西邊的孚日山脈阻擋了來自大西洋的潮濕水汽，德國的黑森林降低了來自西伯利亞的冷風的威力，所以阿爾薩斯雖然位在北方，卻是全法國降雨量最低的地區之一（比如說珂瑪地區的年降雨量低于500毫米），完全不是想象中北國那種多云陰雨的天氣，而是地地道道的半大陸型氣候。氣候溫和、陽光普照，所以雖位于葡萄種植的極限地理位置，卻有著相當好的成熟度。

    5000萬年前的孚日山脈與黑森林原本是一體的，經過地層下沉、侵蝕、皺褶等地質變動之后，被緩緩流過的萊茵河分隔東西，因此有著變化復雜的地質結構，所以說，同一塊產區同時有四到五種不同的土質乃稀松平常之事。加上綿延起伏的丘陵地（海拔在180-420米之間）創造出許多“微型氣候”，使得此地的葡萄酒有著豐富的個性，以地形和土質而定義的特級葡萄園更是高達51個。

    阿爾薩斯的葡萄園像勃艮第里的夜丘一樣，成細絲帶狀（長110公里，寬2-15公里），分布在海波200-400米之間。酒莊多為小字號，而且葡萄園單位面積都不大，因此，在阿爾薩斯容易實現“有機葡萄酒”的做法。據2001年統計，約有475公頃為官方認可的葡萄園，而2007年則增長至896公頃，原本52家酒莊也增長為86家。和法國其他產區比起來，阿爾薩斯的有機酒莊比例明顯要高。