經(jīng)營之道
羅曼尼·康帝：天下第一酒園
榮耀與優(yōu)雅
羅曼尼·康帝酒園是法國最古老的葡萄酒園之一。這里最早可以追溯到11個世紀(jì)之前的圣維旺·德·維吉（Saint～Vivantde Vergy）修道院。
圣維旺·德·維吉修道院建于公元900年左右，由維吉（Vergy）的領(lǐng)主馬納賽一世所建，被德維吉城堡保護(hù)著。城堡建于7 世紀(jì)，位于維吉山的峰頂上，在夜丘的前沿。在西多會教士（Cisterciens）的建設(shè)之下，12 世紀(jì)開始，區(qū)域內(nèi)的葡萄種植和釀酒已在當(dāng)?shù)赜幸欢曌u(yù)。1232年，維吉（Vergy）家族的艾利克絲德維吉（AlixdeVergy），也是布根地女公爵，以證明的形式確保圣維旺·德·維吉修道院在那個時期在相關(guān)地塊上的所有權(quán)，以及種植葡萄和收獲葡萄的權(quán)益。13 世紀(jì)時圣維旺修道院陸續(xù)又購買或接受捐贈一些園區(qū)。1276年10月的某一天，時任修道院院長的伊夫·德夏桑（Yvesde Chasans）買下了一塊園區(qū)，其中就包含現(xiàn)在的羅曼尼•康帝酒園。
1512年，圣維旺修道院一共擁有4塊園區(qū)，也即4個“克洛（Cloux）”（現(xiàn)代法語中為“Clos”）。1512～1584年，含有羅曼尼·康帝酒園的那個克洛（Cloux）更名為CrosdesCloux。1584年2月19日，Cros desCloux酒園被售出。幾經(jīng)易手，在1631年8月28日被出售給克倫堡家族，當(dāng)時酒園還是在領(lǐng)主所在的梧玖（Vougeot）村釀酒。1651年Cros des Cloux更名為羅曼尼（La Romanée）酒園。克倫堡家族管理時代，羅曼尼酒園聲譽(yù)日增，價(jià)格也扶搖直上。除了夢特拉謝（Montrachet）產(chǎn)區(qū)以外，羅曼尼酒園的酒要比周邊優(yōu)質(zhì)酒園的貴五六倍。
到1760年，克倫堡家族由于債務(wù)纏身，被迫出售羅曼尼酒園，此時酒園已被公認(rèn)為布根地（Bourgogne）產(chǎn)區(qū)最頂尖的酒園。而競爭酒園的是當(dāng)時兩位赫赫有名的人物。一位是當(dāng)時法國國王路易十五的堂兄弟、波旁王朝的親王路易～弗朗索瓦·德波旁（Louis～FrancoisdeBourbon），或者被稱為康帝親王（PrincedeConti）；另一位則是在朝野影響力極大，法王寵愛的情婦，龐巴杜（Mmede Pompadour）夫人。
康帝親王和路易十五關(guān)系甚好，商量的很多政務(wù)或是機(jī)密甚至連龐巴杜夫人都不知道。因?yàn)槎际呛吐芬资尻P(guān)系密切的人，這場競爭令人矚目。另外，康帝親王和龐巴杜夫人之間一直以來交惡甚多，猜忌和傾軋也不少。這場競爭也成了積怨的爆發(fā)。最后康帝親王于1760年7月18日以令人難以置信的高價(jià)80000里弗爾（Livre，法國古時候的重量單位斤約490克，巴黎制）購入羅曼尼酒園，另外還支付12400里弗爾買下窖藏的成品酒（當(dāng)時的交易慣例）。