阿爾薩斯葡萄酒反映出一個邊境省份的矛盾情況。法國和德國之間有兩個明顯的實體分界：萊茵河和西邊平行了25千米的孚日(Vosges)山脈。萊茵河是歷史上長久以來的政治邊界，不過山脈往往才是氣候、民情甚至語言上的最大界線。除了軍事占領時期之外，阿爾薩斯區從來不曾隸屬過德國。

　　雖然語言和市場未必完全是法國風情的，但這里卻是全然的法國靈魂。阿爾薩斯用法國的方法釀造日耳曼風味的葡萄酒。葡萄酒的風格變化取決于氣候、土壤以及葡萄品種，這些都可與德國的葡萄酒產區相提并論，事實上德國的巴登(Baden)產區就在過了萊茵河的那一頭。

    傳統上，阿爾薩斯人釀酒追求的是極不甜、堅實、強勁的酒款，將漫長干燥夏日所累積的每一分糖都發酵轉化成酒精，甚至還在發酵過程中加糖(chaptalizing)以釀造更強勁的葡萄酒；這與傳統德式殘留一點天然糖分的輕盈形態形成對比。

    不過，近來這個刻板印象似乎有對調的趨勢，阿爾薩斯葡萄酒的殘余含糖量提高了，而德國葡萄酒則變得更不甜且強勁。萊茵河兩岸最好的釀酒者都認為這是降低產量讓每串葡萄得以更濃縮的結果，并以此自豪。

    不過，消費者開始抱怨阿爾薩斯葡萄酒愈來愈難搭配食物，而且認為酒標透露的線索太少，以致無法判斷一瓶酒到底喝起來會有多甜。

    對法國而言，阿爾薩斯的酒標最不尋常的地方在于品種名稱的標示。賦予阿爾薩斯葡萄酒優質特色的品種是萊茵河的雷司令(這也是德國最好的品種)，其他還有西萬尼(Sylvaner)、麝香葡萄、白比諾(Pinots Blanc)、灰比諾、黑比諾以及有著特殊香味的瓊瑤漿等葡萄品種，而瓊瑤漿葡萄則是該區的最佳代言人。

    你無法想象一支如此純凈而不甜的酒， 果香竟然會那么濃郁。Würze的德文意思是香辛料，不過用玫瑰花瓣、葡萄柚，或時而出現的荔枝香等形容可能會更貼切些。

    瓊瑤漿在阿爾薩斯濃郁的鵝肉或豬肉料理中占有一席之地，不過許多阿爾薩斯人認為雷司令才是他們的真正好酒。它那不易捉摸的特質、堅實與柔和的平衡、花香和強勁，都讓人感到愉悅而不甜膩。還有酒體飽滿的灰比諾(舊稱Tokayd’Alsace)，不過香味算是本區里較弱的，它跟勃艮第白酒一樣都是餐桌上的重要角色。

    阿爾薩斯麝香葡萄通常是Muscat Ottonel與白麝香葡萄兩個品種混釀而成，釀得最好的可以保有所有麝香葡萄富含葡萄香氣的特色，酒質不甜卻純凈清透，是一款輕松的餐前酒。

    工業城巴爾(Barr)北邊的海利根斯特恩(Heiligenstein)村附近地區還有一個特有品種Klevener de Heiligenstein，這處以石灰巖為主的地區向北延伸至市。這里生產的葡萄酒帶著輕微的辛香味，有時奧特羅特(Ottrott)還會稍帶點奶油香，酒精度相當低，在好的年份可以陳年。

    白比諾就重要多了，這個名稱除了指同名的葡萄品種之外(為阿爾薩斯日常的地區白酒帶來煙熏特色)，還可用來指稱比較柔和的Auxerrois(兩者經常混釀)；令人容易搞混的是Auxerrois有時會以Klevner或甚至Clevner的名稱標示在酒標上。這也是以傳統法釀造的Crémant d’Alsace氣泡酒最常使用的基酒，品質最好的還可媲美勃艮第或盧瓦爾河區的氣泡酒。

    等級最普通的地區級酒是以西萬尼葡萄釀成，阿爾薩斯西萬尼是偶爾會出現迷人酸度的清淡酒款，若是少了酸度，可能就會稍嫌遲鈍而風味粗糙。這款酒通常是享用阿爾薩斯美食第一支上桌的葡萄酒，隨后才會端上主要的葡萄酒雷司令。

    夏思拉和Knipperlé是兩種少見的葡萄品種，不常在酒標上看到，在貧瘠的花崗巖土層上表現不俗。在好年份(特別是在夏天)，是游客不該錯過的好酒。通常Edelzwicker(意思是高貴的混合)一詞是用來指稱混合不同品種的葡萄酒，不過真正名副其實的并不多。