如果有心對食品飲料行業進行分析，我們定會興致盎然：
　　有些產品如瓶裝水、廣東涼茶、茶飲料等，我們根本就沒有想到會成大器，它卻出人意料地創造出“偉大”的奇跡；有些產品如果醋飲、黃酒、果酒、枸杞酒等，我們認為它存在著大展鴻圖的巨大潛力，因此充滿期待，它卻在長時間內不慍不火；有些產品如果汁飲料，當我們充滿期待時它不慍不火，甚至讓很多企業陷入萬劫不復的深淵，當我們失去信心時，它卻突然之間開創了大場面，越來越豐富；有些產品如運動飲料等曾經屢屢火爆得讓人目炫，當我們預計一個新時代的開始時，它卻很很快歸于沉寂；

　　還有一些產品，從概念及表象上看似乎市場規模巨大，然而結果卻讓人大失所望。凡介入進來的企業，盡管開始時理由充足、信心滿滿，最后無不慘痛收場——減肥飲料與醒酒食品（包括飲料類）就是這類十分容易讓企業折翅的高危型產品。

　　筆者專門研究了眾多關于減肥飲料、醒酒產品相關評論文章。有人鼓吹其巨大的市場前景、成功的營銷策略，有人以案例形式表明對某品牌的策劃成功，不過，這幾個類型的產品沒有一個品牌真正成氣候足以能夠說明問題。在對失敗品牌的評述中，大家則一般將它們失敗的原因歸于企業管理、營銷、訴求、廣告、價格、渠道等幾個常規的性問題。然而，筆者的觀點則完全不同：所謂“減肥飲料”與“醒酒食品”其實都是沒有什么大前途的產品，根本就不值得企業花大錢、大精力去經營。從表象上，它們的概念十分誘人，人群十分龐大，市場規模十分巨大的。可惜的是，實際情況正好相反，它們的實際市場規模其實很小。對企業而言，就如同一個設計精美的大蛋糕盒，從表面上看，讓人垂涎欲滴。等拿起勺子、打開盒子才發現，原來是這個大盒里里裝的是個小小蛋糕。

　　話是不是說得有點太絕對？分析分析就會知道！　　

　　一、減肥——飲料不可能完成的任務

　　老婆或女友因體重增加了一點點卻喋喋不休數日，辦公室美女們只要聚在一起就三句不離美容、身材，40歲的大嫂也會在鏡子面前扭動腰身以檢查腰是否粗了，美國一項調查顯示，絕大部分待嫁新娘希望在走進教堂之前使自己更苗條，……所有這些，無不彰顯出減肥市場的巨大，而且還是一個永遠保持其龐大性的市場。

　　然而，如果以此為依據，認為只要是有減肥概念的產品就能夠大桶掘金，那就大錯特錯了——“減肥飲料”的機會就很小，因為它根本就不可能承擔起相應的任務。

　　我們知道，女士們對減肥效果存在著嚴重的“急功近利”思想，即她們往往要求在很短的時間內就能見到效果。這里的“短時間”是幾天、十幾天或者一個月，否則她們將失去耐心和對產品效果的信任，這就是她們為什么對諸如吸脂、燃燒、連拉帶泄、節食、幾天內減多少多少斤之類具有立竿見影效果方法熱衷的主要原因。

　　在絕大部分消費者的觀念中，飲料的基本功能只有兩條：解渴或營養。但飲料具有減肥作用嗎？筆者的回答是肯定的，而且并非只有添加了左旋肉堿，或者含絞股藍、石決明、羅漢果、烏龍茶、金銀花、寧紅茶、決明子、山楂、荷葉、蘆薈、膳食纖維等的飲料具有減肥的作用，其實炙如純果汁、茶飲料等都有減肥效果。但是這種效果會很慢，需要幾個月、一年甚至是幾年才會有幾乎可以忽略不計的效果，而且消費者還必須平時保持良好的生活習慣，不能讓生活習慣導致的增肥效果超過所減掉的效果。我們又不可能告訴女士們：在喝我們的飲料的同時，還應當改變飲食等生活習慣，以達到減肥的效果。因為這種說明更會讓人懷疑產品的效果。——也就是說，減肥飲料根本就做不到哪怕是幾個月即現的立竿見影的效果。所以對那些“減肥就是馬上見成果”觀念根深蒂固的女士們來說，它們對飲料的減肥效果產生懷疑就是理所當然的了。這就是為什么哈藥六廠的“苗條淑女”動心飲料上市時，消費者質疑其效果，力麗無論如何來做均沒有找到成功之路的根本原因。且不說減肥飲料的最終效果會如何，如果一個產品從意識上就難以得到消費者的認同，那么這種產品從上市之初就會失去機會。因此，筆者認為減肥飲料就是一個沒有大的市場前途，不值得企業花大錢、大精力去經營的產品類型。“減肥飲料”這個產品概念的必然結果只有一個——失敗，力麗與苗條淑女就是例子。

二、醒酒——臆造出來的巨大市場需求

　　中國白酒市場規模巨大，除了送禮，喝酒是社會交際的主要手段之一。表面上看，既然有大量喝酒的人，而存在著大量喝醉的情況，那么這個“解酒”必須是一個巨大的市場。以下就是某企業對醒酒市場規模的支持觀點：

　　在進入中國前，我們找了中國兩個著名的調查公司，用了一年時間做中國市場的調查。根據我們的數據，中國有1.8億經常性飲酒的人群，其中數千萬是經常性參加各種商務活動、社交活動、宴請的實力派人群；有1.3億中高收入的白領階層人士，這部分人群日常工作繁忙，應酬多，體質逐漸下降；2.3億進入小康生活水平的人群，他們對家庭中每一個成員的健康越來越重視。這部分人群其實十分注意健康維護，已經接受“花錢買健康”的觀念。這都是我們的目標客戶。僅僅解酒市場，我們測算就不會低于100億人民幣，而且是按照高端產品測算的。一旦大眾接受了，市場的量就不可估量了。

　　事實果真如此嗎？什么樣的人會需要解酒呢？

　　首先我們要將女性排除在解酒需求者之外。因為一則女性飲酒者比例很小很小，二則女性喝多的情況很少很少，女性需要解酒的情況似乎有點荒謬。

　　其次我們要將那些擁有“高文化、高收入、高地位”的“三高”型“金領”除排在外。因為即使是參加各種商務活動、社交活動、宴請，“保持與地位相稱的形象”決定了他們不太可能喝到需要解酒的程度，基本上是“適可而止”。我們可沒有機會聽說公司某某總經理、某某董事長、某某局長是個酒鬼的。對他們來說一般不太可能喝醉，即使稍微多喝的可能性都比較小，所以應當排除在需求者之外。

　　再次我們要將一般工薪階層、低收入、無固定心入者（如學生）排除在外。因為無論酒量多大，即使是需要解酒，要么他們沒有解酒這個意識，即使是想到解酒，也是用醋、水果之類，一般不太可能購買專用的解酒產品。所以應當排除在需求者之外。