平均每烏武荷（Ouvrée，勃艮第土地面積單位，相當(dāng)于0.0428公頃）2310里弗爾，而周邊上等酒園價(jià)格每烏武荷還不到200里弗爾！從而使羅曼尼酒園成為當(dāng)時世界上最昂貴的酒園，至高無上的地位開始確立。而龐巴杜夫人因?yàn)榇耸拢瑥拇瞬辉偾嗖A布根地產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，轉(zhuǎn)而在宮廷里推廣唐·佩里農(nóng)（Dom Perignon，香檳之父）發(fā)明的香檳酒。
羅曼尼酒園到了康帝親王手中之后，酒園才有了現(xiàn)在的名號：羅曼尼·康帝（La Romanee～Conti）。其后，1789年法國大革命到來，康帝家族被逐，葡萄園充公。1794年后，羅曼尼•康帝酒園經(jīng)多次轉(zhuǎn)手，1819年被于連·歐瓦（Julien～julesOuvrard）收入囊中，1869年則由葡萄酒領(lǐng)域非常專業(yè)的雅克～瑪利·迪沃～布洛謝（Jacques～Marie Duvault～Blochet）以260000法郎購入。至此鉆石又重新閃耀世間！
迪沃～布洛謝家族經(jīng)不懈努力，羅曼尼•康帝酒園終于名至實(shí)歸，真正達(dá)到了布根地，乃至世界最頂級酒園的水準(zhǔn)。1942年，亨利·勒華（Henri Leroy）從迪沃～布洛謝家族手中購得羅曼尼·康帝酒園一半股權(quán)。延續(xù)至今，羅曼尼•康帝酒園一直為兩個家族共同擁有。
“天神遺珠”
如今的羅曼尼·康帝（La Romanee Conti）是法國最頂尖的酒園，甚至被廣泛認(rèn)為世界最頂級的紅葡萄酒園。這座位于布根地產(chǎn)區(qū)夜丘（Cotedenuits）子產(chǎn)區(qū)核心位置的超級酒園，光憑一己之力就足以將布根地產(chǎn)區(qū)提升到與波爾多并駕齊驅(qū)的地位。
羅曼尼·康帝酒園所屬的沃恩～羅曼尼村（Vosne～Romanee）里共有7座頂級佳釀（GrandCru）等級酒園，其中，康帝酒園獨(dú)立擁有兩個完整頂級佳釀等級園區(qū)：1.805公頃的羅曼尼•康帝酒園與6.06公頃的拉塔希（LaTache）酒園，所以在這兩款酒的瓶子上會標(biāo)著“MONOPOLE”字樣，表示獨(dú)家擁有；另外還擁有約3.51公頃的李其堡（Richebourg）酒園、5.29公頃的羅曼尼圣維旺（Romanee～Saint～Vivant）酒園、3.53公頃的大艾希索（GrandEchezeaux）酒園、4.67公頃的艾希索（Echezeaux）酒園及不到0.6759公頃的頂級白葡萄酒園夢特拉謝（Montrachet）。
這里出產(chǎn)的酒俱為精品，尤以羅曼尼·康帝酒園為最。羅曼尼·康帝酒園占地約1.805公頃，精耕細(xì)作下，酒園產(chǎn)量極低，每公頃平均種植葡萄約10000株，年產(chǎn)量控制在2500公升，幾乎平均每3株葡萄才能出一瓶酒，平均每年產(chǎn)量僅約6000瓶，還不及拉菲酒園產(chǎn)量的1/50。柏翠酒園面積是羅曼尼•康帝酒園的6倍，產(chǎn)量卻是其10倍。羅曼尼·康帝酒園于1936年9月11日被法國官方定為頂級佳釀（Grand Cru）等級。另外，酒園的葡萄為貴族品種黑皮諾（Pinot Noir），羅曼尼·康帝將黑皮諾的各項(xiàng)迷人特質(zhì)完美地呈現(xiàn)出來～馥郁持久的香氣，精致醇厚，單寧細(xì)膩而有力，平衡而又凝縮，絲絨般的質(zhì)地柔滑優(yōu)雅，幾乎將頂級黑皮諾的優(yōu)點(diǎn)集于一身。
