克萊蒙教皇堡地處波爾多市（Bordeaux）佩薩克（Pessac）近郊，很可能是整個波爾多市內(nèi)所有莊園中歷史最悠久的名莊。從酒莊的名字可以看出，這個葡萄園與教會有著千絲萬縷的聯(lián)系。

　　1300年，波爾多區(qū)大主教貝特朗（Bertrand de Goth）在鄉(xiāng)間買了一塊地作為往來城市的驛站，之后他把這塊地改造成一座葡萄園。1306年，這個出生于朗貢（Langon）附近的大主教一路青云直上，當上了羅馬教皇，史稱教皇克萊蒙五世（Pape Clement V），克萊蒙教皇堡就是由此得名。

　　克萊蒙教皇（Pape Clement）是葡萄酒釀造領域極具眼光的專家，經(jīng)他指導釀造出的葡萄酒有著出色的品質(zhì)。據(jù)說他是成排種植葡萄樹的先驅(qū)，這種改進的種植方法使得用牛耕作成為可能。貝特朗在這一地區(qū)擁有大量葡萄園，佩薩克（Pessac）的酒莊堪稱其中的典范。成為教皇后的貝特朗，把莊園移交給波爾多區(qū)的新主教和他的繼任者們，這種前后任主教之間的傳承一直延續(xù)到大革命。這些品質(zhì)杰出的葡萄酒因為僅供建在法國阿維尼翁（Avignon）的教皇別苑使用而被稱為克萊蒙教皇葡萄酒（Vigne du Pape-Clement）。

　　大革命時，主教財產(chǎn)被充公，4.3公頃的葡萄園、所有房產(chǎn)、克萊蒙教皇堡的釀酒設備都被收返國有，拿去拍賣。酒商拉斐爾（Raphael）以140,000里弗（古代法國貨幣單位）的競標價拍得這筆財產(chǎn)。雖然當時許多充公財產(chǎn)都由酒商競得，但拉斐爾卻并不是這筆財產(chǎn)的真正買主，一個叫查爾斯（Charles Peixotto）的猶太裔葡萄牙銀行家才是這次拍賣的幕后操作者。1810年，查爾斯精心打理的葡萄園，面積已由原來的4.3公頃擴大到13公頃。1816年，克萊蒙教皇堡葡萄酒在朱麗安（A.Jullien）的著作《葡萄酒的簡要分類》中得到了“整個佩薩克和塔朗斯地區(qū)品質(zhì)最佳的葡萄酒之一”的贊譽。

　　1810年，克萊蒙教皇堡被查爾斯變賣，后又幾經(jīng)轉(zhuǎn)手，于1858年被模具商克萊爾（Jean-Baptiste Clerc）獲得。19世紀50年代早期，葡萄釀酒業(yè)的殺手白粉霉首次出現(xiàn)，法國國內(nèi)葡萄酒產(chǎn)量從1850年的5千萬升驟降至1854年的1千萬升，普通葡萄酒的平均市價也相應地從1850年的每百升7法郎飆升至1854年的每百升43法郎。后來人們發(fā)現(xiàn)硫磺對抑制白粉霉的生長非常有效，于是克萊爾又在克萊蒙教皇堡荒廢的葡萄園重新種植了品麗珠（Cabernet Franc）。不幸的是，這項工作剛剛完成，災難又再一次降臨，這次的罪魁禍首是霜霉菌和葡萄根瘤蚜蟲病害。面對重重困難，克萊爾最終還是釀造出了非常優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。據(jù)記載，他釀制的最后一批高品質(zhì)葡萄酒，出產(chǎn)年份為1888年。后來，由于他的兩個傳承人——一對同父異母的姐妹，因財產(chǎn)繼承問題起了紛爭，于是1890年時，克萊蒙教皇堡再次被出售，此次的購買者是另一個葡萄酒商辛導（Jean Cinto）。　　

