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域外風景

不完美的葡萄酒才耐人尋味

酒立方 2011-01-10 15:06 域外風景
對真正的鑒賞家來說,好年份固然完美,但差年份的葡萄酒或許更有個性。 好年份意味著酒的色澤、香氣和口感

葡萄酒

   對真正的鑒賞家來說,好年份固然完美,但差年份的葡萄酒或許更有個性。

    好年份意味著酒的色澤、香氣和口感有杰出表現。但茫茫酒海,我們不可能了解每個產區、每個年份的氣象情況,對哪個年份好、哪個年份差,并不能作出準確判斷。不過,似乎有些規律性的東西,可以簡化我們對葡萄酒年份的判斷。

    比如波爾多。著有《佳釀:50年品嘗了3個世紀的酒》的英國佳士得拍賣行第一任葡萄酒鑒定專家麥克?布勞德班在評價2005年份波爾多時指出:“我驚人地發現,有太多絕佳的年份以及很多我偏愛的年份,都是以‘5’為尾數的。”

    而勃艮第葡萄酒生產商協會發言人塞西勒?瑪西奧德最近在評價2009年份勃艮第時指出:“勃艮第的傳奇總是出現在以‘9’為尾數的年份,今年的品質可能是自1949年以來的又一次10年輪回。”

   

葡萄酒

    如果說波爾多的幸運數字是“5”、勃艮第的幸運數字是“9”,那么,朗格多克?魯西永產區的幸運數字是“8”嗎?《潷酒器》雜志最近在評價該產區2008年份白葡萄酒時指出:“有趣的是,這樣的好年份似乎10年才會出現一次,之前是1978、1988、1998。”

    智利更絕,每個奇數年都是好年份!著有《智利葡萄酒》的英國酒評家彼得?理查茲在評價2007年的智利產區時說:“這是一個奇特的現象,近年來智利葡萄酒最好年份都出現在奇數年:1999、2001、2003、2005、2007。”

    那么,美國加州葡萄酒的最好年份,會不會都出現在偶數年?玩到這里,年份似乎已經變成一種數字游戲。

    腳本作者亞樹直認為:“在好年份釀造的完美無缺的葡萄酒,總覺得欠缺趣味。反倒是有些缺陷,但表現出人性和風土的葡萄酒才真正有趣。不完美的葡萄酒才耐人尋味。”這頗似風景中的最高審美境界:斷橋、殘月、瘦石、病梅……

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