羅曼尼•康帝酒園在19 和 20 世紀(jì)經(jīng)歷了2次劫難。
第一次是在1866年，法國遭受根瘤蚜蟲災(zāi)害，來自北美的根瘤蚜蟲將法國大部分葡萄園毀了，酒園以高昂的代價(jià)和不計(jì)成本的方法（如用當(dāng)時昂貴的化肥取代可能會傳染根瘤蚜蟲的天然堆肥），終于奇跡般地躲過了劫難。
第二次是在1945年，在春天的冰雹和二戰(zhàn)導(dǎo)致的人工短缺的夾擊下，酒園的葡萄老藤最終難逃一劫，只能次年從兄弟酒園拉塔希引入葡萄樹。當(dāng)然，拉塔希酒園的葡萄本身也是根瘤蚜蟲災(zāi)害后從羅曼尼·康帝酒園里引種過來的，這樣的方式很好地保證了羅曼尼•康帝酒園葡萄樹的純正“血統(tǒng)”。引種后的6個年頭（1946～1951年）里，為保證質(zhì)量，羅曼尼·康帝酒園未出產(chǎn)葡萄酒。另外，酒園陳年所用均為全新的橡木桶，桶的原材料均由酒園統(tǒng)一采購，風(fēng)干3年后才制桶使用。
在葡萄種植、采收釀酒、土壤研究、園區(qū)管理等方面，羅曼尼•康帝酒園都采取極其嚴(yán)格嚴(yán)密卻又有條不紊的制度和措施，盡量遵循自然的均衡和傳統(tǒng)的特色，力爭完美。在宗教般極致理念的打造之下，羅曼尼·康帝葡萄酒成為眾多葡萄酒愛好者的夢想之物，酒園主管奧貝爾·德·維蘭將其形容為“帶有即將凋零之玫瑰花的幽香，令人流連忘返，天神回返天堂時的人間遺珠”。
極致品質(zhì)、承載的深遠(yuǎn)歷史和稀少的產(chǎn)量造就了羅曼尼•康帝在葡萄酒世界中的至高地位，同時也造就了其高昂的價(jià)格。世界最具影響力的酒評人羅伯特·帕克（Robert Parker）稱其為“百萬富翁的酒，卻是億萬富翁才能消費(fèi)得起！”現(xiàn)在羅曼尼·康帝酒園還采取搭售的銷售方式，買一箱12瓶同屬康帝酒園其它園區(qū)的酒，才能獲得一瓶羅曼尼•康帝。現(xiàn)在市場上羅曼尼·康帝很難得一見，即使有也是少則數(shù)千歐元多則上萬歐元。中國大陸僅有數(shù)瓶，基本為收藏者的鎮(zhèn)宅或鎮(zhèn)窖之寶。
品試點(diǎn)評
Tasting Notes of Selected Vintages
2002：產(chǎn)量約6100瓶。第一次除渣后在橡木桶中取出的樣品：精致的光暈，和常見染料完全不同的亮黑；美妙的花香，細(xì)致自然，清澈的質(zhì)地；輕盈的外觀，沒有一絲新橡木桶的痕跡，葡萄很好的成熟度已明顯展示出來（好于2001年份）；草莓般柔軟的味道，悠長的回味，是個極為優(yōu)雅的年份！葡萄采收時間為9月21日。
2001：產(chǎn)量約6960瓶。純凈明亮的上等色澤；入口強(qiáng)勁、致密、有復(fù)雜度；依舊年輕，我們能強(qiáng)烈地感受到產(chǎn)地的特質(zhì)，香料、黑 色水果、李子和甜軟的土壤氣息；充盈在口中，要求聚精會神和充滿敬意，單寧平衡細(xì)致；肯定有很長的生命周期，頂峰期至少 15年，甚至超過20年；葡萄采收時間為9月29日。
