自2002年以來，中國的啤酒產量已經連續六年位居世界第一位，我們的年人均啤酒消費量也已經超過了世界平均水平，然而，我國啤酒產業的經濟增長還沒有從根本上改變從“粗放式”向“集約式”的轉變，盡管青島、燕京、華潤雪花三大啤酒巨頭在國內掀起了一系列的并購和整合之風，為我國啤酒產業做強做大做了努力，但是，啤酒產業的經濟效益還不容樂觀。
　　坦白地講，我國的高檔啤酒還沒有真正地占領自己的市場，還在很大程度上依靠價格、渠道，依靠低端產品占領市場而取得微薄的利潤。
    　那么，中國的高檔啤酒的發展到底受到哪些因素的制約呢？

文化缺失，何以言高
    　提起酒文化，人們都會認為是白酒文化，而不是什么葡萄酒文化、啤酒文化。當然，文化和歷史、傳統這兩個詞總是分不開的。白酒在我國有著悠久的歷史，在一些文人墨客的筆下更是被冠之“瓊漿”、“玉液”等美譽。而啤酒文化呢？我們除了能在一些啤酒節上看到靚女俊男的豪飲，欣賞到時尚亮麗的啤酒妹的楚楚眼神和動感的身材外，總感覺到啤酒文化節似乎缺少了點什么？
    　一陣亂七八糟的刺激和激情，這就是啤酒文化嗎？啤酒文化就是應該那樣被詮釋嗎？我們為什么不嘗試來點別的，諸如什么書法大賽等等。筆者認為，中國的啤酒文化建設是荒涼的。啤酒文化的缺失對高檔啤酒是不利的，因為在后工業化社會到來的今天，消費者有時需要滿足的只是一種虛幻和浮躁的心理和精神安慰，他們所期盼的是一種精神意義上的滿足。
    　當然，很多啤酒愛好者都在為啤酒文化的繁榮和發展做著自己應有的努力。越來越多的啤酒商標收藏家出現了，很多專家學者也撰寫了大量的有關啤酒文化方面的文章。另外，國內還創辦了許多和啤酒文化相關的雜志和報刊，如《華夏酒報》、《啤酒世界》、《中國供銷商情·中國啤酒專刊》……越來越多的展示和發展啤酒文化的舞臺陸續登場，中國的啤酒文化必將迎來一個新的春天。

產品同質，高在何處
    　什么是高檔啤酒？恐怕消費者會給出這樣的定義，就是知名度高一點、包裝好一些、價格高一點的啤酒。筆者曾經在一家中型啤酒企業工作過兩年，也觀察過很多啤酒企業的生產流程，對高檔啤酒很有感言。
    　目前，國內的啤酒企業所生產的高檔啤酒有以下幾種。第一種，在用傳統工藝釀造發酵的啤酒里加入一定比例的提取液如螺旋藻、枸杞、絞股蘭、苦瓜、姜汁、紅棗提取液，這樣，就堂而皇之地生產出來了螺旋藻啤酒、枸杞啤酒、絞股蘭啤酒、苦瓜啤酒、姜汁啤酒、紅棗啤酒等，再配上精美別致的包裝，這樣高檔啤酒就產生了。
　　第二種，就是在原輔材料上、生產工藝上下真功夫，原輔材料選用優質的啤酒花、大麥芽、大米等進行生產，用更大比例的大麥芽代替大米以保證啤酒的品質，在糖化和發酵上嚴格把關，在包裝上當然也要花力氣，亮麗的包裝畢竟是啤酒的漂亮服飾，是產品取悅消費者的重要因素。這樣的高檔啤酒才是真正意義上的高檔啤酒，其內在品質最終會征服消費者。第三種，就是產品是一樣的，就是換換包裝，好包裝就是高檔啤酒，這樣的高檔啤酒當然也很難在市場上站住腳，因為消費者不是傻瓜。
    　啤酒是一種同質化非常嚴重的產品，如何做好高檔啤酒的新產品開發，是啤酒業頗為頭疼的問題，但是高檔啤酒的利潤是豐厚的，相信一些著名啤酒企業一定能在高檔啤酒的生產上做實做好，讓自己生產出來的高檔啤酒高在質量，不但要高在外在的精美的包裝，還要高在其內在的卓越品質。這樣，我們的高檔啤酒才能真正走進消費者的心中，真正得到消費者的青睞。

新鮮度管理，
發展的瓶頸 
    　啤酒是一種快速消費品，它的保質期在常溫下也就6個月，其實，成品啤酒的內在質量和其存放時間成反比，這和白酒是完全相反的。也就是說，啤酒一旦生產出來，要盡快地消費掉才能保證其內在的品質。因為，啤酒的存放期越長，它的口感和理化指標就會受到越大的影響。
    　目前，我國的啤酒生產大都采用自動化流水線式的生產作業，啤酒的灌裝生產能力每小時在2－4萬瓶，也就是說，假如生產高檔啤酒，一條生產線一天的產量就不是很小。可是高檔啤酒和低檔啤酒不一樣，低檔啤酒的銷量較大，而高檔啤酒的銷量主要集中在為數不多的一些大型酒店，我們在夜市和小餐館里很難尋覓到它的身影。這樣一來，高檔啤酒一旦生產，量不能太少。在釀造上一次至少是要一罐，大約75噸，在灌裝上，一次也不能太少，否則批量生產便無法進行。
    　這樣，高檔啤酒的生產和銷售周期，要遠遠大于低檔啤酒。本來花費大力氣生產出來的想以高品質來取悅消費者的高檔啤酒因為周期長而喪失其應有的品質，在新鮮度上吃了虧。可以說，新鮮度問題在今后相當長的時間內都將是制約高檔啤酒發展的瓶頸。

品牌建設，
要名副其實
    　目前，我國啤酒的品牌建設取得了很大的成績，也涌現出了像青島這樣的知名國際品牌。但是我國的啤酒品牌總是和高檔聯系不到一塊，不能讓消費者產生條件反射的效果。一提到茅臺、五糧液、劍南春等，我們便把它們和高檔白酒聯系到了一起。可是，一提到青島啤酒、雪花啤酒、燕京啤酒，我們的腦海里卻怎么形不成高檔啤酒的概念，而只有品牌的概念。
    　事實上，青島啤酒、雪花啤酒、燕京啤酒在市場上的價位和一些中小啤酒企業生產出來的啤酒的價位沒有什么區別，加上新鮮度的原因，還有啤酒消費較強的地域性特點，中國的知名品牌啤酒也變得不“名”了。
    　如何實現我國啤酒的品牌建設和高檔啤酒市場建設的并駕齊驅？筆者認為，高檔啤酒在廣告的宣傳上，要更加突出高檔啤酒的“高”，讓品牌的力量為高檔產品服務，而不是讓二者混為一談，甚至讓高檔產品成了品牌的配角，而不是主角。
    　中國的高檔啤酒，到底路在何方，筆者談一下自己的幾點感受。
    　第一，啤酒文化的建設是需要過程的，啤酒沒有白酒那樣悠久的歷史和文化，企業只有默默努力去做，是不可操之過急的；第二，啤酒的新鮮度管理上，企業不但要實行定單式生產，更要借助物流業，對產品及時地進行配送，對于超過保質的產品，要及時更換成新貨，不能因此影響產品的品質；第三，在高檔啤酒的生產上，在原輔材料的選配、糖化、發酵和灌裝等諸多環節中，要嚴格把關，不能存在僥幸心理，生產出口感醇香濃郁的高檔產品來；第四，在高檔啤酒產品的宣傳策劃上，要借助品牌和傳播的力量，讓高檔產品“高”起來。