自1147年起，佳得美莊園(Chateau Cantemerle)就開始了葡萄的種植和葡萄酒的釀造。由于天然優越的環境，賦予了她的酒極好的品質，再加上歷代主人孜孜不倦的辛勤耕耘，酒的品質得到了廣泛的認同。在莊主Baroness Caroline de Villeneuve的引領下，佳得美于1855年的波爾多梅多克區列級名莊評選中，從上千個莊園中脫穎而出，成為上梅多克地區僅有的五個榜上有名的莊園之一。

　　在上梅多克的南端，礫石地有了變化，不再像波亞克村那種湍急大河所堆積的粗大礫石地，這邊常見的是由和緩的溪流所堆積而成、混著河沙與細碎小石子的平緩地形。葡萄在這樣的沙礫地成熟比較快，單寧卻比較柔和，可以釀造出輕柔好喝的美味紅酒。其中五級酒莊佳得美莊園(Chateau Cantemerle)較好地展現了這種特質，是梅多克列級酒莊中最平易近人的一家。

　　在梅多克地區的所有葡萄園中，佳得美莊園的林地景色是最美的。它位于上梅多克地區的最南邊，差不多在波爾多的郊區。它是波爾多北部Melot Route des Ch eaux最重要的莊園。所釀葡萄酒在木桶中發酵5天之后浸泡3天，然后在木桶(三成新)中熟成12個月。莊園本身于16世紀已相當出名，幾經轉手，中間因有財務問題而質量下降，80年代后為著名Cordier集團介入，質量提高很多。

　　在當選為列級莊之后，莊園的發展進入了全盛時期?？上Ш镁安婚L，Baroness Caroline de Villeneuve去世后，莊園的經營每況愈下，葡萄園面積也日益縮小。后來莊園賣給了Bubos家族，但情況一直沒能得到徹底的改善。葡萄園的發展跌落到了谷底。直到上個世紀的80年代，佳得美被法國SMABTP集團收購才重獲新生，展開新的一頁。

　　1981年，保險公司SMABTP買下佳得美莊園，并且在1993年自行經營，再次擴充葡萄園。美樂的種植面積高達45%，之后是40%的赤霞珠，以及8%的品麗珠與7%的小維度。因為赤霞珠比例較低，以柔軟的口感為特色，配上清新的果味，早熟好喝，簡單迷人。

　　新老板Albert Parment是一個葡萄酒發燒友，他在接手之后，對莊園進行了徹底的改造：重新擴大了葡萄的種植面積，從原來的48英畝，擴展到現在的222英畝(約90公頃)。這一舉動在當時是頗為冒險的，因為佳得美的土地在上梅多克地區屬于次優質的等級，而他擴展的一片林地和公園區域非?？拷硗庖粋€莊園Route des莊后面，Route des莊離著名的瑪歌村南部僅有幾英里之遙。但瑪歌村的土質跟佳得美莊園里的有很大的差別。這同時也體現了法國的葡萄酒法定產區的管制的科學性和嚴謹性，因為不同產區的土質對葡萄的個性和質量會產生一定的影響。莊園的董事總經理Phillippe Dambrine說道，上梅多克的土質跟瑪歌完全不一樣，即使土壤比較靠近瑪歌村，也不會對葡萄質量造成不良影響，反而能增加其與眾不同的個性。

　　1855年的評級就是對佳得美這片土地的肯定，Albert Parment非常有信心能在這塊土地上釀出好酒來。除了莊園的擴展外，他還根據現今葡萄酒市場的發展趨勢，優化了莊園里的各個葡萄品種的種植比例，重新購買了新的釀酒設施，改良了葡萄酒里各個葡萄品種所占的百分比。這一系列的改革令這款列級名莊酒變成一款既可年輕飲用，又能陳年收藏的精品。這使佳得美在重新面市后迅速贏得一片贊美之聲。

    葡萄園的具體狀況

　　目前，佳得美莊園(Chateau Cantemerle)擁有葡萄園90公頃。葡萄園土壤以混著河沙與細碎小石子的砂礫土為主。種植葡萄比例為50%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、40%美樂(Merlot)、5%品麗珠(Cabernet Franc)、5%小維度(Petit Verdot)。葡萄樹平均樹齡30年，種植密度9600株/公頃。

    品鑒記錄&最佳年份

　　Chateau Cantemerle(正牌)既可立即飲用，也可陳年收藏，年輕的佳得美擁有濃郁的果香和恰到好處的香草味;而陳年的佳得美酒體復雜而醇厚，像綢緞般順滑的單寧令你感到相當的舒服。

　　最佳年份：Chateau Cantemerle(正牌)：2000，2003，2006，2007