再給野生果汁企業提幾點建議
在《果汁飲料系列談之二:野生果果汁,下一匹黑馬?》一文中,筆者在分析了野生果汁的優勢、前景與存在的問題后,曾給野生果果汁生產企業提出了包括多品種出擊、野生概念、完全飲料化、概念通俗化、時尚化和情感化,以及充分拓展“野生、綠色、純天然”的營銷空間等幾點建議。文章發表后,不斷有野生果汁生產企業通過電話或郵件與筆者聯系。其中一個某品牌野生果汁的經銷商的來電讓筆者十分意外,該經銷商也對野生果果汁市場前景十分看好,但總覺得由于廠家在很多工作上存在著十分嚴重的欠缺,所以才沒有打開市場。并表示會將這篇文章介紹給廠家,希望他們能夠得到一些啟示。同時準備將筆者推薦給廠家,希望通過智、廠、商的共同努力將野生果果汁這個產業做成。
在與相關企業的溝通過程中,有些企業希望通過郵件、QQ或電話溝通就能夠得到企業成功的真經,個別企業甚至希望能夠套取一些具體的方法。在此,筆者首先感謝企業的信任!同時也希望相關企業能夠原諒的是,并非我們不愿意對通過郵件或QQ進行咨詢的企業真心相待,在對企業知之甚少的情況,筆者將很難提出一些具體化、方案式的建議,因為具體落實到企業的策劃與實施,必須需要相當長一段時間對企業有進行系統性的了解而針對性地提出,否則,只能是對企業的不負責任。
其實,筆者在《果汁飲料系列談之二:野生果果汁,下一匹黑馬?》一文中主要想表達的是對野生果果汁前景的預判,對企業的建議只是順便提了一下。為了感謝企業的信任,筆者以此文對野生果果汁生產企業提出一些相對補充性、系統性的建議。
企業之所以投資于野生果果汁飲料,無不是因為對野生果果汁飲料的前景充滿信心,并且立志創造大效益、開創大場面。然而,筆者發現很多企業只是停留于“想”的狀態,并沒有將整個事情落實于具體的行動中去。
相信絕大部分應當承認這樣一個現實——現在已經不是當初那個物質比較貧乏的階段——只要產品生產出來就不愁銷;也不是當初那個“餓死膽小的,撐死膽大的”的階段——只要大量招聘業務人員,投入一定量的電視廣告轟一轟就能夠讓消費者趨之若鶩。現在情況是:異常豐富的物質給予消費者以極大的選擇余地,于是,企業產品獲得消費者的青睞的難度越來越大;泛濫龐雜的信息給予消費者思考的時間越來越少,于是,消費者對企業產品作出購買決策的時間也越來越短;異常激烈的競爭導致市場投入成本不斷提高,于是,對企業實現資源效率最大化的水平的要求也越來越高。即使是熟悉的果汁飲料企業與品牌,如匯源、農夫果園、娃哈哈,以及認知度極高的水果原料,如橙汁、蘋果汁、葡萄汁、桃汁等,都有可能因為不得法而得不到消費者的認可。對于一個新企業的新品牌,并且原料存在著了解程度受到極大限制的野生果果汁,我們的企業憑什么隨隨便便地推出產品,就能夠為消費者所輕易接受?
所謂“‘謀事’者‘謀’于前,‘立志’者‘智’為先”。 在將產品推向市場之前,我們的野生果果汁生產企業不能以自己對野生果十分了解并充滿信心,作為立志利用野生果果汁飲料獲取利潤并將企業做大做強的充分理由,而是應當具備“‘謀’于前,‘智’為先” 的思想——應當而且必須找到支撐“志向”和“信心”的足夠理由:消費者憑什么要購買我們的產品?他們對企業的野生果原料了解多少?對企業、品牌及產品的信心有多高?甚至換位思考一下,作為消費者中一員,你會輕易就去購買某個企業、某個品牌的某個產品嗎?
如果企業自己不能或者無力找到支撐“志向”和“信心”的足夠理由,那么就應當以足夠的膽略與膽識尋找有能夠或有能力的人來解決。
如何才能找到支撐企業“志向”與“信心”的足夠理由呢?
首先,企業要解決消費者對野生水果的認知問題
與橙、桔、蘋果、葡萄、香蕉、芒果、蜜桃、梨等消費者能夠在水果店或賣場直接看得到、買得到、吃得到的水果不同,楊梅、藍莓、刺梨、獼猴桃、沙棘、黑加倫等很多野生水果消費者很少吃,甚至沒有吃過、沒有見過,甚至是根本就沒有聽說過,或即便是吃了也不太喜歡那種口感。有些野生水果如桃金娘、烏飯、瓜香復水、四照花、畏蘭、南酸棗、拐棗等連名字都相當古怪。有些野生水果雖然能夠做成飲料,加工成食品,但并不能直接食用。
消費者對野生果的這種不熟悉、不了解的直接結果就是對水果及其制成的食品包括飲料采取回避的態度。我們可以想象一下,有多少有會輕易購買食用自己不了解的水果?對野生果果汁生產企業而言,這是個必須要提前考慮解決的問題。
筆者建議采用如下方式來解決這個問題:
一是將原料果名稱的通俗化。很多野生水果有其民間的俗稱,如獼猴桃被稱為“奇異果”, 番木瓜被稱為“萬壽果”, 杏被稱為“白果”等。企業可以用這些具有通俗、易懂、易記的俗稱作為飲料品類名。如果該野生果沒有民間俗稱,或者民間俗稱也比較難以理解或不雅,企業甚至可以根據原料果的獨特特點,自創通俗、易懂、易記的俗稱。
二是回避原料果的名稱。有些原料果有其十分突出的特點,比如,匯源就以“奇異王果”這一副品牌名來回避“獼猴桃”這一原料果名稱。再比如,獼猴桃、人參果、酸棗、刺汁、沙棘、鮮棗的維生素C含量就特別突出,筆者在為某飲料企業提供產品策劃服務時,曾就利用“超級水果”這一概念,創意出“超級C果”這一副品牌名來有意回避原料果名(同時也以概念化起到了提高產品的“注意力”與“溢價能力”的作用)。
三是以產品包裝作為載體。比如我們可以在包裝上對原料果的名稱、特點及口感等進行專門說明,甚至制作專門的頸掛(套),對產品原料水果的基本特點進行簡要說明。甚至還能夠起到提高產品“注意力”的作用。
其次,企業要解決“滿足或適應更多消費者”問題
筆者在《果汁飲料系列談之二:野生果果汁,下一匹黑馬?》一文中曾給野生果果汁飲料生產企業提出了“多品種出擊,集體打野生概念”的建議。這其實就是解決“滿足或適應更多消費者”問題。
