《北山酒經》第一次披露了葡萄酒的釀制方法
一粒葡萄的世界有多大,《為奇跡而生——中西方葡萄酒風味撞擊》告訴你:考古發現,在7000年前的中國河南舞陽賈湖,是世界最早釀造葡萄酒的地方;在中國這個米酒的故鄉,很早就有了葡萄和葡萄酒的文字記錄。從《詩經》“南有樛木,葛藟(葡萄)累之”,《史記》的“宛左右以蒲陶(葡萄)為酒,富人藏酒至萬余石,久數十年不敗。”《神農本草》中的“蒲桃”,到明代《本草綱目》的“葡萄”,小小葡萄在中國數千年的歷史走過了神奇的道路。
東漢詩人鐘會在《蒲萄賦》中,首次發現葡萄酒的美妙在于“總眾和之淑美,體至氣于自然”;唐太宗破高昌,獲蒸溜葡萄酒技術,釀葡萄綠酒賜群臣,宰相魏征釀葡萄名酒“醹淥”、“翠濤”,李白詩酒九百篇,其中就有“恰似葡萄初酦醅,此江若變作春酒,一日須傾三百杯。”邊塞將士“鐵馬嘶云水,帳下飲蒲萄”,唱的是一曲“葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催”。大唐盛世,彌漫著濃郁的葡萄酒香;
宋代,《北山酒經》第一次披露了葡萄酒的釀制方法。“主人今醉葡萄酒,籬下秋風菊自疏”,一首宋詩,寫盡失去家園的宋人,小醉即安。悲痛之中,陸游想到的是收復北方的一杯慶功酒,“一尊易致蒲萄酒,萬里難逢鸛鵲樓,何時群胡遺種盡,關河形勝得重游”。家、國、情、恨,全部傾注在濃濃的葡萄酒里。元代,葡萄酒成了國酒、祭酒、壽酒、軍功酒。攻城掠地的將軍,獲得的最高獎賞,是忽必烈“賜蒲萄酒二壺”。直到李時珍的《本草綱目》,葡萄酒才回歸到凡人的日常生活中,“暖腰腎,駐顏色,耐寒”。
該書挖掘中國古代葡萄酒文化遺產的同時,將中國葡萄酒大起大落,“不傳之秘,一朝而發”的千年歷史,和被譽為“神血”的西洋葡萄酒進行了首次比較。
國家葡萄酒品酒員、張裕葡萄酒公司原經理孫雪梅評價該書:“對中國葡萄酒歷史體系是一個全新的創新和詮釋。”
