據(jù)統(tǒng)計，國內(nèi)肉類加工企業(yè)自己養(yǎng)殖生豬的比例并不高，最高的也就60%，且規(guī)模越大，自給率越低，雙匯、雨潤的自給率僅為20%～30%。食品企業(yè)與原料供應(yīng)商合作大多采取“公司+農(nóng)戶”的模式，除了收購關(guān)系，二者不存在其他隸屬關(guān)系。這種模式降低了公司投入，提高了利潤率，但管控力很低。市場行情好時，農(nóng)戶有很大的違約動機，增加了公司的采購風(fēng)險。同時，農(nóng)戶很難自覺去提升安全和質(zhì)量，而公司加強檢測要付出更多成本，這都給食品安全帶來隱患。

　　雙匯一錯再錯？

　　在瘦肉精事件后，雙匯集團董事長萬隆表示，公司要加快養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，下一步要擴建50萬頭甚至上百萬頭的大型養(yǎng)豬場。還計劃通過資產(chǎn)置換、定向增發(fā)以及換股、吸收、合并等方式，將集團上下游相關(guān)肉類資產(chǎn)全部注入上市公司，重組后的雙匯將擁有完整的上下游產(chǎn)業(yè)鏈。據(jù)專業(yè)人士估算，投資比較現(xiàn)代化的養(yǎng)豬場，每10萬頭豬需要1億元資金。按雙匯現(xiàn)在每年3000萬頭的屠宰量，全部自己供給則需要300億元左右的資金。養(yǎng)豬環(huán)節(jié)的經(jīng)濟收益比較慢，雙匯在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)投入過多，必將大幅降低其利潤率和競爭力。

　　雙匯的選擇反映了關(guān)于食品安全的一個誤區(qū)：只有全產(chǎn)業(yè)鏈才能嚴(yán)格控制質(zhì)量關(guān)。然而，自建豬場就保險嗎？豬場建起來了，還要建飼料廠嗎？產(chǎn)業(yè)鏈延伸何時才是個盡頭？

　　
    供應(yīng)商擁有所有權(quán)的合作社模式。該模式盛行于國外上百年，在歐美農(nóng)業(yè)中廣泛采用。以牛奶供應(yīng)合作社為例，奶農(nóng)們集資（資金只享受銀行利息，并不作為股份）或貸款建設(shè)合作社，合作社進(jìn)行乳制品的生產(chǎn)、加工，產(chǎn)生一定利潤。奶農(nóng)們按照各自奶量對總奶量的貢獻(xiàn)比例分配凈利潤。管理權(quán)則可以按照一人一票，也可以按照貢獻(xiàn)比例分配投票權(quán)。這類模式之所以具備強大的生命力，就在于把奶農(nóng)對奶源投入的利益跟乳制品產(chǎn)出的利益捆綁在一起，打破了原先的供應(yīng)方與食品企業(yè)的利益對立，實現(xiàn)利益趨同。