杭州姚生記食品有限公司董事長，原籍諸暨，浙大EMBA。杭州姚生記食品有限公司是中國堅果炒貨專業委員會副會長單位；浙江省山核桃協會常務理事單位；中國食品工業堅果行業十強企業；中國堅果炒貨食品國家標準主要起草單位；國家林業局《山核桃質量等級》標準參與起草單位。

    提起“姚生記”，這可是浙江人都知道的一塊響鐺鐺的堅果炒貨食品金子招牌。“姚生記”創業初期推出的三角錐型牛皮紙環保包裝，當時帶動了炒貨行業的紙包裝潮流；全國首推的手剝山核桃產品，創造性地提高了堅果產品的食用方便性，為山核桃產品消費打開廣闊的了市場空間。在華東地區，“姚生記”有眾多的忠實“粉絲”，許多消費者一直把“姚生記”食品當作休閑時光中不可或缺的伴侶。

    但很少有人知道，投資生產如此地道炒貨食品的卻是以精密機械制造業起家的中國民營企業500強——盾安控股集團。日前，記者采訪了中國食品工業協會堅果炒貨專業委員會副會長單位、中國堅果炒貨行業十強企業“姚生記”食品的當家人——周學軍。

    雖然真正從事食品行業時間不長，但周學軍是一個特別會“鉆”的人。以往在市場上跌打滾爬積累起來的豐富經驗，使他很快找到了與食品業相通、融合之處，并使他善于跳出行業看行業，在發現行業中諸多問題的同時，也發現了很多機會。他很快了解到：國內炒貨食品行業管理水平普遍較低，機械化、自動化程度不高，產品深加工能力較差，行業集中度不高。周學軍認為，這種狀況既是行業的薄弱點，也是行業的新機遇。一個企業若能從行業薄弱處尋求突破，則這個企業必將有跨越式的發展。針對炒貨行業的發展狀況、結合“姚生記”的發展現狀和需求，周學軍帶領他的團隊制定并實施“姚生記”新的發展規劃。

    “姚生記”充分依托集團的資本、技術、人才優勢以及自身現有的品牌優勢，以消費者需求為導向，全方位全過程打造食品安全信用體系，實現“姚生記”休閑食品的規模化、集約化經營。本著以消費者需求為導向的原則，“姚生記”在2007年，開始了一系列大動作。

    食品加工，綠色、安全是第一要務。“姚生記”除了主動幫助供應商建立、規范5S現場管理，還從食品源頭抓起，運用“基地合作社”的模式，加快建設“姚生記山核桃專業合作社”，保障原料供應，確保原料品質。

    2007年“姚生記”在參與《中國堅果炒貨食品國家標準》制訂的同時，還加大投資技改，大力提高自動化生產和產品深加工能力，與美、日公司進行技術合作，研究把先進的顆粒色選技術應用到堅果食品的原料篩選上，提高堅果炒貨食品的食用安全性。我們都知道山核桃好吃，但難剝，“姚生記”正在研制一種加工山核桃的機械化設備。周學軍打了個形象的比喻：將來通過這種機器加工出來的山核桃會象雞蛋一樣好剝。方便了食用，也能把浙江著名的健康堅果推向全國。

    周學軍這樣描述“姚生記”的中期規劃：將著力開拓新的市場渠道，運用資本的力量整合不同的優勢企業進入新的細分市場，將“姚生記”對食品安全生產的理念及成功的企業運作模式復制到被整合的企業里，形成一個大“姚生記”高品質食品生產企業集群，而只有這樣“姚生記”才會成為真正的百年老字號食品品牌。

    “現在對于‘姚生記’來說，機遇大于挑戰。歐美國家對中國食品的歧視，國家對食品安全的高度重視，老百姓對于休閑食品的質量要求的不斷提高，使整個堅果食品行業也正面臨著一個大的洗牌階段，這是前所未有的機遇，像‘姚生記’這樣有創新有品牌的企業必將會勝出。”周學軍非常自信地說。