“冬天來了，春天還會遠嗎？”英國詩人雪萊對四季輪回的積極態度，讓即使處在嚴冬中的萬事萬物，同樣對春天充滿了渴望般的力量。任何事物都有其發展的規律，方便面行業也不例外。
　　新世紀的到來，大浪淘沙，國內方便面行業的發展迎來了新的階段。華龍、白象等企業的崛起，打破了康師傅和統一一統天下的局面。康師傅的紅燒牛肉面紅遍大江南北，給消費者帶來“就是這個味兒”的自信；2002年華龍高調推出的今麥郎系列，讓消費者知道面可以“彈”著吃（現又推出“直面”的概念），以此成就了今麥郎品牌的時尚形象；2004年白象集團推出大骨面系列，以“大骨營養”為訴求，誰營養誰說話，時至今日，大骨面仍然領跑方便面行業一元面的市場；2010年新錦豐集團味之家方便面充分挖掘中國源遠流長的“湯文化”，以湯為本，用“多喝湯、益健康的”“湯館”概念去訴求“味之家方便面，味道好在湯里面”，值得期待；被中糧接手的五谷道場高打“非油炸”的旗幟，向消費者吶喊：我才是更健康的；但其是否成為另類奇葩，仍需拭目以待。

　　然而，來自中國面制品的統計數據顯示：2008年，方便面產量下跌10%，銷售增長10%，首次拉響產量下跌的警笛。2009年上半年在產量下跌4%的同時，銷售額下跌2%，呈現雙下行曲線。方便面的總包數從2007年的498億包降至2008年的449億包，首次出現了行業下滑趨勢。這數據表明，方便面的冬天來了。

　　　筆者認為，方便面行業的銷量下滑符合事業的發展規律，有其必然性。筆者從以下八大因素進行分析：

　　 （一）方便面產品結構改善的速度仍然不夠快，其實質是無法滿足消費者不斷變化的新的需求；產品結構改善不及時，改善不到位，消費者的需求就會大打折扣；

　　　2002年-2006年，華龍的六丁目和白象的好好吃面隨處可見，但現在幾乎見不到了；即使作為第一品牌的康師傅，很多年一直在賣它的紅燒牛肉面“這個味”，我們看到的是他的零售價格從1.3元/包漲到現在的1.8-2元，但并沒有看到其新增的價值感和產品結構的改善。

　　一個商品只有滿足及不斷滿足人們的現實需求和潛在需求，才不斷煥發生命力；就像BB機一樣，滿足不了變化的需求，必將被手機替代。這個使命，應該是康師傅、華龍、白象、統一等企業來承擔。近期有資料表明，他們在做，但做的不夠，有點晚，或者是力度不夠。筆者調查過日本、韓國方便面的市場，這些國家貨架上擺的方便面給消費者超強的價值，雖然，銷售的主要品類比國內的價位高，但其產品本身有更多“內容物”在里面。其發展道路值得國內企業去學習。

　　（二）方便面行業的競爭持續停留在價格競爭階段，價值競爭成了價格競爭的一套外衣，競劣而非競優成為了行業公開的秘密。

　　近年來，面對成本上漲的壓力，因為價格漲不上去，加之競爭環境的惡劣，“產品瘦身”和“質量內控”成了各企業塑造自身競爭力的一根稻草繩，目前市場上零售1元的產品其實連前幾年零售0.7元的產品品質都不如，殊不知，這種做法雖然使企業獲得了相對可觀的短期效益，但更大大的削弱了企業的市場價值，如同飲鳩止渴呀。

　　（三）新產品的開發，不是為滿足市場需求，而成了行業上量的代名詞。

　　 新產品開發不是以滿足市場需求而進行的，而是以完成企劃量而設定的，各企業為銷量而銷量，為利潤而利潤，更多的銷量來自于產品的堆積，換湯不換藥，換包裝不換質量的方式依然是行業上量的做法；

　　（四）市場的成長和積累，其本質是產品的成長和積累，可以看看各企業的戰略產品在市場上到底成長了多少？

　　統一堅持積累做老壇酸菜口味，一個單品口味仍能有年銷售幾個億的輝煌；華豐堅持積累區域市場的油潑辣子酸湯面，其單口味同樣有年銷售額幾千萬的佳績；即使是落魄江湖的幸運面正是由于蟹皇面的積累才得以使其繼續生存著。反觀整個行業，除了康師傅的紅燒牛肉面，各企業真正在市場上持續積累的戰略產品真是屈指可數呀。

　　（五）在市場操作層面，各企業的重點費用投在了一批激勵（年返、車返、目標達成折扣等）、通路激勵（買斷渠道、買斷排面、暗返等）上，而本應該投入到消費者身上的費用卻寥寥無幾，侵占了消費者的利潤，不就是自欺欺人嗎？這種“只重外表（陳列形象），不重內心（消費者）”的行為遲早會“大傷元氣”的。

　　（六）行業內部殘酷、無序的競爭，在不斷的危害整個行業的利益！

　　五谷道場上市時強大的媒體廣告告訴和提醒消費者：拒絕油炸，留住健康， 而時銷的卻主要是油炸型方便面。據AC尼爾森2009年12月的調研數據顯示，康師傅方便面銷售量與銷售額的市場占有率分別為41.7%及54.6%。康師傅是否涉嫌壟斷？今年以來，以白象為首的以生產中低價產品為主的方便面生產企業，連續三次在行業內部會議上公開指責康師傅：買斷渠道＋低價傾銷，排斥競爭對手，以及通過虧損經營，打擊中低價方便面企業；而實際上，為應對大企業的低價競爭，小企業偷工減料、打亂仗，同樣也在蠶食著行業利益。
（七）方便面的核心競爭力真正體現出來了嗎？

　　顧名思義，方便面的核心競爭力應該是體現在方便上，但方便應該是有前提的，比如說：安全、營養、環保。筆者認為，保證安全、保障營養和保護環保下的方便才應該是方便面行業共同打造的核心競爭力。

　　君不知，行業內幕也是云霧重重。尤其近幾年中國出現幾次大的食品事件，（阜陽奶粉事件、蘇丹紅事件、以三鹿為代表的三聚氰胺事件）雖然不是方便面事件，但這讓國人更加正視食品安全、營養的理念；方便面各大企業都不希望行業也出現天大的事情，行業內部眾所周知的彈面改良劑目前均已不再使用，除了一些小廠還在違法違規的操作之外，目前很少有方便面再講是如何如何的筋道了，即使是今麥郎彈面的訴求也轉向了今麥郎直面制造技術的訴求，內幕猶如皇帝的新衣，看透都不愿意說透，都愿食品悲劇不要重演。

　　另外，方便面真的方便嗎？目前的三個料包，方便嗎？環保嗎？更有一些企業，為了找到所謂“賣點”，不犧環保地做成四個料包，如果行業真是要追求方便面的方便特性的話，應該走只做既安全又營養且環保的一個調料包的道路，藥品行業還有“一片頂六片”的訴求，方便面行業為什么不能有“一包頂三包（特指調料包）、安全環保又營養”的行業訴求呢？