運營競爭VS戰略競爭：中國酒業兩種競爭定位(1)
一、酒業運營競爭定位
中國酒業在企業營銷From EMKT.com.cn管理、流程規劃、組織結構和運作上都有很大提升的余地，常會出現一些關鍵的運營環節制約了企業不能進一步發展。在此情況下，企業可以通過在運營競爭上創新，通過一個工具、模型或是一個觀念，就能很好地解決企業的運營問題，使效益得以倍數提升。在這一點上，我們可以看到早期“盤中盤”模式給安徽酒業乃至全國酒業的貢獻。
由于改善運營效益的做法是通用而現成的，企業通過基于運營效益的改善，通過營銷咨詢公司提出解決之道往往不是最難，有難度的是如何結合企業的實際情況進行實施，一旦企業找到適合企業發展的營銷模式或工具，通常能解除當初的發展瓶頸，釋放出一波成長潛力。
這就是企業基于“運營競爭”的定位。
中國酒業最為常用、最熟悉、也最為習慣的是依靠“運營競爭”優勢來獲取企業運營效益的，企業慣常以某一個或者連續的營銷活動來帶動運營效益的增長，并依靠運營效益來代替戰略。這種競爭定位短期內確實為很多企業帶來豐厚的回報，但運營競爭的定位對企業的直接挑戰就是企業的持續創新能力，否則企業之間的競爭行為就會很容易走向同質化，而同質化的最終結果必然是零和競爭、一成不變或不斷下跌的價格。
所以，我們可以看到當水井坊高端定位成功后，國窖1573和舍得酒快速跟進；當口子窖終端模式應用成功后，迎駕酒、黃鶴樓酒、陜西太白酒、衡水老白干酒等全國地方名酒也迅速導入“盤中盤模式”，不惜重金投入到終端競爭的鏖戰；當高爐家酒的“美元促銷”刮起成功風暴后，我們可以看到很多地方白酒企業也在快速上演玩“幣”風暴。
但是，我們也更應該看到，依靠“運營競爭”只能在有限邊界內獲得效率的提高、效益的增長。企業過分倚重運營效益，并將某些制約自己的關鍵環節當作了“戰略性”問題，從而忽略要去發展出真正的戰略定位。黃鶴樓酒業就是這樣，企業期望通過“市場營銷及銷售組織體系”的重建來“支持業務和獲利增長”，過于期望通過盤中盤營銷模式的導入和建立來獲取長足的發展，也許這些都很必要，但即使企業在內部運營得再順暢，它又怎么能保證顧客不買枝江大曲、白云邊、口子窖等競爭對手產品而選擇自己呢？
過于倚重某些環節的運營效益改善，會忽略對戰略競爭定位的要求和發展。
二、酒業戰略競爭定位
對許多缺乏戰略定位觀念而又成長得不錯的中國酒業來說，它們并非沒有定位，很可能正是企業實際活動中蘊含的某個戰略定位，使它贏得了競爭優勢并獲得好的發展，只不過企業沒有清晰地意識到和界定出這個定位并善以運用罷了，比如安徽文王貢酒，一個典型的傳統白酒企業，當整個白酒行業風行勾兌工藝時，文王卻立足消費者對傳統白酒工藝的信賴，依靠“純糧自家釀造”的品質訴求，立足臨泉縣，盤活企業區域市場資源，一直保持穩定良好的發展態勢。
正如波特所言，“戰略競爭開啟了一個新的定位、新的商業模式和一種新的競爭系統。運營競爭回答的是如何找到競爭標桿：誰做得更好，我們就向它學習，我們距離最佳還有多大提升空間？”“最有價值的配稱是那些只適用于特定戰略的配稱，因為它能增強定位的獨特性”，而獨特性令產品或服務產生溢價，企業要根據自身的定位有重點和優先次序地提升不同環節的運營，才能獲得最大績效，在新勾兌工藝的白酒時代，“無煙工廠”到處都是，這就要求白酒企業必須立足現代消費者需求，在保證勾兌白酒酒水品質的同時，提供消費需求和消費服務上的獨特性，比如安徽迎駕貢酒在包裝上的不斷創新，比如安徽種子酒推出“醉三秋”依靠“恒溫窖藏”品質訴求，以及雙鉤珍寶坊開創自由勾兌的新消費理念，這些創新的獨特性使得企業獲得更多的溢價能力。
但是，藍海總會轉化為紅海。
每一種新的“戰略競爭模式”都會被競爭對手快速模仿的，這也是向成功者學習的趨勢，競爭者的模仿會降低獨特性，并使得行業出現嚴重的同質化，同質化恰恰考驗的是企業運營競爭能力。
當口子窖依靠“盤中盤”終端模式獲取成功后，在諸多智業公司的推動下，幾乎所有的區域強勢品牌都在學習和模仿口子窖模式，這使得徽酒在省外很多地區遭受當地強勢名酒的反擊，戰略競爭優勢在不斷化解。在西安，口子窖被西鳳和太白瘋狂擠壓；在江蘇，口子窖遭受洋河、今世緣等品牌的強力阻擊；在河北、河南、山東，口子窖的優勢被當地名酒的競爭模仿快速抵消，對于徽酒而言“盤中盤”中的小盤甚至已經不復存在。
“戰略就是形成一套獨具的運營活動，去創建一個價值獨特的定位”，它的本質是創造差異性，而非追求共同的“理想定位”。
缺少戰略競爭定位的中國酒業正面臨嚴重同質化危機。2007年，國家商務部再次啟動了“中國名酒”的評選活動“第六屆中國名酒”，卻遭受的諸多質疑，甚至被造酒企業起訴。這個中國酒業對品牌極端重視的一種外在情節表現，這種評選對品牌塑造而言有形和無形的價值都很大，難怪河南寶豐酒廠有關人士會說“中國馳名商標與中國名牌對于白酒企業系列產品能夠產生整體拉力”，但這也同時也在很大程度上反映中國酒品牌建設嚴重的同質化危機。