　　 新莊主辛導來自南美洲，他的志向是釀制優(yōu)質(zhì)的佳釀。天遂人愿，他于1895年、1896年、1898年成功地釀造出了很好的古典葡萄酒。1899年，辛導去世，而這一年也是克萊蒙教皇堡又一個葡萄酒大豐收的年份，克萊蒙教皇堡由他的老婆和孩子接管，之后的40年便一直由他的兩個女兒及她們的丈夫管理。管理者所做的第一項工作就是對已經(jīng)飽受各種不幸（此中還包含一場大火）的酒莊進行擴展和重建。為了表示對第一位主人的尊敬，克萊蒙教皇的族徽被雕刻在了酒莊城堡的正面，教皇的徽章和十字架成了城堡標志的一部分。20年代末的世界性的經(jīng)濟危機和30年代的葡萄大量減產(chǎn)，使辛導家族不得不出售一部分葡萄園來維持酒莊運作，而1937年6月8日的一場來勢洶洶的冰雹，只用了短短數(shù)分鐘便毀壞了整個葡萄園，辛導家族的葡萄釀酒業(yè)至此也走到了盡頭。

　　 1938年，辛導家族把酒莊賣給了一個房地產(chǎn)開發(fā)集團，這個財團只對在地皮上構(gòu)筑房屋感興趣。假若不是保羅（Paul Montagne）（他是農(nóng)業(yè)技師、酒石制造商，還是一個詩人）善意的收購，克萊蒙教皇堡或許就會因為城市擴張而徹底消失。1939年，保羅買下了這座酒莊和剩下的葡萄園，在籌辦恢復葡萄酒生產(chǎn)時，戰(zhàn)爭爆發(fā)，城堡被德國人占領。萬幸的是，這些德國人只是在屋頂生火取暖時給城堡造成了輕微的損壞。直到1953年，葡萄的大豐收才使得克萊蒙教皇堡的葡萄酒產(chǎn)業(yè)恢復了往日的燦爛。之后的三十年來，酒莊的釀酒業(yè)便一直把握在精干的主管米歇爾（Michel Musyt）手中。如今，酒莊的經(jīng)營已經(jīng)全權(quán)交給了保羅的女婿伯納德（Bernard Magrez），管理則由能力杰出的伯納德?普霍爾（Bernard Pujol）負責，釀酒師則由杰爾斯?帕克羅（Gilles Paquereau）擔當。

　　 克萊蒙教皇堡的葡萄園面積為32.5公頃，其中30公頃用于種植紅葡萄品種。園內(nèi)土壤質(zhì)地較松軟且成份復雜，有沙土也有碎石，富含鐵元素。葡萄種植比例上，紅葡萄為60%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和40%梅洛（Merlot），白葡萄為45%長相思（Sauvignon Blanc）、45%賽美蓉（Semillon）以及10%密斯卡岱（Muscadelle），葡萄樹種植密度為每公頃7,700至9,000株，平均年齡為25年。

　　 克萊蒙教皇堡的釀造工藝以傳統(tǒng)為主，巧妙地輔以現(xiàn)代技術(shù)。例如，酒莊葡萄酒的蘋果酸乳酸發(fā)酵一半在橡木桶里，一半在不銹鋼罐中進行，以避免成酒中有過重的木桶味，使葡萄酒更顯醇和圓潤。20世紀七八十年代，克萊蒙教皇堡葡萄酒頗淡薄，于是聘請伯納?蒲若爾（Bernard Pujol）出任酒莊釀酒師。伯納?蒲若爾堅持使用新橡木桶陳釀，好年份時新橡木的使用比例高達80%到90%，不過他的處理手法相當?shù)轿唬咸丫浦袕奈从羞^重的橡木味。自此后，克萊蒙教皇堡又回復到頂級狀態(tài)，其葡萄酒帶有明顯的煙草香味，酒體柔和醇厚。

　　 克萊蒙教皇堡葡萄酒的品質(zhì)維持一貫風格，酒色深濃，具有法國頂級葡萄酒獨有的典雅和均衡，果香集中，復雜而飽滿，口感質(zhì)地醇厚柔和，令人沉醉。最佳年份為：1986年、1988年、1990年、1995年、1996年和1998年。