站在優雅的城堡前，面對的是梅多克最大，甚至是法國最大的147公頃葡萄園。兩座醒目的塔樓、經過歲月洗禮的酒窖，都在無聲地向參觀者訴說著酒莊的故事。兩旁種植的高大的法國梧桐樹把我們引領到城堡之前，始建于英法百年戰爭后的15世紀末的城堡是一座古老的貴族住宅。

　　事實上，酒莊原來的名字并不叫坡立曼（Chateau Tour Prignac），它過去的名字是“Tartuguière”，這是一個古時的鄉村語言，是“烏龜”的意思，因此人們假設酒莊鄰近的河流中可能曾經有烏龜出現。正如此地區許多酒莊一樣，幾百年來，酒莊幾經易手，一直為不同的大家族所擁有。

　　曾經擁有酒莊的Mullet家族中很多成員都是波爾多議會的議員，家族的一個分支名為Mullet de Voluzan，擁有眾多產業，是梅多克最富有的家族之一。而Tartuguière酒莊在差不多一個世紀的時間里一直屬于這個家族。也正是這個原因，使得酒莊創建之初就開始了城堡及其附屬建筑的建設，并在原有的基礎上進行重建，這也是酒莊主人財富的象征。

　　直到1973年，坡立曼酒莊再次迎來了自己的復興，不但名字變成了Chateau Tour Prignac，還發生了令人難以置信的變化：葡萄園的面積擴大，葡萄酒的產量提高。卡思黛樂(CASTEL)家族正是這場運動的發起者，而葡萄酒專家Yannick Gay先生則是這場變革的見證者。

　　和許多在酒莊里工作的人一樣，與大自然打交道的人身上總有一種恬靜、氣定神閑的氣質，作為一個管理者，Yannick則多一種主動與你親近的笑容，比喜歡默默工作的釀酒師更加健談和風趣。他為酒莊的現狀感到非常自豪，總在不停地夸自己的葡萄、酒窖、城堡，一切在他眼里都是完美的。

　　要知道，1935年一位del Infantado公爵買下了酒莊，酒莊進入了黑暗的休眠時期，直到1973年，由卡思黛樂家族買下。“短短3年間，我們就把葡萄田擴充至110公頃，還將酒莊所有的房屋和物業翻新了。”1979年便加入坡立曼酒莊，工作至今的Yannick自豪地說。

　　Yannick繼續向我們介紹酒莊的建筑和歷史。城堡自身帶有一座塔樓，兩側還各有一個塔樓，這是17世紀的建筑風格，在很多大酒莊都能夠發現這樣的建筑元素。獨特的鴿籠是該地區最古老的建筑之一。“鴿籠”這個詞從19世紀起被推廣使用，但實際上是“鴿棚”。“鴿類和家禽類”的糞是非常好的肥料，而鴿子肉更是一種美味佳肴。“鴿籠”建于Tartuguière時代，其圓柱形外觀說明了它年代久遠。“鴿籠”的屋頂是圓錐形的，并為鳥類修建了休息平臺。鴿籠內部鴿房的數量驚人，這證明了Tartuguière酒莊貴族們曾經擁有巨大的財富。

　　講了那么多酒莊，該看看葡萄園了。經過Yannick和他的團隊進行整修裝配后，他們重新調整了種植密度，147公頃土地的種植密度是7200株/公頃，完全達到了一流葡萄園的程度。Yannick認為，葡萄是釀造出優質葡萄酒的關鍵，最重要的是要使葡萄達到最佳成熟度。而在之后的釀酒期和陳年期中，則凝結了他們所有的心血。此地區特別的鈣質黏土的土質，保證了葡萄的優質，從而形成了坡立曼酒莊自己的獨特風格。