在博若萊產區的北部和西部，連綿起伏的山坡上分布著一片片的葡萄園，這里的土壤主要是花崗巖頁巖。佳美(Gamay)能夠很好地適應花崗巖土壤，并且相比南面地區的砂石土壤，花崗巖可以賦予佳美葡萄酒以更多的特色和風味。這里有39個村莊，可以稱作博若萊村莊(Beaujolais Villages)。它們所出產的葡萄酒數量占到博若萊總產量的四分之一。不同村莊的葡萄酒通常會互相進行調配，但是偶爾也可以找到一些單獨以村莊命名的葡萄酒。這里的葡萄藤會被修剪成高杯型，不需要支撐物。

　　在起伏的花崗巖山坡上，人們將其中的10個村莊劃定為博若萊特級村莊級別(Beaujolais Cru)，這里生產一些比較特別、辨識度強的葡萄酒。從北至南，它們分別是：圣愛默(Saint-Amour)、朱麗安娜(Julienas)、謝納(Chenas)、風車磨坊(Moulin-a-Vent)、西露博(Chiroubles)、福樂里(Fleurie)、墨貢(Morgon)、雷妮(Regnie)、布魯依丘(CotedeBrouilly)、布魯依(Brouilly)。風車磨坊和墨貢是其中酒體最強大、最飽滿的葡萄酒，它們在瓶中陳釀時會繼續發展熟成；布魯依是最寬闊的產區，它的產量也最高。這些葡萄酒中通常有許多都會經過橡木桶成熟，一般所使用的木桶為大橡木桶。

　　東部有索恩河(River Saone)的沖擊地，南部的土壤以石灰巖為基土(眾多優秀產區的土壤均為石灰巖土壤)。這片土地上的葡萄藤沿著直線修剪，出產的葡萄酒就是Beaujolais AC，主要是采用二氧化碳浸漬法釀制。這也是博若萊新酒的主要來源，這些葡萄酒專門用以盡早飲用，其產量占到總產量的50%。目前，博若萊新酒在全世界都非常流行，甚至已經越過英國而到達日本。博若萊新酒會在采收當年11月的第3個周三午夜12點后開始發售，而到第二年的8月1日以后就不會再銷售了。“Beaujolais Primeur”與博若萊新酒相似，但是這種酒到第二年的1月31日后就不會再出售。“Primeur”和“Nouveau”這兩種葡萄酒只適用于博若萊或者博若萊村莊(Beaujolais Villages) 等級；10個村莊葡萄園(Beaujolais Cru)等級是不會出售該種葡萄酒的。