曾經舉國仰慕的福建黃酒，緣何淪落至今天的佐菜調料？曾經的奢華生活元素，淪落為今天比礦泉水還便宜的福建黃酒，出路在哪里？幸好，紹興黃酒和上海黃酒的崛起，讓我們福建黃酒人看到成功的模板，看到未來的希望，奇跡，終會出現！
　　被浙派拋下的閩派黃酒

　　10多年前，福建黃酒與浙江黃酒并肩齊驅，不分伯仲。閩派黃酒在全國聞名遐邇，曾經獨傲江湖。歷史總是如此無情，曾聳立在中國黃酒舞臺中心的福建黃酒，開始邊緣化，漸漸淡出國人的視野。滾滾長江，淘盡曾經霸主，昔日黃酒王者福建黃酒如今虎落平陽，空有一身好酒藝，鮮花已落，福建老酒的造酒人，只剩下懷念歷史的權利?，F在在百度搜索黃酒兩個字，幾乎都是浙江黃酒和上海黃酒，甚至一些年輕人，以為黃酒只是浙滬地方特色酒，福建在哪里？誰知道！

　　被消費者誤會的福建黃酒

　　在不遠的上世紀80年代，那時候福建每個縣都有一個黃酒廠。那時候福建黃酒在全國都有名氣。龍巖的沉缸酒更是聞名遐邇，但如今沉缸酒真的已經“沉缸”，除了在龍巖當地仍有少許外，別說在全國市場，在福建市場也已經很少看到。這樣的遭遇在福建黃酒業中屢見不鮮，福安的蜜沉沉和福州連江的元紅酒都曾在市場上紅極一時，但如今早已經銷聲匿跡?？扇缃?，90%的福建黃酒廠已經倒閉，幸運的是，還有一部分堅強的福建黃酒人還在努力！留下來的福建黃酒，要么被當成做菜的料酒，要么被當成藥酒，幾乎沒人將其當作飲用酒。

　　福建黃酒從低谷中看到希望

　　當福建黃酒人站在市場低谷不知所往的時候，紹興黃酒和上海黃酒的崛起，讓他們看到奇跡，看到未來！黃酒的春天，終究會到來，福建黃酒也一樣！2002年以來，國家大力扶持黃酒產業，黃酒產量由2003年的7.1%上升至2004年的20%。市場需求量也逐步上升。三年前，“古越龍山”奪得央視“中國黃酒第一標”，業界大呼，黃酒的春天到來了。黃酒企業的營銷理念發生了根本性轉變，“會稽山”等品牌相繼大手筆進行宣傳，黃酒逐漸被人們了解，各企業宣傳增多，但是一個不爭的事實是：產品售價仍然過低。至2006年，黃酒產量已經高達260萬噸，但是總體僅占酒水飲料市場的4—5%，這證明了黃酒還有很大的市場潛力，就看福建黃酒人如何去打了。身為福建的市場策劃廣告公司，對于福建黃酒的復興也有責任，福州奇上企畫組織策略團隊，專業研究福建黃酒行業的崛起之路，特歸納總結，供福建廣大黃酒企業參考。

　　福建黃酒突破市場十大攻略　　

　　攻略一：飲用第一，養生第二！

　　黃酒，養生優勢十分明顯，自古以來，深入中國老百姓的生活習慣里。黃酒被老百姓當作中國食補文化所不可缺少的一種養生酒，保健酒。中醫認為：“黃酒能夠幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效。尤其對產婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風濕性關節炎、跌打損傷、神經衰弱，精神恍惚、抑郁、頭暈耳鳴、失眠健忘、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經不調、產婦缺奶和貧血等病癥大有補益和療效。但是，長久以來消費者喜歡的黃酒養生優勢，今天卻淪落為它的劣處，消費者往往習慣性的將其定位為做菜料理酒或養生營養酒。例如福州一般的家庭主婦，從來習慣將鼓山老酒當作料酒，卻不知道鼓山老酒也是可以喝的。將福建老酒變成飲用酒，在口味和包裝突出喝酒的感覺，在包裝上就讓消費者有食欲和縱情飲用的第一感覺。　　

　　攻略二：低價只會自我毀滅

　　現在福州市場的黃酒價格甚至低至幾塊錢一瓶，比10塊錢一瓶的5100礦泉水還便宜，令筆者懷疑這究竟是不是酒。曾經在上個世紀前葉，中國人都認為，黃酒是尊貴的象征，只有達官貴人才能消費得起好黃酒，但普通老百姓只能喝白酒和普通黃酒?，F在的落差，如果黃酒集體努力，就可以讓曾經遺忘的價值回來。在產品口味上稍微提升，更符合現代人，特別是年輕人的口味，然后在整理品牌形象和包裝上做文章，將檔次提高，將文化味做足，提高品質，提高價格，這時候，你不提價，消費者還不相信你呢?！　?

　　攻略三：學習海派黃酒時尚化經驗

　　由于大膽創新傳統黃酒的釀制工藝、配方和外包裝，海派黃酒的代表作——“和酒”與“石庫門上海老酒”從無到有，在短短幾年里打破了黃酒市場古越龍山“一股獨大”的壟斷，特別在高端黃酒（零售價15元/瓶以上的餐酒）市場，形成了“和酒”、“石庫門上海老酒”、“古越龍山”三足鼎立的局面，海派“兩強”市場份額上升到7成以上。

　　與啤酒、葡萄酒并列為世界三大古酒之一的中國黃酒，同其他酒類相比，具有營養價值高、度數又相對較低的特點，比較順應現代人的消費理念。然而，傳統黃酒的發展一直比較保守——市場定位上，傳統黃酒滿足于中老年消費群以及作烹飪時的“料酒”用；包裝上，簡裝酒大行其道；工藝上，一些酒廠老法師愛說“黃酒如有渾濁，只需加加溫即可”，無視消費者對色度的感官要求；口感偏苦，度數又不尷不尬，能喝的嫌“不夠勁”，不能喝的又怕“后勁”……多年來，全國黃酒年產量一直徘徊在140萬－150萬噸之間，上海市場則穩定在14萬－20萬噸左右，過于傳統的“黃老夫子”白白坐失人民生活水平提高帶來酒類消費增加的大好商機。

　　創新之樹常青。上海釀酒行業為了讓黃酒從“夕陽酒”變成“朝陽酒”，對傳統黃酒進行徹底革命：和酒請出著名影星做和酒的品牌廣告，打出了“品和酒、交真朋友”、“自然天地、舒暢情懷”等充滿溫情的廣告語，他們新近推出的“金色年華”五年陳一炮打響；“石庫門上海老酒”不僅通過添加枸杞、蜂蜜、姜汁，起到改變口感和增加營養雙重目的，還徹底革新了傳統工藝，采用冷凍24小時后反復過濾的葡萄酒制作方法，讓黃酒呈現出誘人的琥珀色，有的消費者稱“上海老酒”：“看上去像XO”！

　　福建老酒，同樣要大膽突破，經營思維，釀酒配方，不要只懂得沿襲爺爺的爺爺留下來的老方法。完全可以根據現代人的口味，大膽添加其他顏料，大膽突出酒的口感，別被“正宗”兩個字綁架了?！　?