普羅旺斯每年的日照時間達到300多天，屬地中海氣候，冬季溫和，夏天炎熱。這里氣候溫和，空氣清新醉人，蔚藍的海水像水晶般潔凈。山區(qū)氣候特點是冬季漫長，多雪，夏天炎熱，多雷雨；山谷坡面間差異明顯，并存在各種小氣候。

    旅游的最佳季節(jié)是每年5～10月，這期間湛藍的天空、閃著銀綠光芒的橄欖樹、艷紫的薰衣草與一面面染成赭石紅的墻以及遠處綠草如茵的山坡上散布著的牛群和漂亮的木屋形成了小城美麗富饒的景象。尤其是7、8月間，是熏衣草盛開的季節(jié)，空氣中彌漫著芬芳的香草味道，這時也是埃克斯戲劇藝術(shù)節(jié)舉辦期，可以欣賞到許多精彩的大型歌舞劇表演與音樂會等。

    許多人常用三種食物代表普羅旺斯的烹調(diào)特色：橄欖油、大蒜與西紅柿。走在普羅旺斯，觸目所及幾乎都是綠油油的橄欖樹，此地可以說是法國橄欖油生產(chǎn)的重鎮(zhèn)，不僅造就了別致地自然景觀，也提供了居民營養(yǎng)所須的油脂。橄欖也順理成章的走入每家的廚房，橄欖醬（tapenade）即是最佳范例。埃克斯擁有世界各地的風(fēng)味美食，但最有名的還是當(dāng)?shù)氐谋镜夭耍？怂共穗仁瞧樟_旺斯菜系的代表，被視為最具代表性、取材最獨特、飲食結(jié)構(gòu)最合理的地中海風(fēng)味美食。