1998：產(chǎn)量約5600瓶。美妙的顏色，保持著紫紅的色調(diào)；花香和辛香的融合，優(yōu)雅愉悅；口中顯現(xiàn)出驚人的流動性和和諧，紅果和櫻桃氣息，豐富細(xì)膩的單寧；這款酒的精巧和存在，對我們來說是一種驚喜！葡萄采收時間為9月24日。
1995：產(chǎn)量約6000瓶。這個年份展現(xiàn)出的是羅曼尼•康帝女性化的一面，芬芳優(yōu)雅的美妙香氣，帶著玫瑰、皮革和香料的氣息，在寬松中自如地發(fā)展，盡管還是款相當(dāng)年輕的酒；柔絲般的質(zhì)地，單寧感像真正溫柔撫摩的感覺。這款佳釀將強(qiáng)勁和飽滿隱藏在細(xì)致和所有我們能體會到的美妙感受后面。我們可以在后續(xù)幾個年份前飲用這款酒，但事 實(shí)上它有著比后續(xù)年份更好的陳年能力。葡萄采收時間為10月1日。
1992：產(chǎn)量約4800瓶。石榴紅的光暈，層次明顯；典型的羅曼尼•康帝的香氣，甜椒和玫瑰花瓣的氣息；輕巧和諧，口中感覺強(qiáng)度比較收斂；這款酒的酸度要比1995年份高點(diǎn)，回味也比1995年份短點(diǎn)，不過還是相同的神韻；已經(jīng)到適飲期了！葡萄采收 時間為10月2日。
1990：產(chǎn)量約7440瓶。石榴紅色帶著一絲微微的棕色；成熟甜椒、香料和皮革的氣息，華麗的酒體，極為悠長的回味。太過年輕，離頂峰期還遠(yuǎn)，估計(jì)應(yīng)該在2010/2015，但我們依然可以感受到這個超級好年份的實(shí)力，尤其是宏大的收尾階段的質(zhì)感！葡萄采 收時間為9月28日。
1977：產(chǎn)量約9360瓶。棕色泛出微黃，就像冬天的天空；精致的香氣，驚人的純凈，幽幽的玫瑰花香；口感柔和，有點(diǎn)像“潮濕的抹布”！但也很是平易近人，有點(diǎn)果香。很好的持久力！葡萄采收時間為10月19日。
1965：產(chǎn)量約5760瓶。顏色非常深邃；干蘑菇的氣息；令人吃驚的不太傳統(tǒng)的復(fù)雜度，但充滿激情。葡萄采收時間為10月23日。
1952：產(chǎn)量約5760瓶。深色泛出些許黃色；美妙的香氣，紫羅蘭、麝香、灌木、香子蘭果實(shí)和煙熏的氣息，夜丘產(chǎn)區(qū)典型的上等佳釀！入口依舊佳釀風(fēng)范，展現(xiàn)出野性的一面，野禽味道尤其是松雞那種；令人驚訝的酒體，完全不像出自年輕的葡萄藤，柔和的質(zhì)感，非常復(fù)雜的醇香；作為葡萄園重建后年輕葡萄藤出產(chǎn)的第一批酒，已經(jīng)出色地顯露和繼承了羅曼尼•康帝的風(fēng)格和水準(zhǔn)！葡萄采收時間為9月29日。
1945：產(chǎn)量約600瓶。保存極佳的狀態(tài)，1990年時的品嘗記錄：深邃的顏色，令人贊嘆的東方香料的氣息，透出李子和異域漿果的芳香，口中果香充盈，持續(xù)極長，以辛香收尾，完美的平衡。是布根地百年難遇的完美佳釀。由于春天的冰雹和戰(zhàn)爭導(dǎo)致的人工短缺，這年僅產(chǎn) 600瓶，品質(zhì)卻是極限佳釀！葡萄采收時間為10月2日。
來源：《當(dāng)代金融家》 作者：陸江