消費者購買，但不會長遠。”寇樹申表示。

    實際上，在品質方面，啤酒和葡萄酒領域已經嘗到了苦頭。經歷了告訴增長之后，國產啤酒和葡萄酒在消費者中的口碑和形象都遠遠差于進口啤酒，部分消費者寧愿花更多的錢購買進口品牌也不愿意購買國產品牌。

    作為與貴州茅臺、四川五糧液、山西汾酒馳名的中國老八大名酒貴州董酒在品質方面做以一貫的堅持來構建產品在品質上的核心競爭力。貴州董酒長期以來堅持“為中國傳統工藝白酒正名”，貴州董酒傳承古老的釀制工藝，通過代代傳承、不斷總結、歸納和演進延續，最終形成了制小曲的“百草單”和制大曲的“產香單”。在制小曲的“百草單”和制大曲的“產香單”中，濃縮了集天地靈氣、聚日月精華的130多種本草，形成董酒獨特的風格。2009年，江南大學的科研團隊從董酒里面發現大量的對人體健康有益的生物活性成分，而萜烯類物質居中國白酒之首，是葡萄酒的3—4倍。

    在品質的基礎上，貴州董酒通過全民大品鑒活動、雙十一超級促銷等消費者體驗互動形式，讓消費者以品鑒價格品鑒高品質傳統工藝白酒，捍衛消費者的利益，同時為中國傳統工藝白酒正名，也贏得了市場上的認可。據了解，在2015年雙十一促銷活動中，貴州董酒以寥寥幾款產品贏得了數千萬的銷售額，國密董酒甚至位列全平臺酒類行業單品銷售排名第一的成績。